Receptas tiems, kas savo švenčių stalo neįsivaizduoja be kepto paukščio. Arba tiems, kas nori pabandyti, bet bijo! Puikiai žinau, kad kepti visą antį gali pasirodyti kaip per daug sudėtinga misija, reikalaujanti daug įgūdžių ir pastangų, bet iš tiesų tai labai lengva.
Pernai dalinausi tradiciniu keptos anties receptu, o šiemet – naujas skonis. Nemeluosiu ir prisipažinsiu, kad tai – pati skaniausia antis, kokią kada nors teko valgyti. Minkštas sultingas vidus, traški odelė + tobulai derantis tirštas apelsinų glajus. Žodžiu, čia yra garantuota Kalėdų stalo (ar šiaip šventinės vakarienės) žvaigždė!
Reikės:
- 1 ančiuko “Lapino puota”
- 1 v.š. minkšto sviesto | Jei vengiate pieno produktų, naudokite aliejų
- 1 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1 a.š. maltos paprikos
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. cinamono
Padažui reikės:
- 1 v.š. sviesto
- 1 apelsino žievelės
- 100 ml. šviežiai spaustų apelsino sulčių
- 4 v.š. cukraus
- Žiupsnio druskos
Gaminame:
- Antį nuplauname nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Indelyje sumaišome minkštą sviestą su visais prieskoniais. Šiuo prieskoniniu sviestu įtriname antį.
- Surišame anties kojeles ir dedame ant kepimo grotelių. Po grotelėmis turi būti kita skarda, į kurią lašės riebalai.Jei norite, galite riebalus išsaugoti – juos galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesiu ir panaudoti kepimui, pavyzdžiui tobulai tinka keptoms bulvėms, arba daržovėms orkaitėje. Jei riebalų nekaupsite – tuomet į apatinę skardą pilkite vandens, kad lašantys riebalai stipriai nedūmintų orkaitėje.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
- Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepame dar 1 valandą 30 minučių.
- Toks kepimo laikas reikalingas 2 kg. svorio ančiai. Kepimo laiką reguliuokite atitinkamai pagal jūsų kepamo paukščio svorį.
- Ruošiame apelsinų padažą – keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame apelsino žievelę, kaitiname minutę. Tuomet supilame apelsinų sultis, cukrų, druską, išmaišome. Kai padažas užverda ir cukrus išsilydo, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų ir leidžiame virti 15 minučių. Po jų padažas bus jau sutirštėjęs, o vėsdamas tampa dar tirštesnis.
- Paruoštu padažu gausiai aptepame visą antį.
- Iškepusiai ančiai leidžiame 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet pjaustome.
- Patiekiame su mėgstamomis salotomis, apelsino griežinėliais. Taip pat galima papuošti granato sėklomis bei kedro riešutais.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Baltic Larus“.
Nelabai suprantu kada aptepimas vykdomas?
Ant iškeptos anties 🙂
Būtų gerai kad prie kiekvieno recepto būtų pridėtas sudėtingumo lygis. Pavyzdžiui kiek balų iš 10 🙂 o bendrai tai svajoju apie antį nes man antis vienas skaniausių dalykų kiek esu valgęs. Bet nesu pats gaminęs. Tai va manau savaitgaly išmėginsiu šitą 🙂
Tai kad pas mane visi receptai nesudėtingi 🙂 Pati mėgstu paprastus patiekalus, tokiais ir dalinuosi. Antis taip pat labai lengva, tik kad ilgiau užtrunka. Tad šitą drąsiai gaminkit, tikrai ir pavyks, ir patiks!
Kai kurie man buvo sudėtingi. Pavyzdžiui vištiena su anakardžiais. Ten nemažai reikalų 🙂
Tai va dėl to ir nevertinu patiekalų sudėtingumo – tai labai subjektyvu ir kiekvienam atrodo skirtingai 🙂
Ar galima į antrines vidų įdėti kokius tai ryžius ar kažką kas tiktų būtent šiam receptui?
Galima tikrai, dėkite ką tik mėgstate ir kad per daug nesipjautų su saldesniu glajumi.
