Čia yra tradiciniai istoriniai Šiaulių regiono šaltibarčiai su silke. Žinau, skamba įdomiai ir gal net kiek keistai, bet išbandžiau ir maloniai nustebau. Tai receptas iš šiuo metu kuriamos knygos “Patiekalai, skoniai ir istorijos. Tarp Šiaulių ir Daugpilio”. Knygą bus galima pamatyti ir skonius išbandyti šių metų pabaigoje. Tiesa, tradiciniame recepte kiaušinių nėra, bet aš jų įdėjau, o šalia patiekiau keptas bulvių skilteles. Neįprasta, bet labai įdomu išbandyti Šiaulių autentiką.
Reikės:
- 1 l rūgpienio
- 1 stiklinės šalto vandens
- 300 g marinuotų burokėlių
- Saujos smulkintų svogūno laiškų
- 5 v.š. grietinės
- 2 v.š. citrinos sulčių
- 1 išvalytos sūdytos silkės file
- 2 trumpavaisių agurkų
- Druskos
- Cukraus
- Virtų kiaušinių | Patiekimui
- Apkeptų bulvių | Patiekimui
Gaminame:
- Į dubenį ar puodą supilkite vandenį, sudėkite smulkintus burokėlius ir svogūną.
- Supilkite rūgpienį, sudėkite grietinę, išmaišykite.
- Pagal skonį įberkite druskos, cukraus, citrinos sulčių. Skonis turi būti gaivus, šiek tiek rūgštus, bet ne aitrus.
- Suberkite smulkintus agurkus.
- Jei gaminate variantą su silke, ją trumpai apkepkite sausoje keptuvėje, sutrinkite ar smulkiai sukapokite ir ataušinkite. Silkę įmaišykite į sriubą pačioje pabaigoje.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su Šiaulių turizmo informacijos centru. Šis turinys parengtas įgyvendinant projektą „Kulinarinio turizmo plėtra per šiuolaikinį tradicinės lietuvių ir latvių virtuvės skonį“ Paragauk istorijos / Nr. LL-00224, kurį finansuoja Europos Sąjungos 2021 – 2027 m. Interreg VI-A Latvijos ir Lietuvos programa. Už jo turinį visiškai atsako Šiaulių turizmo informacijos centras ir jis nebūtinai atspindi Europos Sąjungos nuomonę.
