INDIJA: TANDOORI VIŠTIENA

indiski-patiekalai-tandoori-vistiena-su-indiskais-ryziais-ir-salotomis

Tandoori vištiena yra vienas populiariausių Indijos patiekalų. Tai nuostabaus aromato jogurte marinuota vištiena, tradiciškai kepama specialioje molinėje krosnyje. Tai, kad mes tokių krosnių neturime, nereiškia, kad namuose negalime sukurti tikros indiškų skonių fiestos. Todėl šiandien dalinuosi receptu, kurio skonis gana autentiškas, tačiau jis pritaikytas mūsų produktų asortimentui ir galimybėms.

Gamindama laikiausi autentiško recepto, tačiau leidau sau šiek tiek paeksperimentuoti. Visų pirma, itin specifinius prieskonius pakeičiau į alternatyvius, kurių nesunkiai rasite kiekviename prekybos centre, o gal net ir turite visų jų savo spintelėje. Antra, vištienos marinatui panaudojau arbatą. Marinuoti su arbata yra gana naujas mano atradimas, tačiau jis tikrai puikus, nes pasirinkus tinkamą arbatą ji maistui suteikia ne tik minkštumo, bet ir papildomo aromato. Šiam receptui naudojau itin aromatingą Dilmah raibsteglių arbatą su kardamonu, imbieru ir apelsinais – šie skoniai nuostabiai papildė indišką skonių gamą. indiskai-gaminta-vistiena

Prieš pradedant recepto aprašymą, norisi pasakyti – neišsigąskite produktų sąrašo. Tokia jau yra indiška virtuvė – gausi prieskonių, būtent jie ir sukuria skonį, kurio nesumaišysi su niekuo kitu. Tandoori vištieną galite tiesiog patiekti su virtais ryžiais ir šviežiomis daržovėmis, tačiau tikrai indiškai fiestai aš aprašysiu ir ypatingus garnyrus: indiškus ryžius, indiškas daržovių salotas ir indišką jogurto padažą. Jei nepatingėsite, išbandykite ir šiuos autentiškus garnyrus, visa ši skonių visuma tikrai maloniai pradžiugins.

Recepte aprašytos maždaug 5 porcijos.

Tandoori vištienai reikės:

  • 10 vištienos blauzdelių
  • 1 stiklinės graikiško jogurto
  • 2 pakelių arbatos Dilmah su kardamonu, imbieru ir apelsinais 
  • 5 cm. imbiero šaknies, tarkuotos
  • 5 skiltelių česnako, tarkuoto
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • 1 v.š. Garam masala prieskonių
  • 1 v.š. maltos aitriosios paprikos
  • 1 v.š. malto kumino
  • 1 v.š. maltos kalendros
  • 1 a.š. maltos ciberžolės
  • 1 a.š. druskos

Indiškiems ryžiams reikės:

  • 300 g. ryžių
  • 1 a.š. druskos
  • 1 cinamono lazdelės
  • 1 gvazdikelio
  • 1 kardamono sėklos
  • 2 v.š. Ghee sviesto
  • 1 mažo svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 1/2 a.š. malto kumino
  • 1/2 a.š. čili dribsnių
  • 1/2 a.š. maltos ciberžolės

Indiškam jogurtui reikės:

  • 1 stiklinės graikiško jogurto
  • 1 agurko
  • Saujos šviežios kalendros
  • Citrinos sulčių
  • 1/4 a.š. malto kumino
  • 1/4 a.š. maltos kalendros
  • Druskos, pipirų

Indiškoms daržovių salotoms reikės:

  • 2 pomidorų
  • 2 agurkų
  • 4 ridikėlių
  • 1 raudonojo svogūno
  • 1/2 čili pipiro
  • Saujos šviežios kalendros
  • Citrinos sulčių
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Pirmas ir labai svarbus žingsnis – kuo ilgesnis vištienos marinavimas. Geriausia būtų tai daryti 12 ar net 24 valandas. Blogiausiu atveju – bent kelias valandas. Paruošiame stiprią arbatą – du pakelius užpilame 100 ml. verdančio vandens ir leidžiame pastovėti 5 minutes. Kai arbata paruošta, sumaišome ją kartu su visais kitais marinato ingredientais, kurie surašyti prie “Tandoori vištienai reikės“. Prie marinato dedame vištienos blauzdeles, gerai išmaišome, uždengiame ir dedame į šaldytuvą marinuotis.
  2. Kai vištiena jau pasimarinavusi, laikas kepti. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių (rėžimas: viršus + apačia). Blauzdeles sudedame ant kepimo grotelių (tik kepant po grotelėmis padėkite skardą, kad būtų kur lašėti riebalams). Blauzdeles iš viso kepsime 1 valandą. Įdėjus į orkaitę leidžiame kepti 20 minučių, tuomet gausiai aptepame marinatu. Kepame 10 minučių ir vėl aptepame marinatu. Kepame dar 10 minučių ir vėl kartojame aptepimą marinatu. Po šio aptepimo orkaitės temperatūrą padidiname iki 220 laipsnių ir kepame dar 20 minučių.
  3. Kol vištiena kepa, turime valandą ramiai visiems garnyrams paruošti. Kaip ir minėjau, jei nesinori gaminti autentiškų garnyrų – galite drąsiai vištieną patiekti su paprastais virtais ryžiais ir šviežiomis daržovėmis. O jei norisi, tuomet pasiruoškit skonio bombai!
  4. Ruošiame ryžius – į verdantį vandenį sudedame ryžius, cinamono lazdelę, gvazdikėlį ir kardamono sėklą, beriame druskos. Verdame ryžius 15 minučių. Kai išverda, nusunkiame vandenį. Keptvėje įkaitiname ghee, dedame smulkintą svogūną, kepame kelias minutes. Tuomet dedame smulkintą česnaką ir prieskonius – kuminą, čili dribsnius, ciberžolę. Kaitiname dar minutę. Į keptuvę beriame virtus ryžius, išmaišome ir kepiname dar 5 minutes.
  5. Ruošiame jogurtą – agurką sutarkuojame ir rankomis nusunkiame jo skystį. Dubenyje sumaišome jogurtą, tarkuotą agurką, smulkintą kalendrą, citrinos sultis ir prieskonius.
  6. Ruošiame salotas – visas daržoves supjaustome kubeliais, sumaišome su smulkinta kalendra, citrinos sultimis, druska ir pipirais.

Štai ir viskas! Recepto aprašymas gana ilgas, bet, tikiuosi, jūsų neišgąsdins, nes gamyba tikrai paprasta, o skonis WOW, ypač jei esate indiškų skonių mėgėjas. indiska-vistiena

Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Dilmah”.

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s