Vieną dieną mano virtuvėje buvo per daug pomidorų. Jau buvau išvirusi pomidorų sriubą ir iškepusi pomidorų tartą, ką dar iš to derliaus pertekliaus pagaminti buvo gan sunku sugalvoti. Ir tada mane aplankė nušvitimas. NAMINIS POMIDORŲ PADAŽAS. Perskaičiau gausybę receptų, atrinkau kas man patinka, ir atradau, tikrai nepameluosiu, patį geriausią būdą pomidorams sunaudoti. Tiksliau būtų sakyti – dideliam pomidorų kiekiui sunaudoti. Tokio skanumo ir pati nesitikėjau. Aš gaminsiu dar, ir dar, ir dar.
Noriu papildyti tekstą. Pirmąją pastraipą parašiau prieš du metus. Šiandien ir vėl viriau partiją šio pomidorų padažo. kai tik turiu daug pomidorų, jau du metus verdu būtent tokį padažą. Skanesnio neatradau, o ir kiti ragavę pritarią. Gaminkit, gaminkit, gaminkit! Tokio padažo gamyba reikalauja kelių valandų, bet minimalių pastangų. Produktai kasdieniai, tikėtina, kad visko turite namuose. Ypatingo skanumo čia suteikia orkaitėje keptas česnakas, o dar labai gerai, nes gamyba super lengva, nereikia net odelių šalinti.
Reikės:
- 3 kg. šviežių pomidorų
- 1 didelės česnako galvos
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. raudonojo vyno acto
- 1,5 a.š. druskos
- 0,5 a.š. pipirų
- 1 v.š. cukraus (nebūtina)
- Saujos šviežių petražolių
- Saujelės šviežio raudonėlio arba 1 a.š. džiovinto
- Saujelės šviežio baziliko arba 1 a.š. džiovinto
Gaminame:
- Kepame česnaką: atsargiai nupjauname česnako galvos viršunę – taip, kad visos skiltelės laikytųsi kartu, tik būtų atpjautomis viršūnėmis. Apšlakstome šlakeliu alyvuogių aliejaus, sukame į foliją ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
- Pomidorus supjaustome stambiais kubeliais – nei sėklų, nei odelių šalinti nereikia (Ačiū Dievui!)
- Pomidorus dedame į keptuvę, jungiame didelę ugnį, uždengiame ir kaitiname 7 minutes.
- Sumažiname ugnį taip, kad pomidorai vos burbuliuotų. Supilame actą, dedame druskos ir pipirų, sudedame smulkintas žoleles (arba džiovintas). Galima dėti cukraus – jis dar labiau atskleidžia pomidorų aromatą, bet jei norisi itin švarios sudėties – cukrus nėra būtinas.
- Uždengiame dangtį (bet paliekame mažą šoninį tarpelį) ir kaitiname 2 valandas. Nepamirštame orkaitėje kepančio česnako – kai jis iškepa, įspaudžiame česnako skilteles į padažą (česnakas bus pastos tekstūros), išmaišome ir verdame toliau. Viso padažas turi virti apie 2 valandas, o su česnaku apie 1.5 valandos, t.y. nuo to momento, kai česnakas iškepa.
- Išvirusį padažą sutriname blenderiu iki vientisos masės.
P.S. Taip pat į padažą galite dėti svogūnų. Aš nededu, nes nemėgstu, bet šiaip kas mėgsta tai jie čia dar labiau pagerins situaciją. Tokiu atveju prieš kepant pomidorus keptuvėje įkaitintame alyvuogių aliejuje kelias minutes pakepiname smulkintą svogūną ir tik tuomet sudedame virti pomidorus.
Iš šio kiekio man išvirė maždaug 1,3 litro padažo. Padažą galima šaldyti arba konservuoti.
- Šaldymas | Kai padažas atšąla, supilame į indelius ir dedame į šaldiklį.
- Konservavimas | Karštą padažą supilstome į švarius, sausus, virintus stiklainius (Aš stiklainius tiesiog išplaunu be chemijos indaplovėje aukščiausioje temperatūroje, o dangtelius paverdu puode vandenyje kelias minutes). Užsukame ir apverčiame. Galima per naktį apverstus stiklainius palaikyti šiltai po kaldra. Vėliau stiklainius laikome, geriausia, vėsesnėje patalpoje, pavyzdžiui rūsyje, garaže ar lauko namelyje.
Dalį padažo iškart siūlau sunaudoti gaminant makaronams su mėsos kukuliais. Žinote, aš gaminu tikrai dažnai ir skaniai, mane nustebinti labai sunku, bet valgydama juos aš aikčiojau su kiekvienu kąsniu, o mano lėkštė pavalgius atrodė kaip išplauta 🙂 Nežinau kaip dar labiau jus įtikinti, tiesiog noriu pasakyti, kad jei mėgstate mano receptus, jūs privalote išsivirti tokio pomidorų padažo ir su juo pagaminti tuos makaronus su kukuliais. Ta prasme, game changer!!!
