Duona. Produktas, be kurio daugumai mūsų būtų labai sunku. Kai pusantrų metų turėjau griežtai vengti gliuteno, būtent duonos man trūko labiausiai. Per tą laikotarpį išbandžiau daug įvairių receptų, iki šiol pats sėkmingiausias jų buvo žaliųjų grikių ir sėklų duona, kurios receptas yra AML knygoje.
Visgi šiandien turiu pripažinti, kad ši graikiško jogurto ir avižinių dribsnių duona kategorijoje “Duona be gliuteno” yra be konkurencijos #1. Deja, ji netinka veganams ar vengiantiems pieno produktų, tačiau tinka tiems, kurie vengia gliuteno, kiaušinių. Istorija su ja tokia – nuvažiavus pas būsimo vyro tėvus, jo mama Nijolė sako – iškepiau tau duoną be gliuteno (kas jau yra WOW, nes prieš kelis metus jai buvo šokas sužinojus apie mano GF mitybą). Paragavus ištiko lengvas šokas – skonis nerealus, tekstūra puiki, tikrai gana panašu į normalią duoną. Žinokit, visą savaitgalį pas juos negalėjau nustoti valgyti tos duonos ir stebėtis – ne tik skoniu, bet ir gamybos paprastumu.
Labai svarbu. Noriu pabrėžti, kad gliuteno netoleravimas yra liga, o ne mada. Prekybos centruose yra puikios sudėties duonų, kurių tikrai nerekomenduoju atsisakyti, jei neturite bėdų su gliutenu. Svarbiausia rinkits teisingos sudėties duoną – kaip tai padaryti, esu aprašiusi štai čia. Taigi, šią duona pirmiausia rekomenduoju išbandyti tiems, kurie turi bėdų su gliutenu. Jei jų neturite, tai tokia duona galite paįvairinti savo mitybą, tačiau ja pakeisti geros sudėties viso grūdo miltų duonos nerekomenduoju.
Ar avižos turi gliuteno? Tai vienas iš dažniausiai jūsų man užduodamų klausimų. Pačios avižos neturi glitimo, bet auginamos jos tuose pačiuose laukuose su kviečiais, o ir pakuojamos dažnai ten pat, kur ir miltai. Todėl avižos gali turėti glitimo pėdsakų, todėl netinka celiakija sergantiems žmonėms. Jei celiakija nesergate, tačiau glitimo netoleruojate, jums turėtų tikti paprastos avižos, tačiau jei sergate celiakija arba esate itin jautrūs – parduotuvėse galite rasti sertifikuotų avižų be glitimo.
1 kepalui duonos reikės:
- 250 g. avižinių dribsnių | Geriausia – viso grūdo ir smulkių (greitai paruošiamų)
- 400 g. graikiško jogurto | Veganiškai versijai tinka sojos jogurtas
- 100 g. sėklų | Tinka saulėgrąžos, linų sėmenys, moliūgo sėklos
- 1/2 a.š. druskos
- 1 a.š. kmynų (nebūtina)
Gaminame:
- Šiai duonai geriausia naudoti smulkius (greito paruošimo) avižinius dribsnius. Jei turite stambesnius, lengvai pasmulkinkite juos maisto smulkintuvu, kad būtų tokios “trupinių” tekstūros (tik nesusmulkinkite iki miltų tekstūros, dribsniai turi būti stambesni).
- Dubenyje sumaišome avižinius dribsnius, jogurtą, sėklas, druską ir kmynus. Tikslus avižinių dribsnių kiekis labai priklauso nuo naudojamo jogurto ir pačių avižų, tad geriausia būtų daryti taip – pradžioje su visais kitais ingredientais sumaišykite 200 g. dribsnių ir palaipsniui berkite dar šiek tiek, kol tešla taps labai kieta – tokia, kurią galima minkyti rankomis, ji turi puikiai laikyti savo formą.
- Rankomis formuojame kepalėlį, formuojant jį gerai paspaudžiame, kad viduje neliktų oro ir pjaustant duona nebūtų biri. Viršų aptepame vandeniu.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia) apie 1 valandą 15 minučių – kol išorė gražiai apskrunda, o į vidurį įsmeigus medinį pagaliuką jis ištraukiamas sausas.
Prieš pjaustant duoną pilnai atvėsinkite.
Laikymas. Duona puikiai išsilaiko spintelėje apie savaitę, šaldytuve – apie pusantros savaitės. Taip pat galima supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti.
