GERO HUMUSO PASLAPTYS + SVEIKI SUMUŠTINIAI

Humusas visada gerai, bet jis gali būti geras arba LABAI geras. Labai geras humusas yra tobulo skonio balanso ir šilko švelnumo – net gaila plauti maisto smulkintuvą, nes ten dar jo kažkiek likę.  Toks humusas turi kelias paslaptis, kurios aprašytos recepto eigoje.

TOBULAM klasikiniam humusui reikės:

• 1 skardinės konservuotų avinžirnių
• 2 v.š. tahini pastos
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 2 – 4 v.š. skysčio nuo konservuotų avinžirnių
• 1 skiltelės česnako arba 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1⁄2 a.š. druskos
• 1⁄4 a.š. pipirų
• 1⁄2 a.š. malto kumino (nebūtina)

Gaminame:

1. Pirmas ir svarbiausias žingsnis, norint pagaminti nuostabios kreminės tekstūros humusą – pašalinti avinžirnių odeles. Odeles pašalinsite lengvai spausdami avinžirnį tarp pirštų. Tai labai lengva, bet užtrunka geras 10 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet tik be odelių galima pagaminti itin kreminės tekstūros humusą be jokių gumulėlių.
2. Į maisto smulkintuvą dedame visus produktus. Vietoje skysčio nuo konservuotų avinžirnių galima naudoti vandenį, bet šis skystis – dar viena gero humuso paslaptis. Šis skystis, kad ir kaip gali būti keista, išsiplaka panašiai kaip kiaušinio baltymas, iš jo net morengą galima kepti. Todėl jis suteikia humusui ypatingo purumo, švelnumo. Pradžioje jo pilkite 2 v.š. ir jei humusui dar reikės drėgmės – vis po truputį pridėkite skysčio, taip reguliuodami humuso tirštumą iki kol pasieksite savo norimą rezultatą.

Jei jau skyrėte laiko ir pagaminote tokio humuso – sandariame indelyje šaldytuve jis laikysis net 5 dienas. Geroji žinia, kad priderinus kokybišką duoną ir visai paprastus ingredientus, tokius kaip agurkas ar pomidoras, be jokių pastangų pagaminsite tobulo skonio, subalansuotus ir sveikatai naudingus pusryčius.

Sumuštinis gali būti toks: batonas, margarinas, dešra. Arba: viso grūdo duona, naminis kreminis humusas, daržovės, sėklos. Skirtumas, manau, net iš aprašymo gana akivaizdus? Beje, rinkdamiesi duoną žiūrėkite, kad ji ne tik būtų viso grūdo miltų, bet ir atkreipkite dėmesį į cukraus kiekį – tikrai ne visos viso grūdo miltų duonos yra vienodai geros. Tobulu atveju, cukraus kiekis neturėtų viršyti 5 g. šimte gramų duonos. Taip pat pasirinkti išties sveiką kiekį cukraus savyje turintį duonos gaminį padės ir „Rakto skylutės“ etiketė, kuri reiškia, kad gaminyje yra ne daugiau nei 5 g/100 g cukraus, ne daugiau nei 1 g/100 g druskos, ne mažiau nei 5 g/100 g skaidulinių medžiagų ir ne daugiau nei 7 g/100 g riebalų.

Subalansuoti sveiki sumuštiniai nuotraukoje

Žaliasis | Visų grūdo dalių “Agotos” duonelė (67% viso grūdo miltų, 0,80 g. cukraus ir net 10 g. skaidulų – tai yra pavyzdinė duonos sudėtis) | Humusas | Agurkas | Moliūgo sėklos | Sezamo sėlos | Druska ir pipirai.

Raudonasis | Visų grūdo dalių “Agotos” duonelė | Pomidorai | Lukštentos kanapių sėklos | Bazilikas | Druska ir pipirai.

Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Vilniaus duona”.