Panzanella – tai greitai paruošiamos gaivios itališkos šviežių pomidorų, agurkų ir traškios duonos salotos. Tai tas atvejis, kai nuostabų skonį sukuria tiesiog šviežių ir kokybiškų produktų derinys. Labai rekomenduoju šias salotas vasaros sezonui, kai daržai džiugina šviežiais pomidorais, agurkais ir bazilikais – tuomet salotos pavyks tiesiog tobulos.
Šiaip Panzanella salotos yra skanios tiesiog tokios, kaip yra – daržovės ir duonos skrebučiai, bet jei norisi ypatingo derinio, siūlau jas papildyti burrata arba Prosciutto kumpiu, o dar geriau – abiem!
Kad salotos būtų ypatingo skonio, labai svarbus ir ypatingai kokybiškas alyvuogių aliejus. Geriausius ir daugiausiai apdovanotus alyvuogių aliejus į Lietuvą atveža Alyvuogiukas – šį kartą naudojau graikišką ekologišką Luma alyvuogių aliejų. Su juo galima ir kepti, ir gardinti patiekalus, o polifenolių net 540 mg/kg. Nors polifenolių gausu, tačiau mane nustebino ypatingai švelnus, ne kartus šio aliejaus skonis (tikrai patiks tiems, kurie nori sveikatinančio alyvuogių aliejaus, bet prisibijo kartaus skonio), o mano nuolaidos kodas AML15 suteiks 15% nuolaida visai Alyvuogiuko produkcijai.
Reikės:
- 1/4 raugo duonos arba 1/2 Ciabatta duonos
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 500 g pomidorų
- 3 trumpavaisių agurkų
- 1 nedidelio raudonojo svogūno
- Saujos šviežio baziliko
- 40 ml alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. balzamiko arba raudonojo vyno acto
- Druskos, pipirų
- 200 g burratos
- 100 g Prosciutto kumpio
Gaminame:
- Duoną suplėšome vidutinio dydžio gabalėliais, apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 5 minutes.
- Į dubenį dedame stambiai pjaustytus pomidorus, agurkus, svogūną, baziliką ir duonos skrebučius. Sumaišome kartu su alyvuogių aliejumi, actu, druska ir pipirais.
- Dedame į lėkštes, ant viršaus dedame burratą ir Prosciutto.
- Burratą papildomai apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su Alyvuogiukas.
