KIAULIENOS SPRANDINĖS KEPSNYS SU HASSELBACK BULVYTĖMIS

Big Green Egg kepsninę turime dar visai neseniai, bet aš jau negaliu ja atsidžiaugti! Kokia ten kepsninė, Big Green Egg tiksliau būtų pavadinti lauko virtuve, nes su ja galima ne tik grilinti (o juk tai ir esame pratę daryti lauke), bet ir kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Gamybos galimybės čia beribės – nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos!

Prisipažinsiu, kad prie gamybos aš nekišu nagų. Kalbant apie maisto gamybą lauke mano darbas generuoti idėjas, na gal dar pamarinuoti ką nors ir, žinoma, gražiai nufotografuoti, bet kepimo reikalais užsiima vyras. Tai man tikra šventė, nes namuose gaminu tik aš. O kiek mano vyrui laimės! Pripažinkim, maisto gamyba lauke nėra tiesiog maisto ruoša. Tai rekreacija, malonumas, kokybiškas laikas su šeima ir tik geriausios emocijos. O su Big Green Egg gaminti vienas malonumas, dar nebuvo nei vieno nepavykusio patiekalo, viskas iškepa nuostabiai skaniai!

blog-IMG_0527

Kviečiu kartu leistis į ypatingą lauko skonių kelionę. Visus lauko kepsninės patiekalus rasite naujoje receptų kategorijoje ANT METALINIŲ GROTELIŲ. Čia nebus pabodusių šašlykų. Grilinsim, kepsim kaip orkaitėje, troškinsim, rūkysim. Ruošim mėsą, žuvį, troškinius, kepsim picas, duonas ir pyragus. Šiandien jūsų dėmesiui sultingas kiaulienos sprandinės kepsnys, aromatingos česnakinės hasselback bulvytės ir tobulai skonį papildantis jogurto padažas.

Naudojau Big Green Egg įranga:

blog-IMG_0517

Reikės:

  • Kiaulienos sprandinės (Apie 1,5 kg.)

Mėsos marinatui:

  • 4 v.š. aliejaus
  • 4 v.š. dižono garstyčių
  • 4 skiltelių česnako
  • 1 v.š. rudojo cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. pipirų
  • 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1 a.š. džiovinto raudonėlio

Bulvytėms reikės:

  • 6 vidutinio dydžio bulvių
  • 4 v.š. aliejaus
  • 3 skiltelių česnako
  • Druskos, pipirų
  • Šviežio arba džiovinto rozmarini

Padažui reikės:

  • 4 v.š. graikiško jogurto
  • 2 v.š. majonezo
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 marinuotų agurkėlių
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Pirmiausia marinuojame mėsą. Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
  2. Ruošiame česnakinį aliejų bulvytėms: indelyje sumaišome aliejų, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir rozmariną.
  3. Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždayg 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
  4. Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių. Kai įkaista, ant grotelių dedame pamarinuotą kiaulienos sprandinę ir keptuvę su bulvėmis, uždarome kepsinę.
  5. Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
  6. Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
  7. Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą – indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
  8. Supjaustome mėsą, patiekiame ją su bulvytėmis ir padažu. 

kamado-kepsnines-receptai-kiaulienos-sprandines-kepsnys

Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Big Green Egg”.

2 Komentarai

  • Rasa

    Labai skanu, tapo Kalėdų tradicija.

    • Labai malonu girdėti!

Rašyti komentarą

Your email address will not be published. Required fields are marked *

REIKIA DAUGIAU IDĖJŲ?

Sekite AML

ANT MEDINĖS LENTELĖS KNYGOS

NAUJAUSI RECEPTAI

  • All Post
  • AML BABY
  • AML KALBA
  • AML ŠVENTINIAI MENIU
  • ANT METALINIŲ GROTELIŲ
  • AUGALINĖS KILMĖS | VEGAN
  • BE GLIUTENO
  • BE KARVĖS PIENO
  • BE KIAUŠINIŲ
  • GREITA | IKI 30 MIN
  • PASAULIO SKONIAI
  • PAUKŠTIENA | MĖSA
  • PIETŲ DĖŽUTĖ
  • PUSRYČIAI
  • RIMTI PATIEKALAI
  • SALDU
  • SALOTOS
  • SAVAITĖS PARUOŠTUKAI
  • SRIUBOS
  • Uncategorised
  • UŽKANDŽIAI
  • VEGETARIŠKA
  • ŽUVIS | JŪRA

NEPRALEISK NAUJŲ RECEPTŲ

Prenumeruoti

Sveikiname prenumeravus! Įvyko klaida. Bandykite dar

Instagram

Edit Template

© 2015 – 2023 Kristina Šimkienė “Ant medinės lentelės” Visos teisės saugomos