Lengva itališka klasika

Jei atsitinka taip, kad mano namuose atsiranda didesnis, nei man reikalinga, šviežio baziliko kiekis (pavyzdžiui, siuntinys iš tėvų daržo ar vazonėlis iš parduotuvės), visada gaminu Pesto. Jo turėti labai patogu, nes galima laikyti šaldytuve sandariame indelyje kelias savaites arba užšaldyti ir panaudoti kai bus patogu.

Klasikiniam Pesto padažui reikės:
  • 2 stiklinių suspaustų baziliko lapelių
  • 2 skiltelių česnako
  • 1/4 stiklinės kedro riešutų
  • 5 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 50 g. parmezano sūrio
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. pipirų
Gaminame:
  1. Į maisto smulkintuvą dedame baziliką, česnaką, kedro riešutus, aliejų, druską ir pipirus. Viską sutriname iki vientisos masės.
  2. Į padažą įtarkuojame parmezano sūrio, išmaišome.

! Jei vengiate pieno produktų ar norite veganiško Pesto – tiesiog nedėkite parmezano sūrio.

! Jei norite pigesnio ir paprastesnio Pesto –  kedro riešutus keiskite saulėgrąžomis.

! Jei turite kitokių žalumynų ar per mažai bazilikų – drąsiai maišykite. Puikiai tinka įvairūs žalumynai – krapai, petražolės, dilgėlės ir pan.

Štai kelios idėjos, įrodančios, kad Pesto padažas puikiai tinka ne tik makaronams: kepto Halloumi sūrio salotos, vištienos ir Pesto suktinukai, itališkos bursketos su vištiena, makaronų salotos su mocarela.