Na gerai, ne visai šaltibarščiai – juk burokėlių čia akivaizdžiai nėra. Teisingiau būtų vadinti šią sriubą šalta kefyro sriuba su agurkais ir ridikėliais, bet žinokite, kad bendra nuotaika čia labai panaši į šaltibarščius. Versija kiek kitokia, bet ne mažiau skani už originalą – tai dienai, kai norėsis išbandyti kažką naujo arba visi burokėliai vėl bus išpirkti!
Pamenu, prieš kokius 5 metus mano anyta davė patarimą šaltibarčiams naudoti tik “tą kefyrą su juodu katinu”. O ji dar geresnė kulinarė už mane, tad žino apie ką šneka! Taip ir naudoju iki šiol – “Vilkyškių” kefyras riebus, tirštas skanus – būtent toks, kokio reikia gerai šaltai sriubai.
Kaip ir prie šaltibarčių, taip ir čia, šalia galite patiekti bet kokiu būdu ruoštas bulves. Mano asmeninis favoritas – virtos ir svieste su česnakais ir kmynais gerai apskrudintos bulvių puselės. Tokiu būdu paruoštos bulvės bendram ansambliui prideda daug skonio.
4 porcijoms reikės:
- 4 trumpavaisių agurkų
- 10 ridikėlių
- Saujelės svogūnų laiškų
- Saujelės krapų
- 1 v.š citrinos sulčių arba 1 a.š. obuolių sidro acto
- 1/2 a.š. cukraus
- Druskos, pipirų
- 1 v.š. krienų
- 1 v.š. grūdėtųjų garstyčių
- 1 l “Vilkyškių” kefyro
- 4 vištų arba 8 putpelių kiaušinių
- Šviežio jalapeno | Patiekimui (nebūtina)
Bulvėms reikės:
- 700 g šviežių mažų bulvyčių
- 3 v. š. sviesto
- 3 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų
- 1 a. š. kmynų
Gaminame:
- Agurkus ir ridikėlius sutarkuojame šiaudeliais arba stambia burokine tarka.
- Į dubenį dedame tarkuotus agurkus, ridikėlius, smulkintus svogūnų laiškus ir krapus. Užpilame citrinos sultimis, pabarstome cukrumi, druska ir pipirais. Viską šiek tiek paspaudžiame mentele ar rankomis ir paliekame kelioms minutėms pastovėti.
- Sudedame krienus, grūdėtąsias garstyčias, pilame kefyrą ir išmaišome.
- Perkeliame į šaldytuvą mažiausiai valandai. Kuo ilgiau pastovės, tuo sriuba bus skanesnė.
- Išverdame bulves ir kiaušinius.
- Keptuvėje įkaitiname sviestą, sudedame bulves ir gerai apkepiname. Kepimo pabaigoje įtarkuojame česnaką ir pabarstome druska, pipirais, kmynais, česnako milteliais. Patiekiant bulves skanu pabarstyti lukštentomis kanapių sėklomis.
- Patiekiame sriubą su kiaušiniais, šiek tiek grūdėtųjų garstyčių ir, jei mėgstate aštriau, jalapenų griežinėliais bei apkeptomis bulvėmis šalia.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Vilkyškių pienine“.
