Kurį laiką šis receptas vis sukosi man prieš akis – baltymų gausūs grūdėtos varškės beigeliai išties skamba labai neblogai. Dauguma juos gamina su kvietiniais miltais, o aš dar gi sugalvojau pabandyti versiją be glitimo. Nors rezultatas nelabai primena tikrus beigelius, bet vistiek džiugina – skonis ir tekstūra puikūs, o sudėtis dar puikesnė. Maistingos, itin sočios ir baltymais gausios duonelės, kurias kartosiu vėl ir vėl.
Gaminti galite ir su įprastais kvietiniais ar speltos miltais, o įdarui tinka patys įvairiausi priedai nuo kiaušinių salotų iki kumpio ir sūrio. Aš gaminau klasikinį beigelio variantą su kreminiu sūriu, rūkyta lašiša, raudonuoju svogūnu, kaparėliais ir krapais.
Beigelius kepiau tiesiai ant kepimo skardos, be kepimo popieriaus. Taip yra todėl, kad turiu Electrolux ‘Easy2clean’ skardą su inovatyvia keramikine nelimpančia danga, kuri leidžia kepti nenaudojant kepimo popieriaus, be to, prie jos nelimpa riebalai ir nešvarumai. Labai naudingas priedas XL dydžio AEG ir Electrolux orkaitėms bei kitų prekės ženklų orkaitėms, jei skardos dydis atitinka išmatavimus: 46,5 cm x 38,5 cm x 2,5 cm.
Reikės:
- 1 stiklinės (250 ml) kvietinių miltų | GF versijai lygiomis dalimis viso grūdo avižiniai, kukurūzų ir migdolų miltai
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 3/4 a.š. druskos
- 300 g grūdėtos varškės
- 2 a.š. baltų sezamo sėklų
- 1 a.š. juodų sezamo sėklų
- 1/4 a.š. česnako granulių ar miltelių
- 1/4 a.š. svogūno granulių ar miltelių
- 1 kiaušinio
Gaminame:
- Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Grūdėtą varškę dedame į sietelį ir nuspaudžiame kuo daugiau skysčio.
- Grūdėtą varškę dedame prie miltų, išmaišome šaukštu.
- Minkome rankomis porą minučių, kad masė taptų tolygi, be grūdėtos vaškės grūdelių. Jei masė limpa, pridėkite dar šiek tiek miltų.
- Iš tešlos suformuojame rutulį, jį padaliname į dvi dalis.
- Rankomis suformuojame tešlos rutuliukus, paplokštiname ir pirštu perduriame viduriukus.
- Sumaišome sezamus, šiek tiek druskos, česnakų ir svogūnų prieskonius.
- Beigelius aptepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome prieskonių mišiniu.
- Kepant beigeliai nemažai plečiasi, tad palikite tam erdvės. Jei kepant išnyks skylutė, padarykite ją vėl kepimo metu.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 30 min.
- Geriausia tekstūra bus, jei iškepus prieš pjaustant leisite atvėsti.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su Electrolux.
