NAMINIS POMIDORŲ PADAŽAS

Vieną dieną mano virtuvėje buvo per daug pomidorų. Jau buvau išvirusi pomidorų sriubą ir iškepusi pomidorų tartą, ką dar iš to derliaus pertekliaus pagaminti buvo gan sunku sugalvoti. Ir tada mane aplankė nušvitimas. NAMINIS POMIDORŲ PADAŽAS. Perskaičiau gausybę receptų, atrinkau kas man patinka, ir atradau, tikrai nepameluosiu, patį geriausią būdą pomidorams sunaudoti. Tiksliau būtų sakyti – dideliam pomidorų kiekiui sunaudoti. Tokio skanumo ir pati nesitikėjau. Aš gaminsiu dar, ir dar, ir dar.

Tokio padažo gamyba reikalauja kelių valandų, bet minimalių pastangų. Produktai kasdieniai, tikėtina, kad visko turite namuose. Ypatingo skanumo čia suteikia orkaitėje keptas česnakas, o dar labai gerai, nes gamyba super lengva, nereikia net odelių šalinti.

Reikės:

• 3 kg. šviežių pomidorų
• 1 didelės česnako galvos
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. raudonojo vyno acto
• 1,5 a.š. druskos
• 0,5 a.š. pipirų
• 1 v.š. cukraus (nebūtina)
• Saujos šviežių petražolių
• Saujelės šviežio raudonėlio arba 1 a.š. džiovinto
• Saujelės šviežio baziliko arba 1 a.š. džiovinto

Gaminame:

1. Kepame česnaką: atsargiai nupjauname česnako galvos viršunę – taip, kad visos skiltelės laikytųsi kartu, tik būtų atpjautomis viršūnėmis. Apšlakstome šlakeliu alyvuogių aliejaus, sukame į foliją ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
2. Pomidorus supjaustome stambiais kubeliais – nei sėklų, nei odelių šalinti nereikia (Ačiū Dievui!)
3. Pomidorus dedame į keptuvę, jungiame didelę ugnį, uždengiame ir kaitiname 7 minutes.
4. Sumažiname ugnį taip, kad pomidorai vos burbuliuotų. Supilame actą, dedame druskos ir pipirų, sudedame smulkintas žoleles (arba džiovintas). Galima dėti cukraus – jis dar labiau atskleidžia pomidorų aromatą, bet jei norisi itin švarios sudėties – cukrus nėra būtinas.
5. Uždengiame dangtį (bet paliekame mažą šoninį tarpelį) ir kaitiname 2 valandas. Nepamirštame orkaitėje kepančio česnako – kai jis iškepa, įspaudžiame česnako skilteles į padažą (česnakas bus pastos tekstūros), išmaišome ir verdame toliau. Viso padažas turi virti apie 2 valandas, o su česnaku apie 1.5 valandos, t.y. nuo to momento, kai česnakas iškepa.
6. Išvirusį padažą sutriname blenderiu iki vientisos masės.

P.S. Taip pat į padažą galite dėti svogūnų. Aš nededu, nes nemėgstu, bet šiaip kas mėgsta tai jie čia dar labiau pagerins situaciją. Tokiu atveju prieš kepant pomidorus keptuvėje įkaitintame alyvuogių aliejuje kelias minutes pakepiname smulkintą svogūną ir tik tuomet sudedame virti pomidorus.

Kai padažas atšąla, suporcijuojame. Šaldytuve sandariuose indeliuose jis laikosi 5 dienas, o visa kitą užšaldykite. Iš šio kiekio man išvirė maždaug 1,3 litro padažo. 

Dalį padažo iškart sunaudojau makaronams su mėsos kukuliais. Žinote, aš gaminu tikrai dažnai ir skaniai, mane nustebinti labai sunku, bet valgydama juos aš aikčiojau su kiekvienu kąsniu, o mano lėkštė pavalgius atrodė kaip išplauta 🙂 Nežinau kaip dar labiau jus įtikinti, tiesiog noriu pasakyti, kad jei mėgstate mano receptus, jūs privalote išsivirti tokio pomidorų padažo ir su juo pagaminti tuos makaronus su kukuliais. Ta prasme, game changer!!! O kitą dalį pomidorų padažo suporcijavau ir užšaldžiau. Man rodos galima ir konservuoti, bet aš to daryti nemoku 😀