
Kai prieš kelias dienas mano vyras namo grįžo su mielėmis ir pasakė, kad rytoj mūsų Big Green Egg kepsninėje keps cinamonines bandeles – nepatikėjau. Kad suprastumėte kokio dydžio šokas mane ištiko, turite žinoti, kad 99,9% laiko gaminu aš, o mano vyras ir sumuštinį gana retai užtepa. Maisto tema jo VISIŠKAI nedomina, bet štai koks paradoksas – viskas, kas susiję su maisto gamyba lauke jam dar ir kaip įdomu. Žiūri video, internete ieško geriausių receptų, o kepsninę, atrodo galėtų kurti ir kasdien! Gal vasarą taip ir padarysim 🙂
Žinoma, receptą pakuždėjau aš, bet į gamybą visiškai nesikišau. Bandelės – kažkokia PASAKA! Visų pirma, man vis dar sunku patikėti, kad Big Green Egg kepsninė(nors aš vadinu lauko virtuve) gali kepti kaip orkaitė. Viską, ką kepate orkaitėje, tame tarpe ir bandeles, galima iškepti lauke, o ypatinga kepsninės keramika ir gyva ugnis sukuria mūrinės krosnies efektą. Tam reikia turėti ConvEGGtor priedą, kurio dėka galima kepti netiesioginėje kaitroje, panašiai, kaip krosnyje. O tai atveria neribotas galimybes. Anksčiau maistas lauke man reiškė tik kepsnius ir šašlykus, niekada negalvojau, kad lauke kepsime net bandeles!
Šis receptas universalus – puikiai iškepsite ir orkaitėje, bet jei pasirinksite kepimą Big Green Egg kepsninėje, bandelės turės ypatingai gardų aromatą.
Nuotraukoje pozuoja klasikinės cinamoninės bandelės, pagamintos iš kvietinių miltų. Su daug cukraus. Nuodėmingos. Bet tos nuodėmės vertos. Juk svarbiausia balansas, mėgaukitės! Visgi, aš nebūčiau aš, jei nepasiūlyčiau ir alternatyvos be gliuteno. Ši versija ne tokia gardi, bet taip pat puikiai pavyks!
P.S. 1 stiklinė = 250 ml.
Naudojau Big Green Egg įrangą:
Tešlai reikės:
- 3 stiklinių kvietinių miltų | GF versijai 2,5 stiklinės universalaus GF miltų mišinio + 1 a.š. ksantano dervos miltelių “Xantan Gum”
- 3 v.š. cukraus
- 1 a.š. druskos
- 11 g. sausų mielių
- 1/2 stiklinės vandens
- 1/4 stiklinės pieno | Tinka ir augalinis pienas
- 50 g. sviesto
- 1 kiaušinio
Įdarui reikės:
- 50 g. sviesto | Kambario temperatūros
- 4 v.š. cinamono
- 4 v.š. cukraus
Glajui reikės:
- 1 stiklinės cukraus pudros
- 3 v.š. pieno | Tinka ir augalinis pienas
- 1 v.š. citrinos sulčių
Gaminame:
- Dubenyje sumaišome birius tešlos produktus: miltus, cukrų, druską ir mieles.
- Į puodą pilame vandenį, pieną, dedame sviestą. Viską pašildome, kol sviestas išsilydo. Įmušame kiaušinį ir viską išplakame iki vientisos masės.
- Skystą masę pilame prie birių produktų ir gerai išmaišome.
- Rankomis minkome tešlą keletą minučių. Jei ji lipni, berkite dar šiek tiek miltų.
- Išminkytai tešlai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje maždaug valandą, kol tešla pakyla maždaug dvigubai.
- Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm.
- Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla.
- Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
- Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro.
- Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
- Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi.
- Tešlos suktinukus dedame į kepimo skardą taip, kad tarp suktinukų liktų vietos – tešla dar turi iškilti!
- Skardą su suktinukais uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug pusvalandžiui. Per jį suktinukai turi padvigubėti.
- Jei kepsite orkaitėje, ją įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite 35 minutes.
- Jei kepsite Big Green Egg kepsninėje, ją paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 180 laipsnių. Kai įkaista, ant grotelių dedame ketaus keptuvę su bandelėmis. Uždarome kepsninę ir kepame 35 minutes.
