Esu tikra – dauguma mūsų valgo per mažai žuvies. Ir aš ne išimtis – mėsa mano racione gerokai dažnesnis svečias. Tačiau esu pasiryžusi tai pakeisti ir žuvį šeimos vakarienei ruošti bent kartą per savaitę.
Lietuvoje rasti kokybiškos žuvies – ne taip ir lengva. Šioje vietoje mane gelbėja mano partneriai prekybos tinklas IKI, kuris nuo seno garsėja gana dideliu kokybiškos žuvies pasirinkimu, o dabar žuvies asortimentą plečia dar labiau ir kas mėnesį klientams siūlo vis kitos rūšies žuvies.
Rugsėjo mėnesio laimikis IKI parduotuvėse – juodadėmė menkė. Tai ypatingai švelnaus, net kiek lengvai salstelėjusio skonio žuvis, turinti itin daug naudingųjų medžiagų. Tinkamai pagaminta, ši žuvis minkšta ir tirpstanti burnoje, o kadangi neturi daug ašakų bei stipraus žuvies skonio, dažniausiai yra mėgstama net vaikų.
![](https://antmedineslenteles.com/wp-content/uploads/2022/09/blog-4g3a6154.jpg?w=819)
Šį kartą nusprendžiau namie pažaisti restoraną ir juodadėmę menkę gaminau su kreminiu baltojo vyno padažu ir žirnių piurė. Turiu pripažinti, kad pati save nustebinau – pagaminamas itin lengvai ir greitai šis restorano vertas patiekalas mane nuoširdžiai sužavėjo savo skoniais. Pati žuvis – išties minkšta, labai malonaus, švelnaus skonio, o padažas tiesiog tobulas. Na, o žirnių piurė verta atskirų aplodismentų – gamyba trunka 5 minutes, skonis dieviškas, tekstūra it šilkas. Epitetai lyriški, bet paragavę lygiai taip pat nustebsite ir jūs.
Labai tikiuosi, kad išbandysite – esu tikra, kad šis receptas privers žuvį pamilti iš naujo. Produktų kiekiai aprašyti 2 sočioms arba 3 kuklesnėms porcijoms.
![](https://antmedineslenteles.com/wp-content/uploads/2022/09/blog-img_5899-2.jpg?w=819)
Menkei baltojo vyno padaže reikės:
- 1 juodadėmės menkės arba 4 menkės ar kitos baltos žuvies filė gabalėlių
- Druskos, pipirų
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- 2 skiltelių česnako
- 1/2 stiklinės (125 ml) baltojo sauso vyno
- 1 a.š. citrinos sulčių
- Žiupsnelio cukraus, druskos, pipirų
- 1/2 stiklinės (125 ml) riebios gretinėlės
- 10 g sviesto
- Saulėgrąžų daigų | Patiekimui
- Konservuotų kaparių | Patiekimui
Žirnių piurė reikės:
- 3 v.š. sviesto
- 2 skiltelių česnako
- 500 g šaldytų žaliųjų žirnelių
- 150 ml daržovių sultinio
- Druskos, pipirų
- 6 – 8 mėtos lapelių
Gaminame:
- Jei naudosite visą žuvį, sutvarkykite ją ir paruoškite filė gabalėlius.
- Žuvies filė gabalėlius nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir gausiai pabarstome druska bei pipirais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame žuvį odele žemyn ir kepame ant didelės kaitros 3 minutes. Perkeliame keptuvę į 180 laipsnių orkaitę (funkcija: viršus + apačia) ir kepiname dar 5 – 7 minutes minutes, priklausomai nuo žuvies gabalėlių storio.
- Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame česnaką ir kepiname minutę. Pilame vyną ir kaitiname ant didelės kaitros 3 minutes. Įspaudžiame citrinos sultis, beriame druskos, pipirų ir cukraus. Pilame grietinėlę ir kaitiname dar minutę. Sudedame sviestą ir kaitiname maišydami, kol sviestas išsilydo. Tuomet perkošiame padažą per sietelį.
- Ruošiame žirnių piurė: keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame žirnelius, pilame sultinį, beriame druskos ir pipirų. Uždengiame ir kaitiname ant vidutinės kaitros 4 minutes. Pilame viską į maisto smulkintuvą, pridedame mėtos ir sutriname iki vientisos masės.
- Į lėkštes dedame žirnių piurė ir žuvies, apšlakstome paruoštu padažu. Patiekiame su daigais ir kapariais arba kitais norimais priedais.
![](https://antmedineslenteles.com/wp-content/uploads/2022/09/blog-img_5918-2.jpg?w=819)
Reklama sukurta bendradarbiaujant su IKI.