VIETNAMAS | VIŠTIENOS PHO

vietnamietiska-vistienos-pho-sriuba

Pho yra vietnamietiška sriuba, dėl kurios šiuo metu visas pasaulis kraustosi iš proto – tai labai populiarus ir madingas patiekalas.

Vietname ši sriuba verdama iš vištienos arba jautienos kaulų, svogūnų, česnako, imbiero ir prieskonių, o patiekiama su ryžių makaronais, mėsa, žalumynais. Ji populiari kaip gatvės maistas, nors dažnai verdama ir restoranuose. Tuo tarpu mums, lietuviams, ši sriuba gali pasirodyti ne tokia jau ir egzotiška, nes ir mes verdame panašų sultinį iš vištienos ar jautienos kaulų, tik šiuo atveju vietoje mums įprasto saliero ir morkos naudojami tradiciniai Vietnamo produktai – žuvies padažas ir keli autentiški prieskoniai.

Ši sriuba skani ir aromatinga, tačiau šauniausia, kad ji taip pat labai sveika bei maistinga. Geras naminis sultinys gydo sielą ir kūną, aprūpina mūsų organizmą visu šūsniu naudingųjų medžiagų. Sakoma, kad ir peršalus jis gydo geriau negu arbatos, na o po vakarėlio atstato prarastas medžiagas bei suteikia jėgų ir energijos.

Pho sriubos esmė – būtent maistingasis, sodrus ir ryškaus skonio sultinys, kurį reikia virti kelias valandas. Taigi patiekalo gamyba nebus trumpa, bet nauda ir skonis – to verti.

Labai egzotiškų ingredientų čia neprireiks. Rečiau sutinkamas tik žuvų padažas, kurį rasite didžiuosiuose prekybos centruose esančiuose Azijos skyriuose. Dar reikės cinamono lazdelės, žvaigždinio anyžiaus bei kardamono. Draugiškas patarimas – visus juos galite rasti kai kuriuose karštam vynui skirtuose prieskonių mišiniuose. Jei kartais kurio nors ingrediento neturėsite – nieko baisaus, tiesiog jį praleiskite. Net ir pačiame Vietname sriubų variacijų yra labai daug ir įvairių, ne visose jų naudojami visi šie ingredientai.

Sultiniui reikės:

  • 1 viščiuko
  • Vandens
  • 2 žvaigždinių anyžių
  • 1 cinamono lazdelės
  • 3 kardamono sėklų
  • 10 juodųjų pipirų
  • 2 svogūnų
  • 4 skiltelių česnako
  • Šlakelio aliejaus
  • 3 cm. imbiero šaknies
  • 1 čili pipiro
  • 1 citrinžolės stiebo
  • 1 v.š. žuvų padažo
  • 1 v.š. druskos
  • 1 a.š. cukraus

Sriubai patiekti reikės:

  • Išvirto sultinio
  • Virtos vištienos
  • Ryžių makaronų
  • Laimo
  • Šviežios kalendros
  • Čili pipiro

Gaminame:

  1. Sausoje keptuvėje kelias minutes pakaitiname prieskonius – žvaigždinius anyžius, cinamono lazdelę, kardamoną ir pipirus. Išimame iš keptuvės.
  2. Į keptuvę pilame šlakelį aliejaus, dedame svogūno ketvirčius ir česnako skilteles, apkepiname 5 minutes.
  3. Viščiuką nuplauname, dedame į puodą, užpilame vandeniu ir užverdame. Kai vanduo užverda, jį nupilame.
  4. Viščiuką užpilame nauju vandeniu, šalia į puodą sudedame visus kitus sultinio ingredientus. Verdame uždengus ant mažos ugnies 2-3 valandas. Išimame viščiuką, atvėsiname. Sultinį perkošiame per sietelį.
  5. Laikas pasiruošti sriubai reikalingus produktus. Išvirusią vištieną atskiriame nuo kaulų ir odos, suplėšome. Išverdame ryžių makaronus (atskirame vandenyje, ne sultinyje), išvirusius gausiai perliejame šaltu vandeniu, kad nesuliptų. Jei sultinys atvėso, pašildome.
  6. Į kiekvieną dubenėlį dedame ryžių makaronų ir plėšytos vištienos bei užpilame sultiniu.
  7. Patiekiame su laimo ketvirčiu, čili pipiru ir šviežia kalendra. Taip pat autentiškam patiekimui naudoti tiktų pupelių daigus, svogūną, baziliką.

4 komentarai “VIETNAMAS | VIŠTIENOS PHO

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s