- Paruošiame glajų – indelyje sumaišome visus ingredientus.
- Iškepusias bandeles apšlakstome paruoštu glajumi.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Big Green Egg”.
Sveiki, Kristina. Gal žinote ar galiu naudoti šlapias mieles? Jei taip, kiek gramų šlapių atitiktų 11 gramų sausų? Ačiū!
PatinkaPatinka
Sveiki, galite, 20g!
PatinkaPatinka
Tobulos ! Gavosi puikiai ! Aciu uz recepta 🙂
PatinkaPatinka
Ar pieno produktus galima keisti? Pvz, vietoj sviesto naudoti kokosų aliejų? 🙂
PatinkaPatinka
Galima 🙂
PatinkaPatinka
Glajui reikės:
1 stiklinės cukraus pudros
3 v.š. pieno | Tinka ir augalinis pienas
1 v.š. citrinos sulčių
Ar tikrai tik 3 V. Š. Pieno???? Su stikline cukraus pudros
PatinkaPatinka
Taip, tikrai 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki. Viskas gavos gerai vidus minkštas, tačiau išorė sukietėjo, ne traški o kieta. Kas galėjo būti? Kepiau orkaitėje, viską naudojau pagal receptą
PatinkaPatinka
O darėte su kvietiniais miltais ar be gliuteno? Šiaip spėčiau kad tiesiog perkepė, visos orkaitės ir jų funkcionalumai skiriasi, tai manau kiek per ilgai pabuvo orkaitėje 🙂
PatinkaPatinka
Nuostabiai skanu! Ačiū už receptą 😉
PatinkaPatinka
kiek yra stikline? 200ml ar 250ml?
PatinkaPatinka
250ml.
PatinkaPatinka
Stiklinės skirtingos
PatinkaPatinka
Stiklinė yra tarptautinis matavimo vienetas (cup), o ne ta, iš kurios geriame 🙂 250 ml.
PatinkaPatinka
Sveiki, kuo galima pakeisti ksantano dervos miltelius? 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki, niekuo nepakeisite, jie būtini, jei norisi minkštos, purios tešlos 🙂
PatinkaPatinka
Sveika, ar galima kažkuo pakeisti mieles? Skaičiau, kad galima maišyti kepimo soda ir citrinų sultis 1:1?
PatinkaPatinka
Nesu bandžiusi, bijau sumeluoti 🙂
PatinkaPatinka
O pagal šį receptą galima kepti ir orkaitėje?
PatinkaPatinka
Taip 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki, vietoj sviesto galima naudoti alyvuogių aliejų? 😊
PatinkaPatinka
Nebandžiau, bet manau turėtų viskas gerai gautis 🙂 Tik gal geriau būtų koks silpnesnio aromato aliejus 🙂
PatinkaPatinka
Kepiau su speltos viso grūdo miltais ir šviežiomis mielėmis. Neiškilo 🙈 Manau, kad miltai čia kalti?
PatinkaPatinka
Nesi tikra, pati nebandžiau.. 🙂
PatinkaPatinka
Pjaustyti saug lengviau su siūlu, o ne su peiliu 😊
PatinkaPatinka
Ačiū už patarimą 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki. Ar nereikia palikti tešlą, kad iškiltų, kadangi mielinė? Žiurėjau kelis angliškus receptus-video, kur palieka tešlą pastovėti ir pakilti šiltoje vietoje prieš kočiojant 🙂
PatinkaPatinka
Viskas aprašyta recepte kaip aš gaminu 🙂
PatinkaPatinka
Ech, kažką blogai padariau, tešla neiškilo, skonis nuo to nenukentėjo, bet purumo trūksta 😦
Kaip dažniausiai su mielėmis nedraugauju, 1 iš 10 kepinių pavyksta 😀
PatinkaPatinka
Miela Rūta, jūsų komentaras tik rodo jūsų neišprusimą. Stiklinė (angliškai cup) yra tarptautinis matavimo vienetas, reiškiantis 250 ml ir 1 ml miltų tikrai nėra lygu vienam gramui miltų. Tešlą galite mesti lauk, o kai kursite savo blogą, tuomet galite rašyti receptus taip, kaip jums patogu. Viso gero.
PatinkaPatinka
Turiu namuose tik 7 g. sausų mielių. ar reikia proporcingai mažinti produktų kiekius?
