KIAULIENOS SPRANDINĖS KEPSNYS SU HASSELBACK BULVYTĖMIS

kamado-kepsnines-receptai-kiaulienos-sprandines-kepsnys

Big Green Egg kepsninę turime dar visai neseniai, bet aš jau negaliu ja atsidžiaugti! Kokia ten kepsninė, Big Green Egg tiksliau būtų pavadinti lauko virtuve, nes su ja galima ne tik grilinti (o juk tai ir esame pratę daryti lauke), bet ir kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Gamybos galimybės čia beribės – nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos!

Prisipažinsiu, kad prie gamybos aš nekišu nagų. Kalbant apie maisto gamybą lauke mano darbas generuoti idėjas, na gal dar pamarinuoti ką nors ir, žinoma, gražiai nufotografuoti, bet kepimo reikalais užsiima vyras. Tai man tikra šventė, nes namuose gaminu tik aš. O kiek mano vyrui laimės! Pripažinkim, maisto gamyba lauke nėra tiesiog maisto ruoša. Tai rekreacija, malonumas, kokybiškas laikas su šeima ir tik geriausios emocijos. O su Big Green Egg gaminti vienas malonumas, dar nebuvo nei vieno nepavykusio patiekalo, viskas iškepa nuostabiai skaniai!

blog-IMG_0527

Kviečiu kartu leistis į ypatingą lauko skonių kelionę. Visus lauko kepsninės patiekalus rasite naujoje receptų kategorijoje ANT METALINIŲ GROTELIŲ. Čia nebus pabodusių šašlykų. Grilinsim, kepsim kaip orkaitėje, troškinsim, rūkysim. Ruošim mėsą, žuvį, troškinius, kepsim picas, duonas ir pyragus. Šiandien jūsų dėmesiui sultingas kiaulienos sprandinės kepsnys, aromatingos česnakinės hasselback bulvytės ir tobulai skonį papildantis jogurto padažas.

Naudojau Big Green Egg įranga:

blog-IMG_0517

Reikės:

  • Kiaulienos sprandinės (Apie 1,5 kg.)

Mėsos marinatui:

  • 4 v.š. aliejaus
  • 4 v.š. dižono garstyčių
  • 4 skiltelių česnako
  • 1 v.š. rudojo cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. pipirų
  • 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1 a.š. džiovinto raudonėlio

Bulvytėms reikės:

  • 6 vidutinio dydžio bulvių
  • 4 v.š. aliejaus
  • 3 skiltelių česnako
  • Druskos, pipirų
  • Šviežio arba džiovinto rozmarini

Padažui reikės:

  • 4 v.š. graikiško jogurto
  • 2 v.š. majonezo
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 marinuotų agurkėlių
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Pirmiausia marinuojame mėsą. Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
  2. Ruošiame česnakinį aliejų bulvytėms: indelyje sumaišome aliejų, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir rozmariną.
  3. Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždayg 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
  4. Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių. Kai įkaista, ant grotelių dedame pamarinuotą kiaulienos sprandinę ir keptuvę su bulvėmis, uždarome kepsinę.
  5. Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
  6. Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
  7. Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą – indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
  8. Supjaustome mėsą, patiekiame ją su bulvytėmis ir padažu. 

kamado-kepsnines-receptai-kiaulienos-sprandines-kepsnys

Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Big Green Egg”.

4 komentarai “KIAULIENOS SPRANDINĖS KEPSNYS SU HASSELBACK BULVYTĖMIS

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s