Sotumas. Ši duona gerokai sotesnė už miltines duonas. Tai pajausite vos paėmus kepalėlį į rankas – jis labai sunkus. Taigi pasirinkus teisingus priedus sočiais pusryčiais gali virsti vos vienas sumuštinis. 
Puikus skonis! Tik pamaciau recepta ir puoliau bandyti 🙂 Dar austa ant lenteles, bet jau paragavau gabaleli – skonis tiesiog tobulas!
Labai džiaugiuosi, kad patinka! 🙂
Ar galima butu naudoti grikiu dribsnius?
Nesu tikra, nebandžiau 🙂
Kazkas nerealaus!
Duonu nekepu, bet sikart nusprendziau pabandyt. Taip paprasta ir nerealiai skanu! Aciu 😀
Labai džiaugiuosi, kad taip patiko!
Neatsidziaugiu, atradusi šį duonos receptą,🥰 net į svečius vežuosi, visiems patinka, lygina net su pyragu 😂
Labai malonu girdėti, kad taip patinka!
Jau sąrašiuką rytojui susirašiau ko trūksta duonytei, tik vis kirba kokius dribsnius pasirinkt? Gal kokius rekomenduosit?
Tinka žinokit įvairiausi! Kad ir patys pigiausi paprasčiausi 🙂 Jei norisi sveikiau, rinkitės viso grūdo avižinius dribsnius.
Jau pašoviau į orkaitę, žiūrėsim kas gausis 😉😊
Jokių kėlimo ingridientų ? 😉
Galite dėti sodos, bus šiek tiek puresnė, bet puikiausiai pavyksta ir visai be jokių 🙂
O klausimas del kepimo virsus +apacia, tai cia be vejalio turi buti?
Taip, be vėjelio 🙂 Kepimas su vėjelio funkcija yra intensyvesnis. Galite kepti ir su juo, tik tokiu atveju reikėtų kepti šiek tiek trumpiau ir prižiūrėti, kad per daug neparuduotų išorė.
O gal parekomendultumete kuo pakeisti jogurtą? Pieno produktų nevartoju
Na čia jogurtas yra esminis produktas kartu su avižomis, tad turbūt teks ieškoti kito, savo mitybai tinkamesnio recepto.
Kepu duona pagal labai panasu recepta. Vietoj jogurto naudoju augalini piena. Taip pat galite pabandyti jogurta pakeisti soyos jogurtu 😊
Sveiki,
O su kokosų jogurtu nepavyks? Ar nesat bandžiusi?
Nebandžiau, bet keletas žmonių sakė su sojos jogurtu puikiai gaunasi, tad manau ir su kokosų pavyktų 🙂
Man duona gavosi drėgna, na, vidus nėra purus. Viska dariau pagal recepta. Kažin ka padariau ne taip?
Vidus ir neturi būti purus 🙂 čia juk ne miltinė duona… Drėgnas būti neturi, tai manau, kad viską padarėte teisingai, tik gl dar šiek tiek kepimo laiko pritrūko 🙂
Aš tokią kepiau prieš kurį laiką radusi receptą internetuose. Bet man gavosi kietoka. Kitą kartą ją patobulinau, dėjau dar šlakelį kefyro, avižinius dribsnius naudojau tik smulkius, ir tik 200 g, kitus 200 g sudarė avižiniai miltai (kartais dar dėdavau spelta miltų, atitinkamai sumažinusi avižinių miltų kiekį) ir dar kepimo miltelių dėjau. Gavosi mikštesnė, puresnė. Ir tikrai viena geriausių GF duonų 🙂
Ar tinka naturalus jogurtas vietoj graikisko?
Ne, geriau būtų graikiškas.
Ačiū už receptą, tikrai puikiai išėjo! Nesitikėjau, kad bus tokia minkšta ir skani. Seniai ieškojau paprasto duonos recepto, kuriam nereikėtų raugo, daug laiko ir pnš, tad šis – tiesiog tobulas. 🙂
Labai skani, super paprasta ir verta dėmesio duona! 🙂
Jau duonele orkaitėje. Tešlą gavosi tokia kietoka. Bet labai laukiu rezultato.
Taip ir turi būti! 🙂
Ačiū už receptą. Išsikepiau, skonis geras, kepsiu dar, tik iš smulkesnių dribsnių, arba dalį keisiu avižų miltais, ir dėsiu truputį daugiau druskos ir gal vos vos kokio džiovinto česnako, raudonėlio.
Džiaugiuosi, kad patiko, o improvizacijos visada labai gerai!
