
Kai prieš kelias dienas mano vyras namo grįžo su mielėmis ir pasakė, kad rytoj mūsų Big Green Egg kepsninėje keps cinamonines bandeles – nepatikėjau. Kad suprastumėte kokio dydžio šokas mane ištiko, turite žinoti, kad 99,9% laiko gaminu aš, o mano vyras ir sumuštinį gana retai užtepa. Maisto tema jo VISIŠKAI nedomina, bet štai koks paradoksas – viskas, kas susiję su maisto gamyba lauke jam dar ir kaip įdomu. Žiūri video, internete ieško geriausių receptų, o kepsninę, atrodo galėtų kurti ir kasdien! Gal vasarą taip ir padarysim 🙂
Žinoma, receptą pakuždėjau aš, bet į gamybą visiškai nesikišau. Bandelės – kažkokia PASAKA! Visų pirma, man vis dar sunku patikėti, kad Big Green Egg kepsninė(nors aš vadinu lauko virtuve) gali kepti kaip orkaitė. Viską, ką kepate orkaitėje, tame tarpe ir bandeles, galima iškepti lauke, o ypatinga kepsninės keramika ir gyva ugnis sukuria mūrinės krosnies efektą. Tam reikia turėti ConvEGGtor priedą, kurio dėka galima kepti netiesioginėje kaitroje, panašiai, kaip krosnyje. O tai atveria neribotas galimybes. Anksčiau maistas lauke man reiškė tik kepsnius ir šašlykus, niekada negalvojau, kad lauke kepsime net bandeles!
Šis receptas universalus – puikiai iškepsite ir orkaitėje, bet jei pasirinksite kepimą Big Green Egg kepsninėje, bandelės turės ypatingai gardų aromatą.
Nuotraukoje pozuoja klasikinės cinamoninės bandelės, pagamintos iš kvietinių miltų. Su daug cukraus. Nuodėmingos. Bet tos nuodėmės vertos. Juk svarbiausia balansas, mėgaukitės! Visgi, aš nebūčiau aš, jei nepasiūlyčiau ir alternatyvos be gliuteno. Ši versija ne tokia gardi, bet taip pat puikiai pavyks!
P.S. 1 stiklinė = 250 ml.
Naudojau Big Green Egg įrangą:
Tešlai reikės:
- 3 stiklinių (750 ml) kvietinių miltų | GF versijai 2,5 stiklinės universalaus GF miltų mišinio + 1 a.š. ksantano dervos miltelių “Xantan Gum”
- 3 v.š. cukraus
- 1 a.š. druskos
- 11 g. sausų mielių
- 120 ml pieno | Tinka ir augalinis pienas
- 100 g. sviesto
- 2 kiaušinių
Įdarui reikės:
- 50 g. sviesto | Kambario temperatūros
- 4 v.š. cinamono
- 4 v.š. cukraus
Glajui reikės:
- 1 stiklinės cukraus pudros
- 3 v.š. pieno | Tinka ir augalinis pienas
- 1 v.š. citrinos sulčių
Gaminame:
- Dubenyje sumaišome birius tešlos produktus: miltus, cukrų, druską ir mieles.
- Į puodą pieną, dedame sviestą. Viską pašildome, kol sviestas išsilydo. Įmušame kiaušinius ir viską išplakame iki vientisos masės.
- Skystą masę pilame prie birių produktų ir gerai išmaišome.
- Rankomis minkome tešlą keletą minučių. Jei ji lipni, berkite dar šiek tiek miltų.
- Išminkytai tešlai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje maždaug valandą, kol tešla pakyla maždaug dvigubai.
- Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm.
- Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla.
- Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
- Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro.
- Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
- Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi.
- Tešlos suktinukus dedame į kepimo skardą taip, kad tarp suktinukų liktų vietos – tešla dar turi iškilti!
- Skardą su suktinukais uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug pusvalandžiui. Per jį suktinukai turi padvigubėti.
- Jei kepsite orkaitėje, ją įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite 35 minutes.
- Jei kepsite Big Green Egg kepsninėje, ją paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 180 laipsnių. Kai įkaista, ant grotelių dedame ketaus keptuvę su bandelėmis. Uždarome kepsninę ir kepame 35 minutes.
- Paruošiame glajų – indelyje sumaišome visus ingredientus.
- Iškepusias bandeles apšlakstome paruoštu glajumi.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Big Green Egg”.