PatinkaPatinka
Taip 🙂
PatinkaPatinka
Ar gali paruoštos kepimui stovėti pusdienį? Ar būtina kepti iš karto?
PatinkaPatinka
Gali pastovėti!
PatinkaPatinka
Sveiki, Kristina,
Kaip manote, jei iš vakaro paruošiu bandeles kepimui ir palikčiau per naktį orkaitėje, o ryte iškepčiau, ar nieko neatsitiks? Norisi ryte šiltų :)) tuoj taps mano firminiu skanumynu jos 🙂
PatinkaPatinka
Hmmm šiaip nebandžiau, bet manau viskas būtų gerai!
PatinkaPatinka
Visada palieku iš vakaro orkaiteje, o kai atsikeliu jos jau karštos garuoja! 😍 aš patenkinta, namiškiai ir kolegos! Sakė ranka jau gerai “atkalta” 😄😄
PatinkaPatinka
Kai noris ryte silto mielinio kepinio, geriausia ji palikti per nakti saldytuve, tada mieles veikia leciau ir jis nepersifermentuoja. Ryte tereikia isimti is saldytuvo, kol kais orkaite tesla atsils biski ir gaunasi ziauriai skanus dalykai, kile letai:)
PatinkaPatinka
Orkaitėje kepti su vėjeliu ar be?
PatinkaPatinka
Viršus + apačia, o jei su vėjeliu, kepkite 10 laipsnių žemesnėje temperatūroje 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki, kepiau variantą be gliuteno, tešla gavosi kaip sausainių, nepakilo, trapi ir t.t. Viską naudojau pagal receptą..
PatinkaPatinka
Sveiki, kokius gluten free miltus naudojote?
PatinkaPatinka
Sveiki, ar pavyktų bandelės, jei vietoj mielių naudočiau self-rising miltus? Ačiū 🙂
PatinkaPatinka
Nesu tikra, nebandžiau, bet geriau likčiau prie mielių šiuo atveju 🙂
PatinkaPatinka
Bandelės gavosi tobulai! Pačios skaniausios cinamoninės bandelės, kurias yra tekę gaminti 🙂
PatinkaPatinka
Kepantiems be gliuteno rekomenduoju Schar miltų mišinį B, skirto duonai kepti. Bandutės gražiai iškyla, gaunasi purios, o skonis nuo įprastų nesiskiria. Bandźiau kelis kartus kepti su universaliais mišiniais, tai tešla nekyla, bandelės labiau sausainiai gaunasi, nors skonis ir geras būna.
PatinkaPatinka
As kepu labai panasias bandeles “svediskas”, norint kad butu traskus virsus reikia kepti ikaitintoje iki 250 laipsniu orkaiteje ir tik 5 minutes.
PatinkaPatinka
Ar galima kiaušinį keisti į linų sėmenų arba gysločių sėklų luobelių “kiaušinį”?
PatinkaPatinka
Šiuo atveju nemanau kad gautųsi geras rezultatas..
PatinkaPatinka
Sveiki. Retai rašau komentarus po receptais bet šįkart jaučiu pareigą palikti komentarą. Taigi, tik pradėjus minkyti tešlą jau mačiau, kaip toliau seksis bandelių gamyba. Kai palikusi pusvalandžiui patikrinau ar bandelės iškilo, maniau, kad apsiverksiu. Ne ne, ne iš liūdesio, o iš laimės, kaip nuostabiai jos iškilo. Tokios tobulos pavyko pirmą kartą. O iškepusios atrodo tiesiog pasakiškai! ❤️ Vakaras tapo saldesnis 😋 Ačiū už receptą!
PatinkaPatinka
Labai labai malonu tai girdėti! 🙂
PatinkaPatinka
Nuostabios bandeles!aciu uz recepta!
PatinkaPatinka
Sveiki, ar galima naudoti paprastus kvietinius miltus?
PatinkaPatinka
Sveiki, žinoma 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki, kiek cinamoninių bandelių gaunas? 🙂
Ačiū
PatinkaPatinka
Sveiki, tiek kiek matosi nuotraukose 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki, kur laikote atvėsusias bandeles, šaldytuve? 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki, ne, gali būti apdengtos kambario temp 🙂
PatinkaPatinka