Eksperimentas: 3 gamybos būdai

Visų mūsų gamybos įpročiai ir galimybės yra skirtingi. Aš, pavyzdžiui, neįsivaizduoju gyvenimo be orkaitės – ją naudoju beveik kasdien. Bet puikiai žinau, kad mano skaitytojų tarpe yra ir bendrabučiuose gyvenančių studentų, ir mažus butus su ribotomis virtuvėmis besinuomojančių žmonių. Kad ir kokios būtų sąlygos ir virtuvės galimybės – valgyti sveikai ir skaniai norime visi. Galvodama apie tai nusprendžiau paeksperimentuoti – vieną patiekalą pagaminti trimis būdais ir apžvelgti privalumus, trūkumus, panašumus ir skirtumus.

Bandomuoju receptu pasirinkau kinišką vištieną su anakardžiais, paprikomis ir brokoliu. Išbandžiau šiuos kepimo būdus:

  1. Standartinis variantas  keptuvėje
  2. Kepimo (garuose) maišelyje orkaitėje
  3. Tokiame pat kepimo maišelyje mikrobangų krosnelėje

Labai geras patiekalas beje, būtinai išbandykit sau patogiausiu būdu 🙂

2 porcijoms reikės:

  • 2 vištienos filė
  • Druskos, pipirų
  • 1 v.š. bulvių krakmolo
  • 1 raudonosios paprikos
  • Saujos brokolio
  • Saujos anakardžių

Padažui reikės:

  • 3 v.š. sojos padažo / Tamari (jei be glitimo)
  • 1 v.š. medaus
  • 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
  • 1 v.š. Sweet Chili padažo
  • 1/2 a.š. česnako miltelių
  • 1/2 a.š. imbiero miltelių

Gamybos būdas #1 sena gera keptuvė

  1. Vištieną supjaustome kubeliais, sumaišome su druska, pipirais, krakmolu. Jei norite dar daugiau plutelės ant vištienos, galite ir kiaušinį įmaišyti.
  2. Papriką supjaustome kubeliais, brokolį pasmulkiname.
  3. Sumaišome visus padažo ingredientus.
  4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, iškepame vištieną, suberiame daržoves, riešutus ir pakepiname dar 2 minutes.
  5. Supilame padažą, pakaitiname maišydami apie minutę, kol padažas sutirštėja.

Gamybos būdas #2 orkaitė + garų maišelis visada gera idėja

  1. Vištieną supjaustome kubeliais, sumaišome su druska, pipirais, krakmolu. Krakmolas suteikia nedidelę plutelę, mėsa būna minkštesnė, bet jo dėti nebūtina (nes jei jau kepame garų maišelyje orkaitėje, tai tikėtina, kad mėgstame sveikesnes alternatyvas).
  2. Papriką supjaustome kubeliais, brokolį pasmulkiname.
  3. Sumaišome visus padažo ingredientus.
  4. Sudedame viską į garų kepimo maišelį, užpilame padažu. Naudojau Thinking Cooking kepimo garuose maišelį – jų visada turiu spintelėje ir labai praverčia, kai reikia greitos ir sveikos vakarienės bei norisi po gamybos nesitvarkyti. Dar su šiais maišeliais ruošiu patiekalus į šaldiklį, nes tai yra pats patogiausiais būdas nenukrypti nuo sveikos mitybos tais laikotarpiais, kai gyvenimo tempas kiek per greitas. Šį patiekalą lygiai taip pat sėkmingai galite suporcijuoti į kepimo maišelius, užšaldyti ir turėti sveiką vakarienę labai greitai kai reikės.
  5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Gamybos būdas #3 Kąąąąąą? Vakarienė mikrobanginėje?!

  1. Vištieną supjaustome kubeliais, sumaišome su druska, pipirais, krakmolu.
  2. Papriką supjaustome kubeliais, brokolį pasmulkiname.
  3. Sumaišome visus padažo ingredientus.
  4. Naudosime tą patį kepimo garuose maišelį. Į maišelio kraštus sudedame vištieną, o į vidurį daržoves (nes mikrobangų krosnelė tai ne tolygiai kaitinanti orkaitė – ji stipriausiai kaitina išorinius maišelio kraštus, tad kol iškepa vištiena, daržovės nespėja perkepti), viską apipilame padažu.
  5. Aš kepiau 700 W mikrobangų krosnelėje 7 minutes. Tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo jūsų mikrobangų krosnelės, tad šioje vietoje teks pasireguliuoti patiems.

IMG_3341

Rezultatai ir išvados 

IMG_2595

Keptuvė – kepant tokiu būdu patiekalo konsistencija pati geriausia, nes atskirai reguliuojame kiekvieno ingrediento kepimo trukmę. Mėsa iškepa išorėje traški, viduje minkšta, daržovės traškios. Tačiau kepant keptuvėje neišvengiame riebalų – be aliejaus čia niekaip. Deja, po gamybos tenka plauti prikepusią keptuvę.

Orkaitė – tai turbūt sveikiausias gamybos variantas iš šių trijų, nes išvengiame riebalų. Naudojant garų maišelį, maistas iškepa garuose be papildomų riebalų, skoniai maloniai susimaišo tarpusavyje. Mėsa puiki, minkšta, tačiau negalime kontroliuoti daržovių kepimo laiko, tad jos būna jau ne lengvai apkepintos (kaip kepant keptuvėje), o pilnai iškepusios garuose. Padažas puikiai sutirštėjo. Malonus priedas – nereikia nieko tvarkytis!

Mikrobangų krosnelė – nors gaminant šiuo būdu taip pat išvengiame riebalų, bet žmonės kalba, kad mikrobangė – nesveika. To įvertinti negaliu, bet skonis gavosi puikus, mėsa minkšta, o mėsos vidus ir daržovės traškesnės nei kepant orkaitėje, padažas puikiai sutirštėjęs. Esu didžiai nustebusi, bet skonis ir vaizdas net šiek tiek geresni nei kepant orkaitėje! O šiaip, jokiu būdu neskatinu dabar pulti gaminti mikrobanginėje, tačiau esant tam tikroms aplinkybėms – tikrai galima pagaminti puikų patiekalą ir joje. Beje, pagalvokite, pietus darbe galime ne tik pasišildyti, bet ir išsikepti. Geras! IMG_3402a.jpg

P.S. Nuotraukose puzuojantys indai: didysis melsvas dubenėlis – DiDeco, mažas rožinis dubenėlis – Lipdau.