Gerai, gerai – tikras plovas yra gaminamas kazane ant laužo, iš ryžių ir avienos, jo gamyboje naudojami autentiški prieskoniai. Kas ragavo tikro plovo žino – to nepaprasto skonio niekaip nepakartosi namų sąlygomis. Konkrečiai šis receptas man yra skaniausia būtent namų sąlygomis ir su mums įprastais produktais pagaminama plovo variacija. Vietoje riebios avienos naudoju jautieną (kuri ilgai troškinama tampa tokia minkšta, kad subyra vos palietus šakute), visi kiti produktai – paprasti ir mums gerai pažįstami. Kalbant apie ryžius, man skaniausia gaminti su apvaliaisiais baltais ryžiais, bet siekiantiems itin maistingo varianto, patariu keisti juos rudaisiais ryžiais (tik tokiu atveju juos virti prireiks dvigubai ilgiau).
6 porcijoms reikės:
- 500 g. jautienos | Geriausia – brandintos, su šiek tiek riebios mėsos
- 1 svogūno | Jei nemėgstate – praleiskite
- 2 morkų
- Aliejaus kepimui
- 1/2 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1 lauro lapo
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
- 1/2 a.š. malto kumino
- 700 ml. jautienos sultinio | Geriausia – naminio, bet tinka ir kubelis
- 2 v.š. pomidorų pastos | Arba 3 v.š. pomidorų padažo
- 350 g. apvaliųjų ryžių
- 1 česnako galvos
- Šviežių petražolių | Patiekimui
Gaminame:
- Pirmiausia išsirenkame puodą, kuriame gaminsime. Geriausia būtų naudoti špižinį, sunkų puodą. Jei tokio neturite, tiks ir kitas puodas su dangčiu, kuriame galime tiek kepti, tiek troškinti.
- Jautieną supjaustome maždaug centimetro dydžio kubeliais.
- Svogūną ir morką supjaustome nedideliais kubeliais.
- Puode įkaitiname aliejų, dedame svogūnus ir kepame kelias minutes.
- Sudedame morkas, kepame dar kelias minutes.
- Sudedame jautieną, kelias minutes apkepiname ant didelės ugnies (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti).
- Beriame visus prieskonius, išmaišome ir kaitiname minutę.
- Supilame sultinį ir pomidorų pastą, išmaišome. Sumažiname ugnį, kad vanduo vos burbuliuotų, uždengiame puodą ir ant nedidelės kaitros troškiname pusantros valandos.
- Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, ryžius gerai praskalaujame po tekančio vandens srove ir dedame juos į puodą. Viską išmaišome, tarp ryžių įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą. Uždengiame puodą ir ant nedidelės ugnies (kad skystis vos vos burbuliuotų) verdame 20 minučių.
- Uždengtą puodą patraukiame nuo ugnies ir leidžiame pastovėti dar 15 minučių.
- Pašaliname lauro lapą ir česnakus.
- Patiekiame pabarsčius smulkintomis petražolėmis.
Šis patiekalas yra iš tos kategorijos patiekalų, kurie antrą dieną, kiek pastovėjus ir skoniams susimaišius, tampa dar gardesni. Šildykite keptuvėje ant ghee sviesto, pradžioje kiek paskrudinkite, o vėliau, įpylus šiek tiek vandens uždenkite ir leiskite pašilti.