Paprika dedama aitrioji ar saldzioji? Ačiū
Dėjau saldžią, bet tikrai tiks ir aitri, jei norisi aštriau 🙂
Sveiki, o kepimo inde ja galima kepti?
Reikėtų geriau kiek prikelti, kad būtų kur lašėti riebalams 🙂
o pridengti reik antį kepant ar nesudega?
Man nepridega kartas nuo karto apšlakstant riebalais, bet jei matysit, kad per daug tamsėja, galite pridengti 🙂
Sveiki, nesuprantu, tai ištrynę prieskoniais iškart kepame, nei kiek laiko nemarinuojame ?
Sveiki, taip, teisingai, marinuoti nereikia 🙂
Būtų gerai paeksperimentuoti su šitos anties prikimšimu. Gal kokių obuolių? Labai ir taip skaniai gavosi. Vienas dalykas man nepatinka kad viduje, kur prasideda šonkauliai, tose vietose yra kažkokie kraujo krešuliai, ar kažkokie panašūs dalykai… arba kitą sykį pjausiu išilgai per puse ir išvalysiu. Dar vienas pastebėjimas kad anties apačia neapskrudo kaip viršus. Nors kepė ant grotelių ir po apačia buvo tas indas. Net indas specialus, skirtas skrudinimui – “roaster”. Manau prieš galą reikia apversti ir kaitinti ant stipriausio tik iš viršaus, tada tikrai bus visa apskrudus. Kas klausė apie “marinavimą” tai nelabai čia yra to marinato. Aš marinatą suvokiu kaip kažkokią sūrią arba rūgščią terpę. Dar svogūnai marinuoja neblogai bet nežinau kokios ten medžiagos 🙂
Aš kažkaip nemėgstu kimšti paukščių, jei ir kemšu tai dažniausiai daržovėmis, prieskoninėmis žolėmis 🙂 O kas mėgsta tai gali ir obuoliais, ir kruopomis, ir daržovėmis – kuo tik mėgsta.
Nežinau apie kokius jūs krešulius, man nieko panašaus nebuvo – aišku vidų visada išplaunu ir nusausinu, bet nieko panašaus nepastebėjau 🙂
Dėl kepimo ant grotelių – manau gali net ir nuo orkaitės priklausyti. Aš visada taip kepu ir antis, ir vištas – viskas super gerai apskrunda iš visų pusių, bet žinoma galima ir pavartyti.
O šiaip džiaugiuosi, kad patiko 🙂
Neįsivaizduoju kas ten būna. Ir ant vištienos ketvirčių jie visada yra iš vidinės pusės. Kad tik būtų galima ikelti čia foto tai parodyčiau kitą kartą 🙂
Tai plaučių liekanos 😊.Aš kai pjaunu paukštį mėgstu gražiai išvalyti,bet fabrike skubina 😉
O orkaite gali būti ne ventiliuota?
Tikrai taip, aš pati kepu su funkcija viršus + apačia 🙂
Sakykit, o kalakutui tiktų šis receptas, ar geriau kito pasidairyti? Ieškojom anties, o nusipirkom kalakutą 😀 O taip skaniai skamba šis receptas 🙂
Manau tiktų puikiai tą glajų užtepti ir ant kalakuto 🙂
Kepiau Velyku antra diena, tookia skani gavosi! Labai netiketai skani ir minksta mesa. As tik is vakaro pasidariau prieskonius su aliejumi ir istryniau pauksti, kepiau kita diena . Man atrode patikimiau nei is karto istrynus kepti 🙂
Super, džiaugiuosi, kad patiko!!
Labai norėčiau išbandyti, bet norėčiau kepti kepimo inde.. kažin labai skirsis?🤭
Tuomet visi riebalai tiesiog gersis į anties apačią, tad rekomenduoju kepti ant grotelių, po kuriomis būtų skarda.
Sveiki, labai puikūs receptai, sakykite, kur perkate lapino puotos produktus? 🙂
Didžiosiose parduotuvėse, jų svetainėje yra detalesnė info kur rasti 🙂
Ar galima butu anti kepti stovincia, kaip vista griliuje? Taukai turetu irgi nuteketi?
Niekada nebandžiau, bet tiks kepimo būdas skamba puikiai!