Aš neabejinga Azijos virtuvei ir kartas nuo karto vis stengiuosi priminti, kad autentiškus azijietiškus skonius LABAI lengva pasigaminti patiems. Tai nereikalauja nei didelių žinių, nei pastangų, gal tik vieno kito rečiau sutinkamo padažo (bet jei mėgstate AML receptus, jie tikrai neliks nepanaudoti!), o skonis – kaip restorane!
Šiandien dalinuosi naujausiu atradimu Azijos tema – WOK ryžių makaronais su jautiena ir brokoliais. Drąsiai gaminkite ir nustebinkite šeimos narius ar draugus netradiciniais skoniais. WOK patiekalams tikrai nebūtina speciali WOK keptuvė – pagaminsite ir paprastoje standartinėje keptuvėje. Svarbiausia čia – greita gamyba, todėl visus naudojamus produktus susiruoškite iš anksto, kad makaronus tik vienas du ir greitai pagamintumėte, produktai nepervirtų ir neperkeptų. Kadangi šiame patiekale labai svarbi greita gamyba, labai rekomenduoju rinktis kokybišką brandintą jautieną – kitu atveju mėsa bus kieta ir guminė. Aš naudojau “Feel the Beef” brandintos jautienos didkepsnį “Topside”. Tai liesa ir minkšta jautiena, brandinta 30 dienų, iškeptos mėsos skonis yra švelnus ir sviestiškas, o tekstūra – minkšta (tik kaip visada su jautiena – svarbu neperkepti!).
2 porcijoms reikės:
- 1 “Feel the Beef” jautienos didkepsnio “Topside”
- 1 v.š. krakmolo
- 2 skiltelių česnako
- 2 cm. imbiero šaknies
- 1/2 brokolio
- 200 g. ryžių makaronų | Tinka ir kiti azijietiški makaronai
- Svogūnų laiškų | Patiekimui
- Sezamo sėklų | Patiekimui
- Laimo | Patiekimui
Padažui reikės:
- 50 ml. mažesnio sūrumo sojos padažo | GF versijai – Tamari
- 50 ml. jautienos sultinio | Arba tiesiog vandens
- 2 v.š. medaus arba cukraus
- 2 v.š. skrudintų sezamų aliejaus | Būtinai – skrudintų, o ne šiaip sezamų
- 1 v.š. ryžių acto | Tinka ir kitas baltas actas
- 1 v.š. austrių padažo
Gaminame:
- Ruošiame padažą – indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Jautieną supjaustome plonomis juostelėmis, sumaišome su krakmolu, 2 v.š. paruošto padažo, tarkuotu česnaku ir imbieru.
- Brokolį nuplauname ir supjaustome gabalėliais.
- Makaronus užpilame verdančiu vandeniu, palaikome jame makaronus 5 minutes. Paragaujame – makaronai turi būti valgomi, bet vos kieti, tokie pavadinkime labai Al Dente. Galutinai jie suminkštės nuo padažo. Nupilame vandenį nuo makaronų ir juos gausiai perliejame šaltu vandeniu, kad nesuliptų.
- Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, dedame jautienos juosteles, kepame ant didelės ugnies maišydami 2 minutes.
- Į keptuvę sudedame brokolius ir ant didelės ugnies kepame maišydami dar dvi minutes.
- Į keptuvę dedame makaronus, supilame padažą ir maišydami kaitiname dar minutę.
- Patiekiame iš karto. Patiekiame su laimo ketvirčiais, pabarstome sezamų sėklomis ir smulkintais svogūnų laiškais.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Feel the Beef“.
