Šį kartą noriu pasidalinti ne konkrečiu receptu, o veikiau įgūdžiu, kurį, mano nuomone, privalo išsiugdyti kiekvienas. Užduotis: išmokti kepti minkštą ir sultingą vištienos krūtinėlę. Tai ypatingai universaliai panaudojamas produktas – nuo maistingo pusryčių sumuštinio iki makaronų pietums ar greitų salotų vakarienei. Svarbiausia žinoti kelis triukus, su kurių pagalba daugiau niekada nereikės liūdėti dėl sausos, kietos vištienos – krūtinėlė visada iškeps minkšta ir sultinga. Didžiausias privalumas, kad sandariame indelyje šaldytuve keptą vištieną galima saugiai laikyti 3 paras, per kurias bus išgelbėti ne vieni greiti pietūs ar vakarienė.
Gamyba:
- Vištienos krūtinėlių filė pamarinuojame arba įtriname mėgstamais prieskoniais.
- Į keptuvę pilame šiek tiek aliejaus, gerai įkaitiname ir dedame vištieną.
- Kepame ant didelės kaitros po 3 minutes iš abiejų pusių.
- Tuomet sumažiname ugnį iki minimalios, keptuvę uždengiame dangčiu ir kepame dar 10 – 13 minučių (priklausomai nuo vištienos krūtinėlių dydžio).
- Prieš pjaustant leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių, tuomet pjaustant vištiena išleis daug mažiau skysčių ir mėsa bus sultingesnė.
Skonių eksperimentas
Jei turite laiko ir noro, vištieną galite marinuoti – tuomet pati mėsa bus išraiškingesnio skonio. Tačiau šiuo atveju marinavimas tikrai nėra būtinas, nes keptos vištienos krūtinėlės gabalėliai dažniausiai tampa kito patiekalo sudėtine dalimi, tad skonio pilnai pakanka ir nuo prieskonių. Vištieną galima paprasčiausiai pabarstyti druska ir pipirais, miksuoti savo mėgstamus prieskonius arba naudoti jau paruoštus prieskonių mišinius.
Šį kartą atlikau eksperimentą ir gaminau 5 skonių vištienos krūtinėlės filė variacijas naudojant ypatingai kokybiškus SANTA MARIA Extra Fine Selection prieskonių mišinius. Šiuos mišinius esu atradusi jau seniai – tai puikiai subalansuotos išskirtinės skonių kombinacijos, akimirksniu suteikiančios paprastiems patiekalams ryškaus charakterio.
AZIJA su Teriyaki prieskonių mišiniu
Skonių natos | Sezamai, sojų padažas, česnakas, imbieras, čili – idealu vištienai ir žuviai
Idėjos vištienos panaudojimui | Visiems azijietiškiems patiekalams – wok, stir fry, su azijietiškais makaronais ar keptais ryžiais, į azijietiškus bowls’us ar salotas su azijietišku padažu.
JAPONIJA su Wasabi & Sesame prieskonių mišiniu
Skonių natos | Wasabi, sezamai, česnakas, imbieras – idealu vištienai, lašišai ar ryžių gardinimui.
Idėjos vištienos panaudojimui | Sushi įkvėptų improvizacijų gamybai, pavyzdžiui sushi bowl, sushi burrito ar onigirazu sumuštiniui. Taip pat idealiai papildytų summer rolls’us bei visus azijietiškus patiekalus.
INDIJA su Curry Mango prieskonių mišiniu
Skonių natos | Karis, kalendros, ciberžolė, kuminas, mango – idealu vištienai ir baltai žuviai.
Idėjos vištienos panaudojimui | Visoms indiškų patiekalų variacijoms, greitam kariui, taip pat vištienos ir vaisių deriniams.
AMERIKA su Cajun prieskonių mišiniu
Skonių natos | Paprika, kuminas, česnakas, čili, raudonėlis. Tai vienas populiariausių prieskonių mišinių, panaudojamas itin plačiai – idealu namų virtuvei ir grilio patiekalams su jautiena, vištiena, šonkauliukais, krevetėmis.
Idėjos vištienos panaudojimui | Makaronams, salotoms, sumuštiniams, burgeriui, suktinukams, picai. Taip pat Tex Mex patiekalams – takams, enčiladoms, buritams, kesadilijoms.
ITALIJA su Basil & Garlic prieskonių mišiniu
Skonių natos | Česnakai, pomidorai, svogūnai, petražolės, bazilikas.
Idėjos vištienos panaudojimui | Makaronams, gnocchi, salotoms, sumuštiniams, suktinukams, picai, sriubai, apkepui, kišui – iš esmės visur, kur dera klasikinio skonio kepta vištiena.
Lengvos kasdienybės džiaugsmas
Pasiruošus tokį paruoštuką esu rami – 3 dienas nereikia sukti galvos dėl maisto gamybos ir belieka mėgautis lengvai ir greitai pagaminamais patiekalais. Ypač patogu pasiruošti, kai laukia ypatingai įtemptos dienos. Štai pavyzdžiui po šios fotosesijos per 10 minučių pietums pasigaminau makaronus su itališka vištiena ir kreminiu pomidorų bei grietinėlės padažu. Vakare šeimai per 15 minučių paruošiau azijietiškas ryžių vermišelių ir daržovių salotas su wasabi ir sezamų vištiena, o kitos dienos pusryčiams sutepiau sumuštinius su gvakamole ir Cajun vištiena. Ir dar kiek liko smagių eksperimentų!
Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.