Ar jums duona būna minkšta? Kepu ne pirmą kartą ir man ji skani, bet kieta kaip akmuo…
Ši duona nėra minkšta ir puri. Ji gana tvirta, bet kaip akmuo tikrai neturi būti. Dedate per daug avižinių dribsnių. Siūlau dėti mažiau ir smulkesnių (tų kur verda 1 min) arba pasmulkinti didesnius dribsnius. Jei pasversite su svarstyklėmis ir darysite kaip recepte, tikrai nebus kaip akmuo 🙂
Sakykite, o ką veganams patartumėte pakeisti graikišą jogurtą?
Kažkas komentavo, kad gamino su sojos jogurtu. Pati nebandžiau, tad dėl rezultato negaliu garantuoti 🙂
Sveiki. Labai norisi išbandyti šį receptą, bet įdomu, ar tinka natūralus pasukų jogurtas vietoje graikiško?
Su pasukų jogurtu nebandžiu, visgi su grikišku tekstūra geresnė nei su paprastu jogurtu 🙂
O nereikia palikti tešlos pabrinkti? Man tokia truputį mistika duona be miltų net nesusmulkintų avižų 😀 manau mėginsiu 🙂
Ne, nereikia 🙂 Tikrai ir man buvo siurprizas toks receptas, bet rezultatas labai stebina maloniai! Žinoma, purumo kai iš miltų nereikia tikėtis, tai visai kitokios tekstūros duona 🙂
Na ir pabandžiau! Pradžioj išsigandau ar tikrai nereikia pridėti daugiau jogurto nes tešla sunki, minkoma ir tokia sausa buvo (būtų gal teisinga pačiame recepte pridėti tai). Beet vyras prikalbino laikytis orginalo (avižų dėjau 350) ir rezultatas nuostabus! Likau apakus 😀 Tikrai netikėjau kad iš to sauso mišinio kažkas gausis 😀 viskas, parduotuvinei duonai sakau NE 😀 ačiū Jums!
Sveiki, gal ir kvailas klausimas… o avižinius drubsnius reikia sausus/ mirkytus/virtus dėti į tešlą?
Sveiki, sausus tiesiai iš pakelio 🙂
Gaminau su sojos ir kokosų jogurtų mišiniu. Užteko 200g dribsnių. Gavosi labai skaniai. Tad ir vegan variantas skanus
Puiku!!
Sakykite kodel duona gavosi viduje labai drėgna … viską dariau pagal receptą ,kepiau valandą.Apskrudo gražiai ,bet vidus lyg per drėgnas,šlapias -net pjaustant vėliasi aplink duonos peilį.Ačiū
Šiame recepte tekstūra labai gali skirtis nuo naudojamų dribsnių ir jogurto 🙂 taip pat nuo orkaitės kepimo. Manau tiesiog pritrūko laiko, kitą kartą perpjovus dar galima papildomai pakepti 🙂
O kokio riebumo graikišką jogurtą geriausiai naudoti?
Man geriausias rezultatas su 9% riebumo 🙂
Nuostabiai duona atrodo. Bet ar netyčia turėtum receptą ir netoleruojantiems jokio gliteno (net avižų) bei pieno produktų? Mąsčiau, gal graikišką jogurtą pakeitus sojų, o avižas grikių miltai, bet bijau, kad bus labai kieta.
Pati anksčiau kepdavau sourdough, dabar taikausi prie naujos situacijos ir dar ieškau alternatyvų. Būčiau be galo dėkinga už bet kokią naudingą mintį. Kuo geriausi!
Pati nebandžiau, bet daug skaitytojų sakė, kad puikiai gaunasi su sojų jogurtu. Dėl avižų sunkiau – gal tinka sertifikuoti gluten free avižiniai dribsniai, kur tikrai nėra net gliuteno pėdsakų? Jei ne, tuomet nežinau, su jokiais kitais produktais nesu bandžiusi. Galbūt pavyktų derinant grikių miltus su stambiais migdolų miltais…
Ačiū už tokį greitą atsakymą. Savaitės bėgyje norėčiau pabandyti su sojos jog. ir avižomis be gliteno. Mielai pasidalinsiu, kaip pavyko (arba ne). Gražaus sekmadienio vakaro.
Sveiki, o ar galima naudoti avizines kruopas? Kurios dar neapdorotos i avizinius dribsnius?
Nebandžiau, bet abejoju ar pavyktų, būtų manau per kieti grūdai.
