ANT METALINIŲ GROTELIŲ, BE GLIUTENO, SALDU

CINAMONINĖS BANDELĖS | 2 RECEPTAI: KLASIKINIS IR BE GLIUTENO

sukurta AML
cinamonines-bandeles-be-gliuteno-big-green-egg-receptai

Kai prieš kelias dienas mano vyras namo grįžo su mielėmis ir pasakė, kad rytoj mūsų Big Green Egg kepsninėje keps cinamonines bandeles – nepatikėjau. Kad suprastumėte kokio dydžio šokas mane ištiko, turite žinoti, kad 99,9% laiko gaminu aš, o mano vyras ir sumuštinį gana retai užtepa. Maisto tema jo VISIŠKAI nedomina, bet štai koks paradoksas – viskas, kas susiję su maisto gamyba lauke jam dar ir kaip įdomu. Žiūri video, internete ieško geriausių receptų, o kepsninę, atrodo galėtų kurti ir kasdien! Gal vasarą taip ir padarysim 🙂 

blog-IMG_0665

Žinoma, receptą pakuždėjau aš, bet į gamybą visiškai nesikišau. Bandelės – kažkokia PASAKA! Visų pirma, man vis dar sunku patikėti, kad Big Green Egg kepsninė(nors aš vadinu lauko virtuve) gali kepti kaip orkaitė. Viską, ką kepate orkaitėje, tame tarpe ir bandeles, galima iškepti lauke, o ypatinga kepsninės keramika ir gyva ugnis sukuria mūrinės krosnies efektą. Tam reikia turėti ConvEGGtor priedą, kurio dėka galima kepti netiesioginėje kaitroje, panašiai, kaip krosnyje. O tai atveria neribotas galimybes. Anksčiau maistas lauke man reiškė tik kepsnius ir šašlykus, niekada negalvojau, kad lauke kepsime net bandeles!

Šis receptas universalus – puikiai iškepsite ir orkaitėje, bet jei pasirinksite kepimą Big Green Egg kepsninėje, bandelės turės ypatingai gardų aromatą.

Nuotraukoje pozuoja klasikinės cinamoninės bandelės, pagamintos iš kvietinių miltų. Su daug cukraus. Nuodėmingos. Bet tos nuodėmės vertos. Juk svarbiausia balansas, mėgaukitės! Visgi, aš nebūčiau aš, jei nepasiūlyčiau ir alternatyvos be gliuteno. Ši versija ne tokia gardi, bet taip pat puikiai pavyks!

P.S. 1 stiklinė = 250 ml.

blog-IMG_0725

Naudojau Big Green Egg įrangą:

Tešlai reikės:

  • 3 stiklinių (750 ml) kvietinių miltų | GF versijai 2,5 stiklinės universalaus GF miltų mišinio + 1 a.š. ksantano dervos miltelių “Xantan Gum”
  • 3 v.š. cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 11 g. sausų mielių
  • 120 ml pieno | Tinka ir augalinis pienas
  • 100 g. sviesto
  • 2 kiaušinių

Įdarui reikės:

  • 50 g. sviesto | Kambario temperatūros
  • 4 v.š. cinamono
  • 4 v.š. cukraus

Glajui reikės:

  • 1 stiklinės cukraus pudros
  • 3 v.š. pieno | Tinka ir augalinis pienas
  • 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminame:

  1. Dubenyje sumaišome birius tešlos produktus: miltus, cukrų, druską ir mieles.
  2. Į puodą pieną, dedame sviestą. Viską pašildome, kol sviestas išsilydo. Įmušame kiaušinius ir viską išplakame iki vientisos masės.
  3. Skystą masę pilame prie birių produktų ir gerai išmaišome.
  4. Rankomis minkome tešlą keletą minučių. Jei ji lipni, berkite dar šiek tiek miltų.
  5. Išminkytai tešlai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje maždaug valandą, kol tešla pakyla maždaug dvigubai. 
  6. Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm.
  7. Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla.
  8. Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
  9. Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro.
  10. Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
  11. Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi.
  12. Tešlos suktinukus dedame į kepimo skardą taip, kad tarp suktinukų liktų vietos – tešla dar turi iškilti!
  13. Skardą su suktinukais uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug pusvalandžiui. Per jį suktinukai turi padvigubėti.
  14. Jei kepsite orkaitėje, ją įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite 35 minutes.
  15. Jei kepsite Big Green Egg kepsninėje, ją paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 180 laipsnių. Kai įkaista, ant grotelių dedame ketaus keptuvę su bandelėmis. Uždarome kepsninę ir kepame 35 minutes.
  16. Paruošiame glajų – indelyje sumaišome visus ingredientus.
  17. Iškepusias bandeles apšlakstome paruoštu glajumi. 

blog-IMG_0706

Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Big Green Egg”.

