Lašiša toks jau dalykas – jei ją mėgstate, tobulam skoniui užtenka ir klasikos – druskos, pipirų ir citrinos. Bet jei mėgstate ir lašišą, ir Azijos skonius (kaip aš), privalote išbandyti šį receptą – folijoje keptą lašišą su azijietišku padažu. Skonis nerealus, man tai be abejonių #1 keptos lašišos receptas.
Man labai patinka kepti lašišą būtent folijoje, nes tokiu būdu skoniai puikiai persipina tarpusavyje, marinato skonis žuvyje intensyvesnis, pati žuvis neišsausėjusi ir sultinga. Na, o tai, kad nereikia plauti kepimo skardos – malonus priedas 🙂
Reikės:
- Nemažo lašišos gabalėlio (tikslus svoris nėra svarbus, naudokite kiek turite ar norite)
- 50 ml. sojos padažo / Tamari
- 3 v.š. medaus / klevų sirupo
- 1 v.š. “Sweet Chili” padažo
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 2 cm. imbiero šaknies
- 3 česnako skiltelių
- Žiupsnelio pipirų
- 1 a.š. krakmolo
- Sezamo sėklų (patiekimui)
- Svogūnų laiškų (patiekimui)
Gaminame:
- Indelyje sumaišome padažą: sojos padažą, medų, sweet chili, skrudintų sezamų aliejų, įtarkuojame imbierą, česnaką, beriame pipirus.
- Lašišą dedame ant folijos ir aptepame puse padažo. Sandariai užvyniojame foliją.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes. Tikslus kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų naudojamo lašišos gabalėlio dydžio, storio.
- Kai lašiša baiginėja kepti, į likusį padažą įmaišome krakmolą, pilame į puodą ir maišydami pakaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja ir tekstūra tampa kaip glajaus.
- Iškepusią lašišą aptepame tirštu padažu, pabarstome sezamu ir smulkintais svogūnų laiškas.
Pati lašiša turtinga savo skoniu, todėl patiekimui rinkitės neutralaus skonio garnyrus – puikiai tiks virti birūs ryžiai ir garintos arba šviežios daržovės.
Gražuolė lašiša šiam receptui iš “Ogmios mieste” įsikūrusios šviežios ir rūkytos žuvies parduotuvės “Fiškintai”. Man taip patiko ten žuvų esančių žuvų pasirinkimas, šviežumas, išvaizda kad jau galvoju, kokį kitą receptą reikės pagaminti, gal kažką su karpiu?
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Ogmios miestu”.
