Viskas vienoje vietoje

Vakar pasidalinau savo moderniu Kūčių stalo meniu, o šiandien – laikas susiplanuoti Kalėdas! Kalėdas mes švenčiame ilgai – vakarą pradedame kasmetine šeimos fotosesija, kurios rezultatus matysite įrašo pabaigoje, tuomet sėdame prie vakarienės stalo, vėliau i seka pokalbiai, juokas, žaidimai, o galiausiai – kokio nors filmo peržiūra. Todėl mano Kalėdų stalas neįsivaizudojamas be pagrindinio karšto patiekalo bei daug skanių užkandžių.

Stengiuosi, kad užkandžių gamyba neatimtų labai daug laiko ir kiekvienas rastų kažką savo skonio, taigi užkandžiai gana įvairūs. Karštam patiekalui jau skiriu daugiau laiko ir dėmesio. Man atrodo, kad Kalėdinio stalo žvaigždė turi būti visas keptas paukštis su prie jo derančiais garnyrais.

Karštas

Šiemet nusprendžiau kepti antį. Kadangi prieš tai niekada to nedariau, o mama mane prigąsdino, kad kepti antį – vienas vargas, tai prieš šventes perskaičiau kokius 20 straipsnių, kaip viską padaryti teisingai ir viskas pavyko lengvai iš pirmo karto. Mano mama kepdavo raugintais kopūstais įdarytą antį, bet manęs, tiesą sakant, per daug šis patiekalas nežavėjo. Taigi mano šių metų variacija – cinamonu kvepianti antis. Receptas čia. Jei anties kepimas Jums atrodo per ilgas ir sudėtingas, visada galite kepti viščiuką. Čia aprašiau net 2 būdus kaip iškepti tobulą viščiuką + patiekti šventiškai. Beje, patiekimas galioja ir ančiai.

kepta-antis-lengvai

Garnyrai

Garnyras #1 virtos bulvės, gardintos druska, kmynais, trintu česnaku ir anties taukais.

Garnyras #2 obuolių sultyse troškinti raudonieji kopūstai su spanguolėmis. Viskas labai paprasta – plonai pjaustytus kopūstus (apie 500g.) pakepiname kartu su česnaku (+ svogūnu, kas mėgsta), užpilam 1 stikline obuolių sulčių, įmetam cinamono lazdelę, druskos, pipirų ir patroškiname ant mažos ugnies pusvalandį. Tada pridedam spanguolių (tiks ir šaldytos) ir patroškinam dar 10 minučių.

Užkandis #1 Vyrų favoritas

Nors iš tiesų, tai visi jį dievina, bet vyrai turbūt pradėtų protestą, jei ant Kalėdų stalo nebūtų mamos mėsos salotų (a.k.a. naminė mišrainė). Aš prisiekiu, kad mes su mama atradome skaniausios naminės mišrainės formulę. Tai pripažįsta VISI kas paragauja, VISI iki vieno klausia recepto ir šiaip prieš kiekvieną šventę klausia, ar bus mėsos salotų.  O mama net sako, kad čia jos visų laikų firminis patiekalas. Juk mes visi turim savo firminį top patiekalą, ane? Tai va, sėkmės paslaptis – smulkus pjaustymas. Nors gal reikėtų sakyti – labai smulkus. Vieną kartą draugai net paklausė mamos: “Jolanta, kodėl žirnelių nesupjaustei“? Mūsų teorija tokia, kad ši mišrainė pati skaniausia dėl to, kad labai smulkiai supjausčius vienu kąsniu ragaujami ir susimaišo VISI skoniai. Tobulas kiekvienas kąsnis, o kai supjaustyta stambiai, tai paimimi bulvę, žirnį ir kiaušinį, tai koks čia skonis gali būti. Ir dar – jokių morkų. man atrodo, kad praėjo tie laikai, kai gamindavom dėl didesnės masės. Tiesa tokia – niekam nepatinka beskonės virtos morkos.

