Mano vyras turi tokį, pavadinkime, įdomesnį skonį daržovėms. Juokaujame, kad jis valgo tik tai, kas auga pas tėvus darže – bulves, pomidorus, paprikas, agurkus, morkas ir pan. Tuo tarpu kitos nuostabios daržovės, pavyzdžiui, batatai, brokoliai, baklažanai, topinambai jam nepatinka. Todėl man tenka nemažai pasukti galvą, kaip integruoti šias daržovės, kad galėtume mėgautis visi. Aš įsitikinusi, kad nėra tokio dalyko kaip “nepatinka”, yra tiesiog nepatinkantys gamybos būdai. Pavyzdžiui, aš nemėgstu burokėlių, bet humusą su jais – dievinu. Arba vaikas, nevalgantis garintų brokolių ir morkų, mėgsta daržovių kepsnelius su tomis pačiomis daržovėmis. Ši taisyklė galioja visiems – svarbiausia atrasti sau patinkančias variacijas, derinius ir gamybos būdus.
Norint į patiekalą integruoti ne pačius mėgstamiausius valgytojų produktus labai svarbu, kad kiti ingredientai būtų mėgstami. Pavyzdžiui šiame recepte batatai nublanksta prieš maltą jautieną, kukurūzus, pupeles, kreminį sūrį ir fermentinį sūrį. Beje, fermentinis sūris visada pagerina patiekalus – net ir tuos, kurie pagaminti ne iš mylimiausių produktų! Kai mano tikslas – lydytas sūris, visada naudoju puskietį fermentinį “Dvaro” sūrį – jo lydyto tekstūra ir skonis nuostabūs.
Meksikietiškų batatų puselių receptas – puikus mano aprašomos situacijos pavyzdys. Mano vyras, kuris tikrai nevalgytų keptos ar virtos saldžiosios bulvės mielai valgė tokias puseles. Jos tikrai labai skanios, esu tikra – patiks visiems.
4 porcijoms reikės:
- 8 nedidelių saldžiųjų bulvių
- 100 g. maltos jautienos
- 2 v.š. konservuotų pupelių
- 2 v.š. konservuotų kukurūzų
- 2 v.š. kreminio sūrio
- Druskos, pipirų
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. maltos rūkytos paprikos
- 1/4 a.š. maltos kalendros
- “Dvaro” puskiečio fermentinio sūrio
- 1 laimo
- Šviežios kalendros
Gaminame:
- Bulves pabadome šakute, susukame į foliją ir kepame 200 laipsnių orkatėje apie 50 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio.
- Iškepusias bulves perpjauname išilgai perpus, šaukšteliu išimame vidų, palikdami po kelis milimetrus bulvės prie odos.
- Maltą jautieną iškepame.
- Dubenyje sumaišome saldžiųjų bulvių vidaus masę, keptą maltą jautieną, pupeles, kukurūzus, kreminį sūrį ir visus prieskonius.
- Gautu mišiniu įdarome saldžiųjų bulvių puseles.
- Ant viršaus beriame tarkuoto puskiečio fermentinio sūrio.
- Kepame 180 laipnsių orkaitėje 7 minutes.
- Patiekiame pabarsčius smulkinta šviežia kalendra ir pašlaksčius laimo sultimis.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Pieno Žvaigždės”.
