Jūs žinote, kad aš neabejinga įvairovei virtuvėje. Įvairovė ne tik leidžia valgyti nenuobodžiai, bet ir aprūpina organizmą pačiomis įvairiausiomis medžiagomis. T.y. net jei kasdien valgysime brokolius – organizmui bus per daug tam tikrų medžiagų bei pritrūks kitų.
Vienas iš lengviausių būdų, leidžiančių prisijaukinti įvairovę, yra skirtingas mėsos pasirinkimas. Taip, vištiena ar jautiena yra labai patogu – tai mums gerai pažįstami produktai ir viskas su jais yra puiku, bet aš visada už tą mažą žingsnelį į šoną, už eksperimentus ir naujus skonius. Todėl planuodama savo savaitės meniu stengiuosi įtraukti kuo įvairesnių mėsos alternatyvų, bent kartą per savaitę ar dvi rinktis rečiau naudojamus produktus. Vienas tokių itin mano mėgstamų – antiena. Kartais kepu visą ančiuką, kartais renkuosi filė. Būtent su antienos filė ir yra šios Azijos kvapų salotos su stikliniais makaronais.
Reikės:
- 2 antienos filė gabalėlių su oda “Lapino puota”
- Druskos, pipirų
- 1/2 kiniško kopūsto
- 1 morkos
- 4 mėlynojo kopūsto lapų
- 100 g. stiklinių makaronų | Tinka ir ryžių vermišeliai
- 1 laimo
- Šviežios kalendros
- Sezamo sėklų
Padažui reikės:
- 5 v.š. sojos padažo | GF – Tamari padažo
- 2 v.š. ryžių acto
- 2 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 v.š. skysto medaus | Tinka ir cukrus
- 2 cm. imbiero šaknies
- 2 česnako skiltelių
Gaminame:
- Antieną dedame į įkaitintą keptuvę odele žemyn, kepame ant didesnės ugnies 3-4 minutes, apverčiame ir kepame dar tiek pat. Pabarstome antieną druska ir pipirais, sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir kepame dar apie 7-8 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo to, kokį antienos iškepimo laipsnį mėgstate. Man patinka, kai vidus dar rausvas, minkštas ir sultingas. Jei mėgstate stipriau iškepusią – kepkite keliomis minutėmis ilgiau.
- Kol antiena kepa, supjaustome visas daržoves juostelėmis, dedame į dubenį.
- Išverdame stiklinius makaronus, išvirusius dedame į dubenį prie daržovių.
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Paruoštu padažu užpilame salotas be antienos ir gerai išmaišome.
- Kai antiena iškepa, prieš pjaustant leidžiame jai pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes – tuomet pjaustant išbėgs mažiau skysčio, o mėsa išliks sultingesnė.
- Į lėkštę dedame salotų, ant viršaus – plonomis juostelėmis pjaustytą keptą antieną.
- Patiekiant apšlakstome laimo sultimis, pabarstome sezamo sėklomis ir šviežia kalendra.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Baltic Larus”.
