AML KALĖDŲ MENIU 2018

ant-medines-lenteles-kaledu-meniu

Kalėdos. Ši diena man visada asocijuojasi visų pirma su jaukiu rytu, gera emocija pakuojant dovanas. Dienos metu gaminame kažką itin skanaus, o vakare sėdame prie stalo, bet jau ne taip ramiai kaip per Kūčias. Dažniausiai žaidžiame žaidimus, o vėliau kol užmiegame žiūrime filmus. Man tai labai svarbus ir gražus laikas su šeima.

Per Kalėdas su šeima gaminame keletą užkandžių, karštą patiekalą (dažniausiai visą paukštį) ir desertą. Kaip ir Kūčių meniu, Kalėdinį meniu kuriu vadovaujantis šiomis taisyklėmis:

  • Nepervargti – šventės turi būti apie laiką kartu, todėl maisto gamyba – nesudėtinga.
  • Nešvaistyti maisto – produktai kartojasi tam tikruose patiekaluose, nes nemėgstu pirkti, o po to išmesti.
  • Nešvaistyti pinigų – tam tikruose receptuose produktai kartojasi, persidengia, past meniu nėra labai brangus.
  • Maistas visiems – esu įsitikinusi, kad šventiniai patiekalai turi džiuginti ne tik visavalgius. Todėl didžioji dalis receptų yra be gliuteno, yra ir veganiškų patiekalų.

Daugumą šių receptų jau galite būti matę mano bloge. Šiemet pasidalinau tikrai daugybe idėjų šventiniam stalui, o čia atrinkau savo favoritus + suderinau juos pagal aukščiau išvardintus principus – nepervargti ir nešvaistyti.

Užkandis #1 | Kepta duona su česnakine varške

kaledu-meniu-kepta-duona-su-cesnakine-varske
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Vilniaus duona”.

Ši užkandį privalau gaminti per kiekvienas Kalėdas – noriu ar nenoriu, to visada reikalauja mano šeima 🙂 Iš esmės šį receptą sukūriau norėdama sveikesnės alternatyvos gruzdintai duonai su sūriu ir majonezu, bet skonis nenusileidžia originalui.

Reikės:

  • Juodos duonos
  • Aliejaus kepimui
  • 3 česnako skiltelių
  • Druskos, pipirų
  • 180 g. varškės
  • 2 v.š. graikiško jogurto 
  • Saujelės graikinių riešutų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Šviežių petražolių

Gaminame:

  1. Paruošiame varškę: dubenėlyje sumaišome varškę, 2 smulkintas česnako skilteles, jogurtą, smulkintus graikinius riešutus, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų. Beje, antram receptui taip pat reikės česnakinės varškės, tad jei gaminsite abu – iškart ruoškite daugiau. 
  2. Duoną supjaustome gabalėliais.
  3. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
  4. Kepame duoną ant vidutinės ugnies kas minutę pavartydami gabalėlius kol gražiai apskrunda, maždaug 5-7 minutes.
  5. Nusausiname riebalų perteklių nuo duonos popierinėmis servetėlėmis.
  6. Kiekvieną duonos gabalėlį pabarstome druska ir įtriname česnaku.
  7. Ant duonos tepame česnakinės varškės.
  8. Ant viršaus galima papildomai pabarstyti smulkintų graikinių riešutų ir šviežių petražolių.

Užkandis #2 | Bulvių skrebučiai su varškės kremu ir lašiša

kaledu-meniu-bulviu-skrebuciai-su-varske-lasisa-uzkandziai-be-gliuteno
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Pieno Žvaigždės”.

Tai dar vienas jau klasika tapęs receptas. Bulvių skrebučiai su įvairiausiais priedais beveik visada atsiduria ant mano šventinio stalo. Šį kartą gaminu būtent su česnakine varške, nes tai palengvina gamybą (nes pirmas užkandis taip pat su ja) ir lašiša, tačiau priedus galite rinktis pagal savo pomėgius ir šaldytuvo turinį.