Mano mamos mėsos salotoms reikės:

  • 1 virtos dešros a.k.a. šlapenkos
  • 10 marinuotų agurkų (mama visada naudoja “Kėdainių“). Sakė turi būti ne minkšti, o traškūs
  • 1 indelio konservuotų žirnelių
  • 3 vidutinio dydžio bulvių
  • 4 kiaušinių
  • Druskos, pipirų
  • 4 v.š. majonezo

Gaminame:

  1. Bulves išverdame su lupenomis, atvėsiname.
  2. Išverdame kiaušinius, nulupame.
  3. LABAI SMULKIAI supjaustome dešrą, agurkus, bulves. Šalia beriame žirnelius ir šakutės pagalba susmulkintus kiaušinius.
  4. Dedame majonezą (mama visada naudoja pusę Hellmann’s, pusę Vilniaus), druskos ir pipirų.
  5. Gerai išmaišome ir leidžiame pastovėti šaldytuve bent porą valandų, kad susimaišytų visi skoniai.

Užkandis #2 Mano favoritas

Man tai visada patinka kažkas tokio įdomesnio. Labai mėgstu sūru – saldu kombinaciją, taip pat – ožkos sūrį. Taigi mano šių metų favoritas – ožkos sūriu įdarytos datulės, apsuktos traškia šonine. Gamyba labai lengva – datules įdarome kreminiu ožkos sūriu (tik ne per daug), apsukame plonai pjaustyta šonine ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.  1b92248d17faf49e5eea7b046125812f

Užkandis #3

Labai Kalėdinis sūrių ir marinuotų alyvuogių rinkinys. Mano pačių skaniausių marinuotų alyvuogių receptas čia. Tai pasimarinuoju alyvuoges, pasipjaustau poros rūšių sūrį ir sudėlioju tokį rozmarino lanką. be didelių pastangų labai papuošia kalėdinį stalą. 7576812fc6f215f2169ad713b7f3a7c4

Užkandis #4

Trijų skonių užtepėlių rinkinys. Visos viena už kitą geresnės. Visiems labai patinka, jūra komplimentų. Šalia bus grissini ir morkų, salierų, paprikų lazdelės. Receptas čia. 

pilnas-kaledu-meniu-lengvas-kaledu-stalas

Užkandis #5

2 rūšių lavašo suktinukai –  vieni su lašiša, kiti su kumpiu, sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais. Receptas čia. O kas vengiate pieno produktų – vietoje kreminio sūrio tepkite trintą avokadą. pilnas-kaledu-meniu-lengvas-kaledu-stalas

Desertas

Šiemet noriu, kad desertą galėtų valgyti visi (tame tarpe ir aš su savo netoleravimais). Todėl kepsiu 2 sluoksnių avokadų brownį. Man atrodo, kad tai nuostabus pasirinkimas, nes valgyti galėsime visi (ir tikrai žinau, kad kiti net nesupras, kad čia nėra nei miltų, nei pieno, nei kiaušinių), o be to – jis gana sveikas ir daug lengviau virškinamas nei tradiciniai tortai – kas tikrai yra didelis privalumas po 2 dienų prie nukrautų stalų. Receptas čia. 

avokadinis-brownis-sokoladinis-pyragas-tortas-be-glitimo-be-kiausiniu-veganiskas

Štai toks bus ypatingas mano Kalėdų stalas. Ypatingas todėl, kad pirmą kartą tėvai atvyksta į mūsų naujus namus – taigi proga dviguba! Pradžioje minėjau, kad turime gražią tradiciją kasmet taip pat nusifotkinti. Žemiau mūsų visos nuotraukos iki šiol, bet šiemet nuotrauka bus kitokia – pasikeis namai, šalia pritūps ir mano vyras, o Britą (tėvų katė) pakeis mūsų Beilis!