Jei mėgstate Azijos skonius, gali būti, kad ši jautiena taps vienu iš jūsų favoritų. Taip marinuota plonai pjaustyta jautiena vadinama Bulgogi ir yra populiarus korėjiečių virtuvės patiekalas. Šiam patiekalui itin svarbus kokybiškas marinatas, o dažniausiai naudojama mėsa – jautiena arba šonkaulių mėsa. Dažnai girdžiu, kad žmonės vengia jautienos, nes ji iškepa kieta ir guminė. Kad taip nenutiktų labai svarbu rinktis kokybišką mėsą.
Jei abejojate, kokią jautienos dalį rinktis, mano patarimas yra vykti į mėsinę, kur profesionalai jums patars, kokią mėsą rinktis konkrečiam patiekalui. True story – buvau “Ogmios mieste”, užsukau į “The Farm” mėsinę, nes norėjau itin kokybiškos, minkštos jautienos šiam patiekalui. Dirbo maloni moteris, sakau: “Duokite man tą didesnį steak’ą”. Tos mėsos kaina apie 40 Eur / kg – ilgai nesvarsčiau, norėjau itin kokybiškos mėsos, o šis produktas yra aukščiausios rūšies ilgai brandinta nugarinė. Gavau ne steiką, o klausimą atgal – o ką gaminsite? Man papasakojus, buvau greitai paprotinta, kad nereikia man to steiko, užteks ir brandinto jautienos kumpio – mėsa bus minkšta, nes kumpis taip pat brandintas. Tai išėjau nusipirkusi penkiagubai pigesnės mėsos, o rezultatas gavosi puikus. Moralas – leiskime profesionalams mums padėti, čia dirba labai supratingi žmonės, kurių tikslas – laimingas klientas.
Bulgogi jautienai reikės:
- 400 g. kokybiškos jautienos
- 2 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 4 v.š. sojos padažo / Tamari
- 4 v.š. vandens
- 2 v.š. rudojo cukaus
- 2 cm. imbiero
- 4 skiltelių česnako
- 1/4 a.š. maltų pipirų
4 porcijoms Tacos reikės:
- 8-10 tortilijų (kvietinių arba iš kukurūzų miltų)
- 1/4 raudono kopūsto lapų
- 2 morkų
- 2 avokadų
- 1 laimo
- Saujos kalendros
- Sezamo sėklų
Padažui reikės:
- 4 v.š. graikiško jogurto
- 2 v.š. majonezo
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1 a.š. čili padažo (arba čili prieskonių)
- 2 v.š. laimo sulčių
Gaminame:
- Jautieną supjaustome plonomis juostelėmis.
- Dubenyje sumaišome visus Bulgogi jautienos marinato ingredientus ir jautieną, uždengiame maistine plėvele ir laikome šaldytuve 3 valandas ar per naktį, tam kad mėsa gerai pasimarinuotų ir būtų tikra skonio bomba.
- Bent pusvalandį prieš kepant išimkite mėsą iš šaldytuvo – kepama mėsa turi būti kambario temperatūros, kad būtų minkšta ir sultinga.
- Dedame mėsą į keptuvę ir kepame apie 8 minutes.
- Sausoje keptuvėje paskrudiname tortilijas. Arba pašildome orkaitėje.
- Kopūstus ir morkas supjaustome plonomis juostelėmis.
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus (beje, šis padažas yra NEREALUS, pamatysit).
- I kiekvieną tortiliją dedame keptos jautienos, daržovių, avokado kubelių, padažo, sezamo sėklų ir šviežios kalendros.
- Apšlakstome laimo sultimis ir valgome rankomis!
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Ogmios miestu“.