Reikės:

  • 2 vidutinio dydžio bulvių
  • 1 v.š. aliejaus
  • Druskos, pipirų
  • 250 g. pusriebės varškės
  • 2 v.š. graikiško jogurto 
  • 2 skiltelių česnako
  • 100 g. sūdytos lašišos
  • Marinuotų kelmučių
  • Marinuotų kaparėlių
  • Šviežių krapų

Gaminame:

  1. Bulves supjaustome griežinėliais, sumaišome su aliejumi, druska ir pipirais.
  2. Kepame 190 laipsnių orkaitėje (vėjelis) 30 minučių. Kepimo viduryje bulvių griežinėlius apverčiame.
  3. Varškę sumaišome su jogurtu, trintu česnaku, druska ir pipirais. Jei norisi jausti varškės tekstūrą – viską sumaišome indelyje šaukštu. Jei norisi vientiso kremo tekstūros – sutriname maisto smulkintuvu.
  4. Ant iškepusių bulvių skrebučių tepame česnakinės varškės, dedame lašošos, kelmučių, kaparėlių ir krapų.

Užkandis #3 | Tuno ir saulėje džiovintų pomidorų užtepėlė

brusketa-su-tunu

Nors šią užtepėlę sudaro vos 3 produktai, bet paragavę visada prašo recepto ir sako WOW! Galite tepti ant skrebučių arba patiekti kaip užtepėlę su duonos lazdelėmis, daržovių pagaliukais.

Reikės:

  • 1 skardinės tuno savo sultyse (jei yra galimybė, rinkitės kokybišką
  • 100 g. kreminio sūrio
  • 6 – 8 saulėje džiovintų pomidorų

Gaminame:

  1. Visus produktus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.

Užkandis #4 | Stilinga užkandžių lenta

kaledu-meniu-kaip-sukurti-stilinga-uzkandziu-lenta
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Kitchen Me”.

Tokia užkandžių lenta yra labai patogu – lengva, stilinga, skanu, patogu transportuoti. Kurkite iš savo mėgtstamų, turimų produktų. Štai čia aprašytos stilingos užkandžių lentos kūrimo taisyklės. O ant mano medinės lentelės:

  • Camembert sūris
  • Kietasis ožkų sūris
  • Rūkyta antienos filė
  • Karštai rūkytos antienos lazdelės 
  • Alyvuogės
  • Kedro riešutai
  • Graikiniai riešutai
  • Figos
  • Vynuogės
  • Krekeriai
  • Medus
  • Šviežias šalavijas

Karštas patiekalas | Kepta antis su apelsinų glajumi

kaledu-meniu-kepta-antis-su-apelsinu-padazu-skaniausia-antis-sventems
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Baltic Larus“.

Kai pradėjau galvoti apie šių metų šventinius meniu, apie visas pozicijas reikėjo gerai pagalvoti, bet jau šią antį tai rašiau drąsiai pirmu numeriu. Tai skaniausia antis, kokią teko ragauti. Labai Labai rekomenduoju.

Reikės:

  • 1 šviežio ančiuko
  • 1 v.š. minkšto sviesto | Jei vengiate pieno produktų, naudokite aliejų
  • 1 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. pipirų
  • 1 a.š. maltos paprikos
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1/2 a.š. cinamono

Padažui reikės:

  • 1 v.š. sviesto
  • 1 apelsino žievelės
  • 100 ml. šviežiai spaustų apelsino sulčių
  • 4 v.š. cukraus
  • Žiupsnio druskos

Gaminame:

  1. Antį nuplauname nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
  2. Indelyje sumaišome minkštą sviestą su visais prieskoniais. Šiuo prieskoniniu sviestu įtriname antį.
  3. Surišame anties kojeles ir dedame ant kepimo grotelių. Po grotelėmis turi būti kita skarda, į kurią lašės riebalai.Jei norite, galite riebalus išsaugoti – juos galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesiu ir panaudoti kepimui, pavyzdžiui tobulai tinka keptoms bulvėms, arba daržovėms orkaitėje. Jei riebalų nekaupsite – tuomet į apatinę skardą pilkite vandens, kad lašantys riebalai stipriai nedūmintų orkaitėje. 
  4. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
  5. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepame dar 1 valandą 30 minučių.
  6. Toks kepimo laikas reikalingas 2 kg. svorio ančiai. Kepimo laiką reguliuokite atitinkamai pagal jūsų kepamo paukščio svorį.
  7. Ruošiame apelsinų padažą – keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame apelsino žievelę, kaitiname minutę. Tuomet supilame apelsinų sultis, cukrų, druską, išmaišome. Kai padažas užverda ir cukrus išsilydo, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų ir leidžiame virti 15 minučių. Po jų padažas bus jau sutirštėjęs, o vėsdamas tampa dar tirštesnis.
  8. Paruoštu padažu gausiai aptepame visą iškeptą antį.
  9. Iškepusiai ančiai leidžiame 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet pjaustome.

