MOLIŪGŲ IR RIKOTOS GNOCCHI

moliugu-ir-rikotos-gnocchi-be-gliuteno

Gnocchi yra tikra itališka klasika – minkštučiai virtinukai, tradiciškai gaminami iš bulvių ir miltų. Tačiau variacijų yra pačių įvairiausių. Viena populiariausių – moliūgų ir rikotos Gnocchi. Mano versija – be gliuteno, bet kas su juo problemų neturi – gali naudoti ir paprastus kvietinius miltus.

4 porcijoms Gnocchi reikės:

  • 1 stiklinės moliūgų tyrės (receptas čia)
  • 1 stiklinės rikotos
  • 1 kiaušinio
  • 1/2 stiklinės tarkuoto parmezano
  • 1 a.š. druskos
  • Žipsnelio pipirų
  • Kelių tarkių muskato
  • 1,5 – 2 stiklinių universalių miltų mišinio be gliuteno (jei naudosite kvietinius miltus, jų reikės maždaug dvigubai daugiau, t.y. maždaug 3 stiklinių)
1 porcijai Gnocchi su šonine ir ridikėliais i reikės:
  • 1/4 virtų gnocchi
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 30 g. šoninės
  • Saujos sultenių
  • 2 ridikėlių
  • Druskos, pipirų
  • Parmezano sūrio
Gaminame:
  1. Dubenyje sumaišome moliūgo tyrę, rikotą, kiaušinį, parmezaną, druską, pipirus ir muskatą.
  2. Į dubenį po truputį įmaišome miltus. Miltų kiekį reguliuojame patys – po truputį vis beriame, kol masė bus minkšta, bet jau išlaikys savo formą, neišskys. Tik nepersistenkite, masė neturi būti kieta ir tvirta, veikiau toks kaip drebutis 🙂 Leidžiame masei pastovėti kambario temperatūroje apie pusvalandį.
  3. Stalviršį pabarstome miltais, iš tešlos formuojame pailgas juosteles. Tešla turi būti minkšta – tokios tekstūros, kad vos vos palietus jau suformuojama juostelė.
  4. Juosteles supjaustome maždaug 2 cm. ilgio gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį įspaudžiame šakute.
  5. Virtinukus dalimis dedame į verdantį vandenį. Kai virtinukai pakyla į viršų, verdame dar tris minutes. Tik nesumeskite visų iš karto, nes bus tada vienas didelis gnocchis 🙂

Kai virtinukai išverda, toliau juos galima patiekti taip, kaip norisi – pavyzdžiui, virtus su uogiene ar keptus ant sviesto su grybais. Variacijų labai labai daug, gaminkite taip, kaip jums skaniausia. O aš aprašau kaip gaminau pati, kepiau su šonine ir patiekiau su sultenėmis, ridikėliais ir parmezanu. Taigi, gaminame toliau:

  1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kubeliais smulkintą šoninę ir virtus Gnocchi, kepiname kelias minutes, kol Gnocchi gražiai apskrunda. Pabarstome druska ir pipirais.
  2. Patiekiame su sultenėmis, ridikėliais ir tarkuotu parmezanu.

moliugu-ir-rikotos-gnocchi-be-gliuteno

Nemeluosiu, pagaminti Gnocchi – ar paprastus, ar tokius moliūgų ir rikotos – ne pats lengviausias darbas. Todėl, jei jau prisiruošite, labai rekomenduoju iš karto gaminti daugiau – dvigubai, trigubai ar kaip jums norisi. Juos galima puikiai užšaldyti ir po to kai tik reikia – jie lauks pasiruošę skaniausiai vakarienei ar pietums. Jei šaldysite, tuomet viską reikės daryti iki virimo stadijos. Kai suformuosite Gnocchi, dėkite juos ant tolygaus paviršiaus, kad tarpusavyje nesiliestų ir perkelkite į šaldiklį. Kai užšala, tuomet galima suberti vieną šalia kito į maišelį ar indelį ir toliau laikyti šaldiklyje iki kol prireiks.

6 komentarai “MOLIŪGŲ IR RIKOTOS GNOCCHI

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Connecting to %s