Nereali duona! Pabandziau nes neturejau visu kitu produkte reikalingu “tikrai” duona, bet man si dar skanesne. Tikrai ne paskutinis kartas kai kepiau 🙂
Ar galima nedėti sėklų? 🙂
Žinoma, tik tuomet kiek daugiau avižinių dribsnių 🙂
Super duona, Velykų proga pagaliau prisiruošiau 🙂 Vietoj kmynų dėjau rozmariną, nes labai mėgstu jį, labaj gerai gavosi ❤️
Puikiai pavyko,skani duonytė,,ačiū 🙂
Skani duona, bet man kietoka isoreje gavosi, gal perkepiau, bandysiu dar karta😉
Skonis tikrai geras, bet kodėl tokia kieta išorėje, vos galima įpjauti. Dar bandysiu su visai smulkiais drbsniais.
Taip, su stambiais dribsniais kieta išorė, bet neturi būti super kietas ar neįkandama, galbūt kiek per ilgai kepė arba tešlai vos vos skystumo pritrūko.
Po daugiau nei metų planavimo įsigijau formą ir išsikepiau šią duoną. Pirmas įspūdis- skanu, bet kiek per smarkiai jaučiasi jogurto skonis. Bet antrą dieną- wow! Kažkaip pernakt susiderino skoniai, duona tapo sausesnė ir skonis tiesiog vilioja grįžt į virtuvę ir atsipjauti dar ir dar! Ačiū už tokį paprastą receptą.
Super receptas. Kepu jau ne pirmą kartą, ypač skaniai gaunasi su sėklų mišiniais ir saulėje džiovintais pomidorais. Liuks 👍
Tokio skanumo duona! Nesitikėjau, kad išvis kažkas skanaus gali gautis iš kelių ingredientų ir taip paprastai pagaminama. Dėkoju Jums!
Mane taip pat nustebino pirmą kartą paragavus! Ir džiaugiuosi, kad patiko 🙂
Nuostabaus skonio duonelė iš paprastų ingredientų ir ypač lengvai pagaminama!
Kiek angliavandenių?
Neskaičiuoju.
O jei dali jogurto pakeisti grietine ar kefyru? Kaži pavyktų?
Su kefyru puikiai gaunasi:)
Kad ir ko ieskociau, vis tiek nuklystu i Jusu puslapi…. Jau tikrai daug ka ismeginau. Na bet sita duona…. Truksta zodziu… TOBULYBĖ. Taip viskas paprasta, elementaru, o skonis tobulas. As, kaip ir Jūs, negaliu atsivalgyti. Patarimas kas skaitys – labai puikiai tiko pirktas seklu misimys duonai. Kristina, sėkmės Jums ir nenustokit mūsų stebini paprastai nerealiais receptais 🙂
Ačiū už tokį gražų komentarą❤️
❤️
Kepu jau ne pirmą kartą ir manau, kad tiesiog privalau parašyti atsiliepimą, nes ne tik aš jį dievinu, bet ir visi, kam aš daviau paragauti šios nuostabios duonos liko nustebinti jo paprastumu, sudėtimi ir svarbiausia skoniu! Ačiū Jums labai už receptą!
Susigundžiau Jūsų receptu. Ir džiaugiuosi. Rezultatas puikus. Smagu tai, kad greitai gali ragauti. Ačiū
Kepu su trijų rūšių avižomis (1min, 5min dribsniais bei skaldytom pamirkytom avižom), dedu augalinį jogurtą). Skaniausia su mangų skonio jogurtu, nes atsiranda silpna rūgštelė, ir atrodo, kad duona rauginta. Nesu kol kas radusi geresnio duonos be gliuteno recepto.
Kaip smagu girdėti ir jūsų variacija skamba labai puikiai!!
tiesiog tobula duona man(nes alergiska kvieciam)ir mano seimai,sveciam!aciu jums uz nuostabiausia recepta ir tuo paciu lengviausia;-)p.s as dar kartais spanguoliu dziovintu,razinu idedu,jei norisi saldumo-tiesiog super!!!!
Sveiki! Kadangi tiek daug gerų atsiliepimų, susigundžiau pirmą kartą išsikepti duonelės namuose. Sakykite, ar išeitų iškepti tiesiog ant skardos suformavus kepalėlį? Neturiu specialios formos kepti duonai. Ačiū. ☺️
Sveiki, formos čia ir nereikia, aš lygiai taip pat kepu ant skardos suformavusi kepalėlį, jis laiko savo formą.