Garnyras prie anties | Keptos itališkos daržovės

Reikės:

  • 10 mažų bulvyčių
  • 1 paprikos
  • 1 cukinijos
  • 10 vyšninių pomidorų
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 4 skiltelių česnako
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. pipirų
  • 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
  • 1/2 a.š. džiovinto čiobrelio

Gaminame:

  1. Garnyro gamybą pradedame kai iki anties kepimo pabaigos lieka 40 minučių.
  2. Į indelį pilame aliejų, įtarkuojame česnaką, suberiame visus prieskonius ir išmaišome.
  3. Bulves švariai nuplauname, perpjauname perpus ir sumaišome su puse aliejaus mišinio. Dedame į kepimo skardą, ją dedame į orkaitę prie kepančio ančiuko ir kepame 20 minučių.
  4. Supjaustome papriką ir cukiniją didesniais gabalėliais. Juos ir pomidorus sumaišome su likusiu aliejaus mišiniu, beriame prie kepančių bulvių ir viską kepame dar 12 minučių.

Desertas | Bananų ledai su spirulina

bananu-ledai-veganiski
Šis receptas sukurtas žurnalui L’Officiel.

Ledus galite gaminti net kelias dienas prieš šventes, kad per jas būtų kuo mažiau rūpesčių. Tuomet per šventes reikės tik ištraukti iš šaldiklio ir patiekti.

Reikės:

  • 4 gerai prinokusių bananų
  • 1/2 a.š. spirulinos miltelių
  • 100 ml. tiršto kokosų pieno
  • 50 g. juodojo šokolado
  • 1 kokoso (patiekimui)
  • Šviežios mėtos

Gaminame:

  1. Bananus supjaustome 1 cm. pločio griežinėliais ir užšaldome. Tai geriausia padaryti dieną prieš gamybą.
  2. Prieš gaminant ledus, ištraukiame bananus iš šaldiklio ir leidžiame kelias minutes pastovėti kambario temperatūroje.
  3. Bananus beriame į maisto smulkintuvą kartu su kokosų pienu ir spirulinos milteliais. Sutriname viską iki vientisos purios masės.
  4. Į pagamintus ledus įmaišome tarkuoto šokolado.
  5. Perkeliame masę į kepimo skardą, išlyginame paviršių, uždengiame maistine plėvele, perkeliame į šaldiklį mažiausiai valandai.
  6. Patiekiame ledų rutuliukus perpus perskeltame kokose su tarkuotu juoduoju šokoladu ir mėtos lapeliu.

Tokios šiemet bus mano Kalėdos – be besaikio vartojimo, be persivalgymo, be pervargimo, bet su didelėm šypsenom ir laimės pilnom širdim. Labai mėgstu Kalėdas ir tą laiką, kai negalioja niekas, tik šeima. Džiaugsiuosi, jei šis meniu bus naudingas ir ką nors išbandysite. Bet svarbiausia – ne maistas, o emocijos. Linkiu jų daug, stiprių ir gražių. ant-medines-lenteles-kaledu-sventinis-meniu

 

12 komentarų “AML KALĖDŲ MENIU 2018

      1. Aš radau kažkokio ‘cream cheese’ bet pasirodė kad jis ant tortų ar kažko panašaus. Bet va nusipirkau philadelphia. Ačiū dar sykį 🙂

        Patinka

  1. Kristina,
    dėkoju, kad dalinatės receptais 🙂 Turiu Jums klausimą dėl anties, ar ją marinavote prieš kepimą, jei taip kiek laiko? ačiū.

    Patinka

  2. Ačiū už receptus! Norėjau paklaust, kaip manot, ar verta bandyti kepti vištą su apelsinų glajumi? Ar visgi geriau išbandyti pernykštį vištos receptą…? Man šitas skamba įdomiau, bet anties ko gero negalėsim gauti. Iš anksto ačiū!:)

    Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s