Su Chimichurri padažu

Praėjo tie laikai, kai Nauji metai privalėjo būti didžiausias metų vakarėlis. Jau keletą metų iš eilės Naujuosius pasitinkame tik dviese + šuo 🙂 Ir tikrai šiandien nebegalėčiau įsivaizduoti geresnio Naujųjų pasitikimo, nei su pačiu artimiausiu žmogumi aptariant prabėgusius metus, diskutuojant apie ateinančių tikslus ir mėgaujantis tobula vakariene.

Kalbant apie tobulą vakarienę  mūsų tradicija – kokybiškas jautienos kepsnys a.k.a. steikas. Juo mėgaujamės tik per Naujus metus, todėl šis patiekalas visada laukiamas ir ypatingas. Pernai gaminau su raudonojo vyno padažu ir pievagrybiais, o šiemet gaminsiu su tradiciniu argentinietišku padažu prie mėsos – Chimichurri. Priedus ir garnyrus keičiu kasmet, bet pats svarbiausias dalykas nesikeičia niekada. Tai – kokybiška mėsa. Aš renkuosi Feel the Beef.  Jei dar nežinote šio gamintojo – pats laikas susipažinti. Tai itin kokybiška Baltijos šalių lankose laisvai auginamų galvijų mėsa, kuri yra brandinama 30 dienų, todėl yra ypatingai minkšta ir turtingo skonio. Konkrečiai šiam patiekalui naudojau šlapio brandinimo jautienos spradinę (Chuck Eye Steak). Man labai patinka, kai gamintojai skiria ypatingą dėmesį kiekvienai smulkmenai – nuo galvijų auginimo sąlygų ir stilingų pakuočių, tai parodo, kad mėsos kokybe galima neabejoti. Taigi, jei laukia ypatinga vakarienė, nepatingėkite nuvykti į didesnę Rimi parduotuvę įsigyti tikrai kokybiško produkto. Jautienos steikas.jpg

2 porcijoms reikės:

  • 2 jautienos sprandinės kepsnių
  • 2 v.š. sviesto / aliejaus
  • 4 šakelių šviežio rozmarino
  • 8 skiltelių česnako
  • Druskos, pipirų

Chimichurri padažui reikės:

  • Didelės saujos petražolių
  • 3 v.š. vyno acto (tinka ir baltas, ir raudonas)
  • 4 česnako skiltelių
  • 1 v.š. raudonėlio
  • 1 a.š. čili dribsnių
  • 1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Prieš kepant mėsą būtina, kad ji būtų kambario temperatūros.
  2. Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, į jį dedame peiliu traiškytas česnako skilteles ir rozmarino šakeles, gerai įkaitiname.
  3. Šalia dedame steikus ir kepame po 3 minutes iš abiejų pusių (arba po 4-5 minutes, jei norite geriau iškepusio).
  4. Kai mėsa iškepa – nepulkime pjaustyti iškart. Reikia leisti mėsai bent keletą minučių “pailsėti“ – tokiu būdu sultys neišbėgs iš mėsos tik prapjovus.
  5. Kol mėsa “ilsisi“ greitai paruošiame padažą: į maisto smulkintuvą sudedame visus ingredientus ir sutriname.
  6. Patiekiant pabarstome mėsą druska ir pipirais, padažu galima apšlakstyti arba patiekti šalia.

Tokios vakarienės esmė – pati mėsa, todėl jokių labai ryškių garnyrų šalia steiko negaminu. Man tobulai šalia tinka lengvos žalios salotos arba klasikinės orkaitėje keptos daržovės. IMG_0968.JPG