Pamenu, kai prieš keletą metų Londone pirmą kartą paragavau batatų bulvyčių pagalvojau, kad tai yra dalykas, kurį noriu išmokti pagaminti pati. Žinoma, ten jos buvo itin traškios, gruzdintos aliejuje, taip pat kaip ir standartinės bulvytės. Nors ir labai skanus, aliejuje gruzdintas maistas niekada nebus sveikas.
Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu. Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija – traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu. THE BEST. 
Bulvytėms reikės:
- 4 mažų saldžiųjų bulvių
- 1 v.š. aliejaus
- 1 v.š. krakmolo
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. maltos paprikos
- Žiupsnelio pipirų
- 1/2 a.š. druskos
Padažui reikės:
- 3 v.š. graikiško jogurto
- 1 skiltelės česnako
- 1 a.š. krapų | Tinka švieži arba džiovinti šaltyje „Supergarden”
- Druskos ir pipirų
- Šlakelio citrinos sulčių
Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko – beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių „pamirkymui”. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė. Todėl spintelėje visada turiu šaltyje džiovintų krapų „Supergarden” – tai yra geriausia alternatyva šviežiam produktui, kurio kokybės ir skonio savybių net neverta lyginti su džiovintomis žolelėmis.
Gaminame:
- Bulves švariai nuplauname. Odelės nelupame.
- Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais , beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius. Bet jei skubate, tikrai galite ir praleisti!
- Bulvytes nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Bulvytes sumaišome su aliejumi.
- Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame – ją barstysime gale. Šis žingsnis taip pat padeda bulvytėms iškepti traškesnėms.
- Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dedame taip, kad jos tarpusavyje nesiliestų – tai padės bulvytėms iškepti traškiai, o ne išsitroškinti kepant glaustai.
- Kepame su vėjeliu 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių, kepimo viduryje bulvytes apverčiame.
- Iškepusias bulvytes pabarstome druska. Prieš tai paragaukite, ar druskos norisi – man jos papildomai nebeprireikė.
- Gaminame padažą: indelyje sumaišome visus ingredientus.
- Iškepusias bulvytes patiekiame su paruoštu padažu.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Supergarden“.
Antrame žingsnyje išplauname krakmolą iš bulvių, o paskui jo vėl jo dedate. Kodėl taip darote? Ką tai duoda?
Ačiū už paaiškinimą
Daiva
Nes bulvių viduje esantis krakmolas js minkština, o išorėje padengtas krakmolas prideda traškumo kepant 🙂
Sveiki. O koki padaza gamint netoleruojant karves pieno?
Sveiki, galite naudoti kokosų jogurtą 🙂
O jos skanios šaltos?:)
Šiltos skaniau, bet ir šaltos visai nieko!
Šį kartą batatams daviau paskutinį šansą. Ir nusprendžiau, kad tai yra man nemėgstama daržovė. Daugiau niekada gyvenime nepirksiu batatų. Čia tas pats kaip ir su svogūnais. Aš jų nekenčiu nuo vaikystės. Taip ir šitų “bulvių” 🙂
Taip jau yra, visi turim individualų skonį, mano vyras, beje, taip pat jų nemėgsta 🙂
Niekaip nesigauna man tie batatai traškūs. Bulvių paprastų skiltelės pagal jūsų receptą – fantastinės. O batatai, nu niekaip – ištižę, minkšti. 😐
Kokį aliejų naudojate kepimui orkaitėjė? 🙂
Geriausia ghee sviestas 🙂
Ačiū, gaminau pagal receptą iš knygos ir kaip tik nusprendžiau, kad būtent taip pagaminti batatai man tapo pagaliau valgomi!
Traškios man nesigavo, bet to ir nesitikėjau, nes nemanau, kad be riebalų įmanoma to pasiekt 🙂 Daug svarbiau, kad sveikesnis variantas ir man skanu buvo, ypač su padažiuku! 🙂
Dėl krapų, tai visai geras dalykas vasara susipjaustyti, būtinai sausus, ir užšaldyti indėlyje, man bent jau įdėjus į patiekalą tokie patys kaip švieži 🙂
Labai skanu! Tik pjaustyti turbūt reiktų kuo smulkiau, stambesnės bulvytės gavosi gana minkštos. Bet vistiek labai patiko! 🙂
Valgiau restorane aliejuje virtas saldžias bulves, skonis dieviškas. Šiandien gaminau orkaitėje pagal šį receptą (ne pirmąkart), tikrai daugiau nebandysiu. Kaip ir padažo. Bulvėse vis tiek dominuoja saldumas, padaže-rūgštis ir dar citrinos sultys…
Ne mano skoniui. Rašau subjektyvią nuomonę, o ne receptą peikiu. Skanaus, kam skanu!
Nesigavo traškios,teko kepti picos rėžimu,bet ir tai nepadėjo .
Na turbut jei nemoku gaminti,tai ir receptai nepades🙁
Gal tiesiog ne tokio rezultato tikėjotės.. Visiškai traškios gaunasi tik gruzdinant aliejuje, o taip kepant orkaitėje, turėtų būti šiek tiek traški plutelė 🙂
Aš šviežių krapų turiu visus metus – vasarą šviežius krapus nuplaunu, juos šiek tiek susmulkinu (bet nedaug), įdedu į plastikinį indelį nuo jogurto ir dedu į kamerą. Išėmus krapus iš kameros, jie lengvai sulūžta, todėl pasemiu juos šaukštu. Šiek tiek palaikius kambario temperatūroje, krapai tampa kaip šviežūs – ir kvapas, ir skonis tarsi ką tik nuskintų. Tikrai rekomenduoju!