Pulled pork’ą (plėšytą kiaulieną) gaminau jau ne kartą iš šis gaminimo metodas yra mano visų laikų favoritas. Minkštutėlė, tiesiog pati subyranti mėsa vos palietus šakute. Labai mėgstu pasigaminti didesnį mėsos kiekį, kuri savaitės eigoje galiu panaudoti net kelių patiekalų gamybai, o likusią dalį užšąldyti.
Reikės:
- 1 kg kiaulienos sprandinės
- Druskos, pipirų, česnako miltelių, paprikos miltelių (pagal skonį, aš dėjau po 1 a.š. tik pipirų mažiau)
- 1 skardinės alaus – juodo stauto (naudojau nealkoholinį Švyturys GO)
BBQ padažui reikės:
- 100 ml pomidorų padažo
- 50 ml skysčio nuo keptos kiaulienos
- 1 v.š. dižono garstyčių
- 1 v.š. baltojo vyno acto
- 1 v.š. vorčesterio padažo
- 50 g. rudojo cukraus
- 1 a.š. česnako prieskonių
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Mėsą ištriname su prieskoniais. Dedame į kepimo skardą aukštesniais kraštais ir apskrudiname 250 laipsnių orkaitėje 30 min.
- Išimame mėsą ir sumažiname temperatūrą iki 150 laipsnių.
- Prie mėsos supilame skardinę juodo stouto, uždengiame kepimo skardą dangčiu ir dedame kepti dar 3 valandoms 150 laipsnių temperatūroje.
- Kai mėsa jau artėja prie kepimo pabaigos paruošiame BBQ padažą – visus ingredientus dedame į keptuvę, išmaišome, pakaitiname maišydami apie 5 min.
- Iškepusią mėsą suplėšome šakučių pagalba, apipilame padažu ir gerai išmaišome.
Idėjos, kur panaudoti plėšytą kiaulieną:
- Į burgerį
- Su nachos
- Ant picos
- Ant sumuštinio
- Ant salotų
- Su makaronais
- Į tortilijas
- Su bulvėmis
Žodžiu visur, kur naudotumėte, pavyzdžiui, maltą mėsą.