64 komentarai “CINAMONINĖS BANDELĖS | 2 RECEPTAI: KLASIKINIS IR BE GLIUTENO”

  1. Sveiki, Kristina. Gal žinote ar galiu naudoti šlapias mieles? Jei taip, kiek gramų šlapių atitiktų 11 gramų sausų? Ačiū!

    Atsakyti

      1. Tobulos ! Gavosi puikiai ! Aciu uz recepta 🙂

  2. Ar pieno produktus galima keisti? Pvz, vietoj sviesto naudoti kokosų aliejų? 🙂

    Atsakyti

      1. Glajui reikės:

        1 stiklinės cukraus pudros
        3 v.š. pieno | Tinka ir augalinis pienas
        1 v.š. citrinos sulčių

        Ar tikrai tik 3 V. Š. Pieno???? Su stikline cukraus pudros

      3. Sveiki. Viskas gavos gerai vidus minkštas, tačiau išorė sukietėjo, ne traški o kieta. Kas galėjo būti? Kepiau orkaitėje, viską naudojau pagal receptą

      4. O darėte su kvietiniais miltais ar be gliuteno? Šiaip spėčiau kad tiesiog perkepė, visos orkaitės ir jų funkcionalumai skiriasi, tai manau kiek per ilgai pabuvo orkaitėje 🙂

      1. Stiklinė yra tarptautinis matavimo vienetas (cup), o ne ta, iš kurios geriame 🙂 250 ml.

    1. Sveiki, niekuo nepakeisite, jie būtini, jei norisi minkštos, purios tešlos 🙂

      Atsakyti

  5. Sveika, ar galima kažkuo pakeisti mieles? Skaičiau, kad galima maišyti kepimo soda ir citrinų sultis 1:1?

    Atsakyti

      1. Sveiki, vietoj sviesto galima naudoti alyvuogių aliejų? 😊

      2. Nebandžiau, bet manau turėtų viskas gerai gautis 🙂 Tik gal geriau būtų koks silpnesnio aromato aliejus 🙂

      3. Kepiau su speltos viso grūdo miltais ir šviežiomis mielėmis. Neiškilo 🙈 Manau, kad miltai čia kalti?

    2. Sveiki. Ar nereikia palikti tešlą, kad iškiltų, kadangi mielinė? Žiurėjau kelis angliškus receptus-video, kur palieka tešlą pastovėti ir pakilti šiltoje vietoje prieš kočiojant 🙂

      Atsakyti

  8. Ech, kažką blogai padariau, tešla neiškilo, skonis nuo to nenukentėjo, bet purumo trūksta 🙁
    Kaip dažniausiai su mielėmis nedraugauju, 1 iš 10 kepinių pavyksta 😀

    Atsakyti

    1. Miela Rūta, jūsų komentaras tik rodo jūsų neišprusimą. Stiklinė (angliškai cup) yra tarptautinis matavimo vienetas, reiškiantis 250 ml ir 1 ml miltų tikrai nėra lygu vienam gramui miltų. Tešlą galite mesti lauk, o kai kursite savo blogą, tuomet galite rašyti receptus taip, kaip jums patogu. Viso gero.