Beje, šilkinės tekstūros padažui pagaminti naudojau savo geriausią virtuvės pagalbininką Blendtec blenderį. Jei ieškote tikrai kokybiško, ypatingai galingo ir profesionalaus blenderio, būtinai pasidomėkite Blendtec galimybėmis ir pasinaudokite mano nuolaidų kodais: AMLTWISTER – 135€ vertės Twister ąsotis dovanų arba AML10 – 10% nuolaida visam pirkinių krepšeliui. Nuolaidos nesumuojamos. Vienam pirkėjui galioja vienas nuolaidos kodas (pasirinkite sau naudingesnį) perkant bet kurį blenderį vieną kartą.
O česnaką reikia nulupti prieš kepant? Dar turiu tokį klausimą ar avižų dribsniai turi glitimo? Nes pastebėjau kad gaminate granola ar dar ten kažką 🙂
PatinkaPatinka
Ne, nereikia lupti, tik nupjauti viršunėles, kad dalis česnako būtų atidengta 🙂 O pačios avižos glitimo neturi, bet gali turėti pėdsakų, nes pakuojamos kartu su miltais.
PatinkaPatinka
Būna GF avižinių dribsnių parduotuvėse:)
PatinkaPatinka
Labas, Kristina,
Ar galima padažą gaminti puode? Jei norisi didesnıo kiekio 🙂
PatinkaPatinka
Labas, tikrai taip, aš kitą savaitę ir pati virsiu konservuosiu didesnį kiekį!
PatinkaPatinka
Sveiki Kristina,
sitas padazas kazkas nerealaus. Jau antra karta dariausi ir tikrai darysiuos dar. Mano keturmete jei leisciau turbut kabintu saukstais :))
P.S Jau labai laukiu Jusu knygos 😉
Justina
PatinkaPatinka
Justina, tikrai taip!!! Aš ir pati kitą savaitę pas uošvienę gaminsiu daug daug ir konservuosim. Retai kada pati taip stipriai džiaugiuosi savo receptais kaip šiuo! 🙂
PatinkaPatinka
O kaip konservuosit? 🙂 nes sitam reikale as zalia 🙂
PatinkaPatinka
Ir aš žalia, aš tik gaminsiu ir žiūrėsiu kaip uošvienė konservuoja 😀
PatinkaPatinka
O užšaldyti, tai tiesiog supilti padažą į stiklainiuką ir į šaldymo kamerą? 🙂
PatinkaPatinka
Taip! 🙂 arba į staiklainiuką, arba į šaldymo indelius.
PatinkaPatinka
O galima raudonojo vyno acta pakeosti obuoliu actu?
PatinkaPatinka
Tikrai taip 🙂
PatinkaPatinka
Parašykit, kaip konservavot! 🤗
PatinkaPatinka
Oi taip paprasta buvo, kad net pati nepatikėjau, bet dabar jau atidarinėju konservuotus – viskas super! Tiesiog karštą tik išvirusį ir sublendintą padažą pylėm į švarius slovikėlius, užsukom paprastai, apvertėm, pastatėm ant dangtelio, užklojom su kaldra ir palikom taip per naktį. Ir viskas!!! Nei jokių virinimų, nei spec priemonių 🙂
PatinkaPatinka
O sitoks padazas per ziema rusyje issilaiko?
PatinkaPatinka
Taip, išsilaikė mums puikiai 🙂
PatinkaPatinka
Puikus padažas. Vakar gaminau, pranoko mano lūkesčius. Gaminsiu ir ateityje. Labai ačiū už receptą!
PatinkaPaspaudė "Patinka": 1 person
Labai smagu girdėti! 🙂
PatinkaPatinka
Labai skanus padažas! Įtraukiau į savo mėgstamiausių receptų sąrašą.
PatinkaPatinka
Nerealiai skanus padazas😉 Aciu uz recepta
PatinkaPatinka
O jei padažą šaldysiu, tai gal galima visai nedėti acto? 🙂
PatinkaPatinka
Dėkite bent citrinos sulčių tuomet 🙂
PatinkaPatinka
Man taip faina, kad yra žmonių, kuriems svogūnai irgi nepatinka ir kuria receptus be svogūnų. Ačiū:))
PatinkaPatinka
Man svogūnai toks jau dalykas, kas be jų negali – tikrai žino, kad gali papildomai pridėti 🙂 O pačiai nepatinka nors tu ką 🙂
PatinkaPatinka
O konservuojant žiemai nereikėjo didesnio acto kiekio?
PatinkaPatinka
Ne, viską lygiai taip pat dariau ir puikiai atlaikė (laikiau ne rūsyje, i tiesiog tamsesnėje vietoje kambario temperatūroje).
PatinkaPatinka
O druskos nepermažai 1,5 a.š. ? Darau dabar, bet druskos man labai trūksta. Verda jau valandą ir 15 min. O gal ant 1 kg 1,5 a.š. druskos?
PatinkaPatinka
Druska toks labai skonio reikalas 🙂 aš gaminu su tokiu kiekiu, koks parašytas, o jūs pridėkite papildomai pagal savo skonį.
PatinkaPatinka
Sveiki, O ar tiktų naudoti baltojo vyno actą??? būtinai savaitgalį gaminsim <3. Dėkui už atsakymą.
PatinkaPatinka
Sveiki, žinoma, tinka ir kitas actas! Skanaus 🙂
PatinkaPatinka