AML KALĖDŲ MENIU 2024

Prisipažinsiu, kad man šių metų Kalėdų meniu yra vienas skaniausių! 

Meniu atidaro nuostabus plaktas sviestas su medumi, česnakais ir rozmarinais – atrodo, toks paprastas dalykas, bet jo tekstūra ir skonis, užteptas ant minkštos šviežios duonos, tiesiog varo visus iš proto! Antras užkandis – traškūs filo tešlos suktinukai įdaryti gana gurmaniškai ir tikrai šventiškai – vytintu kumpiu, brie sūriu, figų džemu ir pistacijomis. Tiesiog tobulas kąsnelis! Na ir kaip gi be mišrainės? Šį kartą siūlau išbandyti keptos duonos mišrainę su rūkyta vištiena, sūriu ir brokoliais – pamatysit, pirštus apsilaižysit! Stalo žvaigždė – karštas patiekalas ir šį kartą tai kalėdiškais apelsinų ir cinamono aromatais alsuojanti višta su traškiomis bulvytėmis šalia. Na ir desertui – porcijiniai pistacijų sūrio pyragai stiklinėse. Meduoliais kvepiantis sausainių sluoksnis iš šilko švelnumo pistacijų kremas – nepakartojamas šventiškos vakarienės užbaigimas. 

Kaip visuomet, stengiuosi, kad šventinis meniu būtų gana draugiškas piniginei (viskas protingai apgalvota ir apskaičiuota), o taip pat ir per daug neišvargintų. Jei iš vakaro pamarinuosite vištieną ir pasiruošite desertą, tai šventės dieną viską ramiai pagaminsite per 3 valandas. O jei gaminsite pilną meniu, tai įrašo pabaigoje rasite dar ir sudarytą pirkinių sąrašą – produktų kiekiai skirti 4 asmenims. 

Jau ne pirmus metus iš eilės dėkoju AML Kalėdų meniu partneriui SANTA MARIA – be šių kokybiškų prieskonių nepraeina nei viena mano diena, o ką jau ir kalbėti apie šventinius patiekalus.

PLAKTAS SVIESTAS SU ČESNAKAIS, MEDUMI IR ROZMARINAIS

Reikės:

• 200 g saldžios grietinėlės sviesto
• 1/2 a.š. SANTA MARIA akmens druskos
• 2 skiltelių česnako
• 1 šakelės šviežio rozmarino
• 1 v.š. skysto medaus
• Žiupsnelio SANTA MARIA čili dribsnių
• Mėgstamos šviežios duonos | Patiekimui

Gaminame:

1. Sviestą išimame iš šaldytuvo bent 4 valandas iki gamybos (o geriausia – dieną prieš gamybą) – jis turi būti minkštas, pilnai kambario temperatūros. 
2. Į dubenį dedame sviestą, druską, smulkintą česnaką ir rozmariną bei medų.
3. Plakame mikseriu keletą minučių iki purios masės.
4. Plaktą sviestą dedame į lėkštę ar dubenėlį, viršų apšlakstome medumi ir pabarstome čili dribsniais bei smulkintu rozmarinu.
5. Patiekiame su mėgstama šviežia duona. 

TRAŠKŪS FILO TEŠLOS SUKTINUKAI SU VYTINTU KUMPIU, BRIE SŪRIU IR FIGŲ DŽEMU

Reikės:

• 250 g filo tešlos
• Alyvuogių aliejaus
• 100 g Prosciutto 
• 1 vnt brie sūrio
• 3 v.š. figų džemo
• 3 v.š. lukštentų nesūdytų pistacijų
• Žiupsnelio SANTA MARIA akmens druskos
• Žiupsnelio SANTA MARIA Tellichery pipirų

Gaminame:

1. Patiesiame filo tešlą. Kas ketvirtą – penktą lakštą lengvai aptepame alyvuogių aliejumi.
2. Ilgojo krašto apačioje tolygiai dedame Prosciutto kumpį, brie sūrį, džemą, smulkintas pistacijas ir pabarstome druska ir pipirais. 
3. Standžiai susukame, supjaustome griežinėliais ir dedame į kepimo popieriumi išklotas keksiukų formeles. 
4. Apšlakstome alyvuogių aliejumi (jei reikia ir aptepame, svarbu, kad visa tešla būtų patepta aliejumi) ir kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min, kol gražiai apskrunda.
5. Patiekiant pabarstome smulkintomis pistacijomis.