      Atsakyti

  9. Turiu namuose tik 7 g. sausų mielių. ar reikia proporcingai mažinti produktų kiekius?

    Atsakyti

  10. Ar gali paruoštos kepimui stovėti pusdienį? Ar būtina kepti iš karto?

    Atsakyti

  11. Sveiki, Kristina,

    Kaip manote, jei iš vakaro paruošiu bandeles kepimui ir palikčiau per naktį orkaitėje, o ryte iškepčiau, ar nieko neatsitiks? Norisi ryte šiltų :)) tuoj taps mano firminiu skanumynu jos 🙂

    Atsakyti

      1. Visada palieku iš vakaro orkaiteje, o kai atsikeliu jos jau karštos garuoja! 😍 aš patenkinta, namiškiai ir kolegos! Sakė ranka jau gerai “atkalta” 😄😄

    2. Kai noris ryte silto mielinio kepinio, geriausia ji palikti per nakti saldytuve, tada mieles veikia leciau ir jis nepersifermentuoja. Ryte tereikia isimti is saldytuvo, kol kais orkaite tesla atsils biski ir gaunasi ziauriai skanus dalykai, kile letai:)

      Atsakyti

    1. Viršus + apačia, o jei su vėjeliu, kepkite 10 laipsnių žemesnėje temperatūroje 🙂

      Atsakyti

  13. Sveiki, kepiau variantą be gliuteno, tešla gavosi kaip sausainių, nepakilo, trapi ir t.t. Viską naudojau pagal receptą..

    Atsakyti

  14. Sveiki, ar pavyktų bandelės, jei vietoj mielių naudočiau self-rising miltus? Ačiū 🙂

    Atsakyti

  15. Bandelės gavosi tobulai! Pačios skaniausios cinamoninės bandelės, kurias yra tekę gaminti 🙂

    Atsakyti

  16. Kepantiems be gliuteno rekomenduoju Schar miltų mišinį B, skirto duonai kepti. Bandutės gražiai iškyla, gaunasi purios, o skonis nuo įprastų nesiskiria. Bandźiau kelis kartus kepti su universaliais mišiniais, tai tešla nekyla, bandelės labiau sausainiai gaunasi, nors skonis ir geras būna.

    Atsakyti

  17. As kepu labai panasias bandeles “svediskas”, norint kad butu traskus virsus reikia kepti ikaitintoje iki 250 laipsniu orkaiteje ir tik 5 minutes.

    Atsakyti

  18. Ar galima kiaušinį keisti į linų sėmenų arba gysločių sėklų luobelių “kiaušinį”?

    Atsakyti

  19. Sveiki. Retai rašau komentarus po receptais bet šįkart jaučiu pareigą palikti komentarą. Taigi, tik pradėjus minkyti tešlą jau mačiau, kaip toliau seksis bandelių gamyba. Kai palikusi pusvalandžiui patikrinau ar bandelės iškilo, maniau, kad apsiverksiu. Ne ne, ne iš liūdesio, o iš laimės, kaip nuostabiai jos iškilo. Tokios tobulos pavyko pirmą kartą. O iškepusios atrodo tiesiog pasakiškai! ❤️ Vakaras tapo saldesnis 😋 Ačiū už receptą!

    Atsakyti

      1. Sveiki, kiek cinamoninių bandelių gaunas? 🙂
        Ačiū

    1. Jei naudojote mieles ir laikėte tešlą šiltai, tai tiesiog fiziškai neįmanoma, kad neiškiltų 🙂 Nebent mielės pasenusios..

      Atsakyti

  24. Fantastiškos bandelės. Kol kas kepame orkaitėje. Dukra padeda ištept su įdaru, supjaustyt. Darom klasikinį variantą, be gliuteno dar iššūkis būtų, nes daug ir kitų alergenų recepte, nors dėl vieno vaikiuko reikėtų pasistengt. 🙂 žodžiu skanumėlis šios sraigių bandelės

    Atsakyti

  25. Sveiki! Labai lengvai gaminasi, bet kažkodėl sumaišius miltus su pienu,sviestu ir kiaušiniais- tešla iš karto buvo kieta (prie ranku visai nelipo). Palikus ją kilti- ji nelabai pakilo. Ant stalo berti miltu visai neprireike, kadangi tešla nekibo, buvo standi. Orkaiteje šiek tiek prasiplete ir pakilo, tačiau iškepė gana kietos bandeles.. ir turėjo mielių poskonį/kvapą… kur problema?🥲 lyg visus produktus dėjau pagal receptą :/

    Atsakyti

    1. Sveiki, bus kažkas su mielėm negerai, kitų priežasčių negali būti 🤷‍♀️

      Atsakyti

  26. Kepiau bandeles pagal jūsų receptą, tik vietoje mielių naudojau natūralų Lievito Madre raugą. Kepiau ketaus puode. Gavosi fantastiškos!

    Atsakyti

Leave a Reply