NAMINIS POMIDORŲ PADAŽAS

Vieną dieną mano virtuvėje buvo per daug pomidorų. Jau buvau išvirusi pomidorų sriubą ir iškepusi pomidorų tartą, ką dar iš to derliaus pertekliaus pagaminti buvo gan sunku sugalvoti. Ir tada mane aplankė nušvitimas. NAMINIS POMIDORŲ PADAŽAS. Perskaičiau gausybę receptų, atrinkau kas man patinka, ir atradau, tikrai nepameluosiu, patį geriausią būdą pomidorams sunaudoti. Tiksliau būtų sakyti – dideliam pomidorų kiekiui sunaudoti. Tokio skanumo ir pati nesitikėjau. Aš gaminsiu dar, ir dar, ir dar. 

Noriu papildyti tekstą. Pirmąją pastraipą parašiau prieš du metus. Šiandien ir vėl viriau partiją šio pomidorų padažo. kai tik turiu daug pomidorų, jau du metus verdu būtent tokį padažą. Skanesnio neatradau, o ir kiti ragavę pritarią. Gaminkit, gaminkit, gaminkit! Tokio padažo gamyba reikalauja kelių valandų, bet minimalių pastangų. Produktai kasdieniai, tikėtina, kad visko turite namuose. Ypatingo skanumo čia suteikia orkaitėje keptas česnakas, o dar labai gerai, nes gamyba super lengva, nereikia net odelių šalinti.

Reikės:

• 3 kg. šviežių pomidorų
• 1 didelės česnako galvos
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. raudonojo vyno acto
• 1,5 a.š. druskos
• 0,5 a.š. pipirų
• 1 v.š. cukraus (nebūtina)
• Saujos šviežių petražolių
• Saujelės šviežio raudonėlio arba 1 a.š. džiovinto
• Saujelės šviežio baziliko arba 1 a.š. džiovinto

Gaminame:

1. Kepame česnaką: atsargiai nupjauname česnako galvos viršunę – taip, kad visos skiltelės laikytųsi kartu, tik būtų atpjautomis viršūnėmis. Apšlakstome šlakeliu alyvuogių aliejaus, sukame į foliją ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
2. Pomidorus supjaustome stambiais kubeliais – nei sėklų, nei odelių šalinti nereikia (Ačiū Dievui!)
3. Pomidorus dedame į keptuvę, jungiame didelę ugnį, uždengiame ir kaitiname 7 minutes.
4. Sumažiname ugnį taip, kad pomidorai vos burbuliuotų. Supilame actą, dedame druskos ir pipirų, sudedame smulkintas žoleles (arba džiovintas). Galima dėti cukraus – jis dar labiau atskleidžia pomidorų aromatą, bet jei norisi itin švarios sudėties – cukrus nėra būtinas.
5. Kaitiname ant vidutinės kaitros neuždengus apie 3 valandas arba kol skystis nugaruos ir padažas pasieks  jūsų norimą tirštumą. Nepamirštame orkaitėje kepančio česnako – kai jis iškepa, įspaudžiame česnako skilteles į padažą (česnakas bus pastos tekstūros), išmaišome ir verdame toliau. 
6. Išvirusį padažą sutriname blenderiu iki vientisos masės.

P.S. Taip pat į padažą galite dėti svogūnų. Aš nededu, nes nemėgstu, bet šiaip kas mėgsta tai jie čia dar labiau pagerins situaciją. Tokiu atveju prieš kepant pomidorus keptuvėje įkaitintame alyvuogių aliejuje kelias minutes pakepiname smulkintą svogūną ir tik tuomet sudedame virti pomidorus.

Iš šio kiekio man išvirė maždaug 1,3 litro padažo. Padažą galima šaldyti arba konservuoti.

• Šaldymas | Kai padažas atšąla, supilame į indelius ir dedame į šaldiklį.
• Konservavimas | Karštą padažą supilstome į švarius, sausus, virintus stiklainius (Aš stiklainius tiesiog išplaunu be chemijos indaplovėje aukščiausioje temperatūroje, o dangtelius paverdu puode vandenyje kelias minutes). Užsukame ir apverčiame. Galima per naktį apverstus stiklainius palaikyti šiltai po kaldra. Vėliau stiklainius laikome, geriausia, vėsesnėje patalpoje, pavyzdžiui rūsyje, garaže ar lauko namelyje. 

Dalį padažo iškart siūlau sunaudoti gaminant makaronams su mėsos kukuliais. Žinote, aš gaminu tikrai dažnai ir skaniai, mane nustebinti labai sunku, bet valgydama juos aš aikčiojau su kiekvienu kąsniu, o mano lėkštė pavalgius atrodė kaip išplauta 🙂 Nežinau kaip dar labiau jus įtikinti, tiesiog noriu pasakyti, kad jei mėgstate mano receptus, jūs privalote išsivirti tokio pomidorų padažo ir su juo pagaminti tuos makaronus su kukuliais. Ta prasme, game changer!!!

Beje, šilkinės tekstūros padažui pagaminti naudojau savo geriausią virtuvės pagalbininką Blendtec blenderį. 

Jei gaminate daug ir jums reikalingas išties kokybiškas, profesionalus ir ilgaamžis maisto smulkintuvas, kviečiu pasinaudoti nuolat galiojančiais mano BLENDTEC nuolaidų kodais:

• Kodas AML15 – 15% nuolaidą visai produkcijai, kuriai tuo metu netaikomos nuolaidos. 
• Kodas AMLTWISTER – Twister ąsotis dovanų prie modelių Designer 650, Designer 725 ir Professional 800