KEPTOS DUONOS MIŠRAINĖ SU RŪKYTA VIŠTIENA

Reikės:

• 6 riekių plikytos duonos
• Alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio SANTA MARIA akmens druskos
• 1/2 a.š. SANTA MARIA česnako miltelių
• 5 v.š. lukštentų saulėgrąžų
• 1/2 nedidelio brokolio
• 200 g fermentinio sūrio
• 200 g rūkytos vištienos
• 5 v.š. granato sėklų
• Žiupsnelio SANTA MARIA akmens druskos
• Žiupsnelio SANTA MARIA Tellichery pipirų

Padažui reikės:

• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 2 skiltelių smulkinto česnako
• 1 a.š. citrinos sulčių
• 1 a.š. SANTA MARIA džiovintų krapų. 

Gaminame:

1. Nuo duonos nupjaustome kraštelius ir supjaustome kubeliais. Juos sumaišome su šiek tiek alyvuogių aliejaus, druska ir česnako milteliais. Paskleidžiame kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepame 180 laipsnių su vėjelio funkcija apie 7 min, kol gražiai apskrunda. 
2. Saulėgrąžas paskrudiname sausoje keptuvėje vis pamaišydami apie 5 min. 
3. Nupjaustome brokolio žiedynus. 
4. Sūrį ir vištieną supjaustome nedideliais kubeliais. 
5. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus. 
6. Į dubenį dedame duonos skrebučius, skrudintas saulėgrąžas, brokolį, sūrį, vištieną ir granato sėklas. 
7. Sumaišome su padažu.

APELSINAIS IR CINAMONU KVEPIANTI KALĖDINĖ VIŠTA SU KEPTOMIS BULVYTĖMIS

Vištienai reikės:

• 500 g vištienos šlaunelių 
• 500 g vištienos blauzdelių
• 1 apelsino žievelės ir sulčių
• 4 skiltelių česnako
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. obuolių sidro acto | Tinka ir kitas baltas actas
• 1 v.š. dižono garstyčių
• 2 v.š. rudojo cukraus
• 1 a.š. SANTA MARIA akmens druskos
• 1/4 a.š. SANTA MARIA Tellichery pipirų
• 1/2 a.š. SANTA MARIA cinamono

Papildomai reikės:

• 500 g bulvių
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. SANTA MARIA bulvių prieskonių
• 100 g gražgarsčių
• 1 apelsino | Papuošimui
• Granato sėklų | Papuošimui
• Šviežio rozmarino | Papuošimui

Gaminame:

1. Dieną prieš gamybą vištieną sumaišome su visais marinato ingredientais ir leidžiame marinuotis per naktį šaldytuve. 
2. Vištieną dedame į kepimo popieriumi išklotą formą ir užpilame išsiskyrusiu marinato skysčiu. 
3. Bulves supjaustome kubeliais, sumaišome su alyvuogių aliejumi ir bulvių prieskoniais. Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą taip, kad jos per daug nesiliestų tarpusavyje. 
4. Kepame vištieną ir bulves 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 30 min. Po jų bulves ištraukiame, o vištieną kepame dar 20 minučių, kas 5 minutes vis patepdami skardoje esančiu skysčiu. 
5. Vištieną patiekiame su gražgarstėmis, keptomis bulvėmis ir puošiame apelsinais, granato sėklais ir šviežiu rozmarinu.