Sveiki, Kristina. Gal žinote ar galiu naudoti šlapias mieles? Jei taip, kiek gramų šlapių atitiktų 11 gramų sausų? Ačiū!
Sveiki, galite, 20g!
Tobulos ! Gavosi puikiai ! Aciu uz recepta 🙂
Ar pieno produktus galima keisti? Pvz, vietoj sviesto naudoti kokosų aliejų? 🙂
Galima 🙂
Glajui reikės:
1 stiklinės cukraus pudros
3 v.š. pieno | Tinka ir augalinis pienas
1 v.š. citrinos sulčių
Ar tikrai tik 3 V. Š. Pieno???? Su stikline cukraus pudros
Taip, tikrai 🙂
Sveiki. Viskas gavos gerai vidus minkštas, tačiau išorė sukietėjo, ne traški o kieta. Kas galėjo būti? Kepiau orkaitėje, viską naudojau pagal receptą
O darėte su kvietiniais miltais ar be gliuteno? Šiaip spėčiau kad tiesiog perkepė, visos orkaitės ir jų funkcionalumai skiriasi, tai manau kiek per ilgai pabuvo orkaitėje 🙂
Nuostabiai skanu! Ačiū už receptą 😉
kiek yra stikline? 200ml ar 250ml?
250ml.
Stiklinės skirtingos
Stiklinė yra tarptautinis matavimo vienetas (cup), o ne ta, iš kurios geriame 🙂 250 ml.
Sveiki, kuo galima pakeisti ksantano dervos miltelius? 🙂
Sveiki, niekuo nepakeisite, jie būtini, jei norisi minkštos, purios tešlos 🙂
Sveika, ar galima kažkuo pakeisti mieles? Skaičiau, kad galima maišyti kepimo soda ir citrinų sultis 1:1?
Nesu bandžiusi, bijau sumeluoti 🙂
O pagal šį receptą galima kepti ir orkaitėje?
Taip 🙂
Sveiki, vietoj sviesto galima naudoti alyvuogių aliejų? 😊
Nebandžiau, bet manau turėtų viskas gerai gautis 🙂 Tik gal geriau būtų koks silpnesnio aromato aliejus 🙂
Kepiau su speltos viso grūdo miltais ir šviežiomis mielėmis. Neiškilo 🙈 Manau, kad miltai čia kalti?
Nesi tikra, pati nebandžiau.. 🙂
Pjaustyti saug lengviau su siūlu, o ne su peiliu 😊
Ačiū už patarimą 🙂
Sveiki. Ar nereikia palikti tešlą, kad iškiltų, kadangi mielinė? Žiurėjau kelis angliškus receptus-video, kur palieka tešlą pastovėti ir pakilti šiltoje vietoje prieš kočiojant 🙂
Viskas aprašyta recepte kaip aš gaminu 🙂
Ech, kažką blogai padariau, tešla neiškilo, skonis nuo to nenukentėjo, bet purumo trūksta 🙁
Kaip dažniausiai su mielėmis nedraugauju, 1 iš 10 kepinių pavyksta 😀
Miela Rūta, jūsų komentaras tik rodo jūsų neišprusimą. Stiklinė (angliškai cup) yra tarptautinis matavimo vienetas, reiškiantis 250 ml ir 1 ml miltų tikrai nėra lygu vienam gramui miltų. Tešlą galite mesti lauk, o kai kursite savo blogą, tuomet galite rašyti receptus taip, kaip jums patogu. Viso gero.
Turiu namuose tik 7 g. sausų mielių. ar reikia proporcingai mažinti produktų kiekius?
Taip 🙂
Ar gali paruoštos kepimui stovėti pusdienį? Ar būtina kepti iš karto?
Gali pastovėti!
Sveiki, Kristina,
Kaip manote, jei iš vakaro paruošiu bandeles kepimui ir palikčiau per naktį orkaitėje, o ryte iškepčiau, ar nieko neatsitiks? Norisi ryte šiltų :)) tuoj taps mano firminiu skanumynu jos 🙂
Hmmm šiaip nebandžiau, bet manau viskas būtų gerai!
