Tai iš Japonijos atkeliavęs jautienos gamybos metodas, kuomet mėsa yra trumpai apskrudinama iš visų pusių (vidus lieka rare) ir patiekiama su ryškaus skonio Azijos natų padažu. Receptas, kuris tikrai patiks tiems, kurie restorane neabejodami užsisako jautienos tartarą ar carpaccio. Ne kasdienai, bet ypatingai progai – tobulas pasirinkimas. Gali būti jūsų Kalėdų ar Naujųjų stalo žvaigždė – labai praverčia tai, kad patiekalas valgomas ne karštas, tad galima pasiruošti iš anksto.
Žinoma, šiuo atveju ypatingai svarbi mėsos kokybė. Rekomenduoju būtinai rinktis brandintą, šiek tiek tolygiai pasiskirsčiusio riebaliuko turinčią jautieną. Tikrai neprašausite su aukščiausios kokybės 30 dienų sausai brandinta “Feel the Beef” marmurinės jautienos išpjova. Mėsa pasižymi ypatingu minkštumu ir švelniu skoniu – idealiai tinka patiekalams, kuriuose itin svarbi aukšta jautienos kokybė. Mėsą galite užsisakyti ir internetu tiesiai iš tiekėjo, atkeliaus tiesiai į namus šviežutėlė.
2 užkandžio porcijoms reikės:
- 200 g marmurinės brandintos “Feel the Beef” jautienos išpjovos
- Aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų
- 3 skiltelių česnako
- 1 čili pipiro
- Svogūno laiškų
- Sezamo sėklų
Padažui reikės:
- 3 v.š. sojos padažo | GF versijai – Tamari
- 1 v.š. ryžių acto
- 1 v.š. laimo sulčių
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 a.š. cukraus
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. malto imbiero
Gaminame:
- Jautieną išimame iš šaldytuvo bent jau valandą prieš gamybą – kepant mėsa turi būti kambario temperatūros.
- Jautieną apšlakstome alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir ant didžiausios kaitros apkepiname mėsą po pusantros minutės iš abiejų pusių ir po pusę minutės iš visų šoninių kraštų.
- Leidžiame mėsai pastovėti kambario temperatūroje 10 – 15 min, tuomet perkeliame pusvalandžiui į šaldiklį. Šis žingsnis leis lengviau gražiais lygiais gabalėliais supjaustyti mėsą ir iš jos neišbėgs sultys.
- Tuo tarpu įkaitintame aliejuje kelias minutes iki gražios auksinės spalvos pagruzdiname plonai pjaustytus česnakus.
- Sumaišome visus padažo ingredientus ir pakaitiname puode minutę.
- Supjaustome mėsą maždaug pusės centimetro juostelėmis.
- Mėsą išdėliojame lėkštėje, apipilame paruoštu padažu ir pabarstome gruzdintais česnakais, čili griežinėliais, svogūno laiškais ir sezamo sėklomis.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Feel the Beef”.