PISTACIJŲ SŪRIO PYRAGAI STIKLINĖSE

Reikės:

• 100 g mėgstamų sausainių 
• 3 v.š. lydyto sviesto
• 1/2 a.š. SANTA MARIA meduolių prieskonių
• 200 g kreminio sūrio
• 2 v.š. desertinio pistacijų kremo (ne pistacijų “sviesto”, o desertinio tepamo kremo)
• Kelių lašelių žalių maistinių dažų | Nebūtina 
• 2 v.š. cukraus
• Šlakelio citrinos sulčių
• 200 ml plakamosios grietinėlės
• Saujos lukštentų nesūdytų pistacijų | Papuošimui

Gaminame:

1. Sausainius susmulkiname maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių tekstūros. Juos sumaišome su lydytu sviestu ir meduolių prieskoniais.
2. Kambario temperatūros kreminį sūrį išplakame su pistacijų kremu, maistiniais dažais, cukrumi ir citrinos sultimis. 
3. Kitame inde išplakame grietinėlę. 
4. Plaktą grietinėlę lengvais judesiais įmaišome į kreminio sūrio masę. 
5. Į stiklinės apačią beriame trupinių sluoksnį, tuomet dedame kreminio sūrio sluoksnį ir puošiame smulkintomis pistacijomis.

PIRKINIŲ SĄRAŠAS

Duona:

• Mėgstama šviežia duona – 1 vnt
• Plikyta duona – 1 pakuotė

Pieno produktai:

• Saldžios grietinėlės sviestas – 1 pakuotė
• Paprastas sviestas – 1 pakuotė
• Brie sūris – 1 vnt
• Fermentinis sūris – 1 vnt
• Majonezas – 1 pakuotė
• Graikiškas jogurtas – 1 pakuotė

Mėsa ir jos produktai:

• Prosciutto kumpis – 100 g pakuotė
• Rūkyta vištiena – 1 pakuotė 
• Vištienos šlaunelės – 500 g pakuotė
• Vištienos blauzdelės – 500 g pakuotė

Vaisiai ir daržovės:

• Česnakas – 1 vnt
• Šviežias rozmarinas – 1 pakuotė
• Brokolis – 1 vnt
• Granatas – 1 vnt
• Citrina – 1 vnt
• Apelsinai – 2 vnt
• Bulvės – 500 g
• Gražgarstės – 1 pakuotė
• Kreminis sūris – 1 200 g pakuotė
• Plakamoji grietinėlė – 1 200 g pakuotė

Bakalėja:

• SANTA MARIA akmens druska – 1 pakuotė
• SANTA MARIA Tellicherry pipirai – 1 pakuotė
• SANTA MARIA čili dribsniai – 1 pakuotė
• SANTA MARIA česnako milteliai arba česnakinė druska – 1 pakuotė
• SANTA MARIA džiovinti krapai -1 pakuotė
• SANTA MARIA cinamonas – 1 pakuotė
• SANTA MARIA meduolių prieskoniai – 1 pakuotė
• SANTA MARIA bulvių prieskoniai – 1 pakuotė
• Kvadratiniai sausainiai – 1 pakuotė
• Medus – 1 pakuotė
• Figų džemas – 1 pakuotė
• Alyvuogių aliejus – 1 pakuotė
• Lukštentos nesūdytos pistacijos – 1 nedidelė pakuotė 
• Lukštentos nesūdytos saulėgrąžos – 1 pakuotė
• Obuolių sidro ar kitas baltas kokybiškas actas – 1 pakuotė
• Dižono garstyčios – 1 pakuotė
• Rudasis cukrus – 1 pakuotė
• Baltasis cukrus – 1 pakuotė
• Desertinis pistacijų kremas (perku Skonis ir kvapas)
• Žali maistiniai dažai – 1 pakuotė

Šaldyti produktai:

• Filo tešla – 1 pakuotė

Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.