CINAMONINĖS BANDELĖS | 2 RECEPTAI: KLASIKINIS IR BE GLIUTENO

Kai prieš kelias dienas mano vyras namo grįžo su mielėmis ir pasakė, kad rytoj mūsų Big Green Egg kepsninėje keps cinamonines bandeles – nepatikėjau. Kad suprastumėte kokio dydžio šokas mane ištiko, turite žinoti, kad 99,9% laiko gaminu aš, o mano vyras ir sumuštinį gana retai užtepa. Maisto tema jo VISIŠKAI nedomina, bet štai koks paradoksas – viskas, kas susiję su maisto gamyba lauke jam dar ir kaip įdomu. Žiūri video, internete ieško geriausių receptų, o kepsninę, atrodo galėtų kurti ir kasdien! Gal vasarą taip ir padarysim 🙂 

Žinoma, receptą pakuždėjau aš, bet į gamybą visiškai nesikišau. Bandelės – kažkokia PASAKA! Visų pirma, man vis dar sunku patikėti, kad Big Green Egg kepsninė(nors aš vadinu lauko virtuve) gali kepti kaip orkaitė. Viską, ką kepate orkaitėje, tame tarpe ir bandeles, galima iškepti lauke, o ypatinga kepsninės keramika ir gyva ugnis sukuria mūrinės krosnies efektą. Tam reikia turėti ConvEGGtor priedą, kurio dėka galima kepti netiesioginėje kaitroje, panašiai, kaip krosnyje. O tai atveria neribotas galimybes. Anksčiau maistas lauke man reiškė tik kepsnius ir šašlykus, niekada negalvojau, kad lauke kepsime net bandeles!

Šis receptas universalus – puikiai iškepsite ir orkaitėje, bet jei pasirinksite kepimą Big Green Egg kepsninėje, bandelės turės ypatingai gardų aromatą.

Nuotraukoje pozuoja klasikinės cinamoninės bandelės, pagamintos iš kvietinių miltų. Su daug cukraus. Nuodėmingos. Bet tos nuodėmės vertos. Juk svarbiausia balansas, mėgaukitės! Visgi, aš nebūčiau aš, jei nepasiūlyčiau ir alternatyvos be gliuteno. Ši versija ne tokia gardi, bet taip pat puikiai pavyks!

P.S. 1 stiklinė = 250 ml.

Naudojau Big Green Egg įrangą:

• Kepsninė
• ConvEGGtor laikiklis 
• Ketaus keptuvė 
• Karščiui atspari EGGmitt pirštinė 

Tešlai reikės:

• 3 stiklinių kvietinių miltų | GF versijai 2,5 stiklinės universalaus GF miltų mišinio + 1 a.š. ksantano dervos miltelių “Xantan Gum”
• 3 v.š. cukraus
• 1 a.š. druskos
• 11 g. sausų mielių
• 1/2 stiklinės vandens
• 1/4 stiklinės pieno | Tinka ir augalinis pienas
• 50 g. sviesto
• 1 kiaušinio

Įdarui reikės:

• 50 g. sviesto | Kambario temperatūros
• 4 v.š. cinamono
• 4 v.š. cukraus

Glajui reikės:

• 1 stiklinės cukraus pudros
• 3 v.š. pieno | Tinka ir augalinis pienas
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminame:

1. Dubenyje sumaišome birius tešlos produktus: miltus, cukrų, druską ir mieles.
2. Į puodą pilame vandenį, pieną, dedame sviestą. Viską pašildome, kol sviestas išsilydo. Įmušame kiaušinį ir viską išplakame iki vientisos masės.
3. Skystą masę pilame prie birių produktų ir gerai išmaišome.
4. Rankomis minkome tešlą keletą minučių. Jei ji lipni, berkite dar šiek tiek miltų.
5. Išminkytai tešlai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių.
6. Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm.
7. Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla.
8. Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
9. Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro.
10. Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
11. Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi.
12. Tešlos suktinukus dedame į kepimo skardą taip, kad tarp suktinukų liktų vietos – tešla dar turi iškilti!
13. Skardą su suktinukais uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug pusvalandžiui. Per jį suktinukai turi padvigubėti.
14. Jei kepsite orkaitėje, ją įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite 35 minutes.
15. Jei kepsite Big Green Egg kepsninėje, ją paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 180 laipsnių. Kai įkaista, ant grotelių dedame ketaus keptuvę su bandelėmis. Uždarome kepsninę ir kepame 35 minutes.
16. Paruošiame glajų – indelyje sumaišome visus ingredientus.
17. Iškepusias bandeles apšlakstome paruoštu glajumi. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Big Green Egg”.