Visada palieku iš vakaro orkaiteje, o kai atsikeliu jos jau karštos garuoja! 😍 aš patenkinta, namiškiai ir kolegos! Sakė ranka jau gerai “atkalta” 😄😄
Kai noris ryte silto mielinio kepinio, geriausia ji palikti per nakti saldytuve, tada mieles veikia leciau ir jis nepersifermentuoja. Ryte tereikia isimti is saldytuvo, kol kais orkaite tesla atsils biski ir gaunasi ziauriai skanus dalykai, kile letai:)
Orkaitėje kepti su vėjeliu ar be?
Viršus + apačia, o jei su vėjeliu, kepkite 10 laipsnių žemesnėje temperatūroje 🙂
Sveiki, kepiau variantą be gliuteno, tešla gavosi kaip sausainių, nepakilo, trapi ir t.t. Viską naudojau pagal receptą..
Sveiki, kokius gluten free miltus naudojote?
Sveiki, ar pavyktų bandelės, jei vietoj mielių naudočiau self-rising miltus? Ačiū 🙂
Nesu tikra, nebandžiau, bet geriau likčiau prie mielių šiuo atveju 🙂
Bandelės gavosi tobulai! Pačios skaniausios cinamoninės bandelės, kurias yra tekę gaminti 🙂
Kepantiems be gliuteno rekomenduoju Schar miltų mišinį B, skirto duonai kepti. Bandutės gražiai iškyla, gaunasi purios, o skonis nuo įprastų nesiskiria. Bandźiau kelis kartus kepti su universaliais mišiniais, tai tešla nekyla, bandelės labiau sausainiai gaunasi, nors skonis ir geras būna.
As kepu labai panasias bandeles “svediskas”, norint kad butu traskus virsus reikia kepti ikaitintoje iki 250 laipsniu orkaiteje ir tik 5 minutes.
Ar galima kiaušinį keisti į linų sėmenų arba gysločių sėklų luobelių “kiaušinį”?
Šiuo atveju nemanau kad gautųsi geras rezultatas..
Sveiki. Retai rašau komentarus po receptais bet šįkart jaučiu pareigą palikti komentarą. Taigi, tik pradėjus minkyti tešlą jau mačiau, kaip toliau seksis bandelių gamyba. Kai palikusi pusvalandžiui patikrinau ar bandelės iškilo, maniau, kad apsiverksiu. Ne ne, ne iš liūdesio, o iš laimės, kaip nuostabiai jos iškilo. Tokios tobulos pavyko pirmą kartą. O iškepusios atrodo tiesiog pasakiškai! ❤️ Vakaras tapo saldesnis 😋 Ačiū už receptą!
Labai labai malonu tai girdėti! 🙂
Nuostabios bandeles!aciu uz recepta!
Sveiki, ar galima naudoti paprastus kvietinius miltus?
Sveiki, žinoma 🙂
Sveiki, kiek cinamoninių bandelių gaunas? 🙂
Ačiū
Sveiki, tiek kiek matosi nuotraukose 🙂
Sveiki, kur laikote atvėsusias bandeles, šaldytuve? 🙂
Sveiki, ne, gali būti apdengtos kambario temp 🙂
Dariau viską kaip parašyta, tešla neiškilo 🙁
Jei naudojote mieles ir laikėte tešlą šiltai, tai tiesiog fiziškai neįmanoma, kad neiškiltų 🙂 Nebent mielės pasenusios..
Fantastiškos bandelės. Kol kas kepame orkaitėje. Dukra padeda ištept su įdaru, supjaustyt. Darom klasikinį variantą, be gliuteno dar iššūkis būtų, nes daug ir kitų alergenų recepte, nors dėl vieno vaikiuko reikėtų pasistengt. 🙂 žodžiu skanumėlis šios sraigių bandelės
Sveiki! Labai lengvai gaminasi, bet kažkodėl sumaišius miltus su pienu,sviestu ir kiaušiniais- tešla iš karto buvo kieta (prie ranku visai nelipo). Palikus ją kilti- ji nelabai pakilo. Ant stalo berti miltu visai neprireike, kadangi tešla nekibo, buvo standi. Orkaiteje šiek tiek prasiplete ir pakilo, tačiau iškepė gana kietos bandeles.. ir turėjo mielių poskonį/kvapą… kur problema?🥲 lyg visus produktus dėjau pagal receptą :/
Sveiki, bus kažkas su mielėm negerai, kitų priežasčių negali būti 🤷♀️
Kepiau bandeles pagal jūsų receptą, tik vietoje mielių naudojau natūralų Lievito Madre raugą. Kepiau ketaus puode. Gavosi fantastiškos!