Salotas aš mėgstu LABAI ir gaminu dažnai, todėl kuo puikiausiai žinau, kad geros salotos turi būti ne tik maistingos, bet ir skanios bei sočios. Būtent tokios šios trys mano itin mėgstamos ir ko gero dažniausiai gaminamos salotos.
Žinote, salota salotai nelygi. Kaip pomidorai žiemos viduryje ir iš šiltnamio visai skirtingi, taip ir ta pati salotos rūšis gali būti visai kitokio skonio. Visi, kas ragavę rukolą, špinatus ar paprasčiausią salotos lapą iš daržo mane supras. Tad noriu labai, tiesiog LABAI pasidžiaugti ypatinga naujiena, gal net perversmu salotų pasaulyje – nauju prekės ženklu “Leafood”. Tai lietuviškas, tvarus, naujos kartos vertikalus žalumynų ūkis. Salotos ir žolelės jame auginamos mineralais praturtintame vandenyje, be jokių chemikalų, pesticidų ar kitų kenksmingų medžiagų. Į IKI parduotuves vos nuskintos itin šviežios šios salotos pristatomos per vieną dieną (!), tad mus pasiekia šviežutėlės ir traškios. O ir naudoti itin patogu, nes salotos auga švarioje aplinkoje, todėl jų nebūtina plauti. Asortimentas platus – gražgarstės, špinatai, Iceberg, Romaine, Lollo Rosso, kale, o taip pat ir įvairūs salotų mišiniai bei prieskoninės žolelės. Išbandžiau daugumą jų ir nuoširdžiai sakau – šios salotos savo išvaizda ir skoniu labiau primena tai, ką auginame šiltnamiuose ir daržuose, nei tai, ką iki šiol pirkome parduotuvėse.
Na, bet grįžikime prie mano mėgstamiausių salotų, kurios, pagamintos su “Leafood” salotomis ir žolelėmis – dar skanesnės.
CEZARIO SALOTOS SU VIŠTIENA
Pradėkime nuo klasikos – Kas nemėgsta gero, tikro Cezario?! Šiuo atveju laikausi principo – jokių improvizacijų. Klasikinės Cezario salotos yra tobulos, nieko čia išradinėti nereikia. Svarbiausia geras padažas su ančiuviais, o toliau – romaninė salota, krutonai, parmezanas ir vištiena (nors dažnai vietoje jos gaminu ir su tigrinėmis krevetėmis).
2 porcijoms reikės:
- 250 g vištienos šlaunelių mėsos
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. maltos paprikos
- 2-3 riekių šviesios duonos
- 1/2 a.š. džiovintų žolelių mišinio
- 150 g romaninių salotų
- 30 g parmezano
Padažui reikės:
- 4 v.š. majonezo
- 1/2 a.š. dižono garstyčių
- 1 skiltelės česnako
- 2 ančiuvių filė (būtina!)
- 1 v.š. citrinos sulčių
- Šlakelio vorčesterio padažo
- 30 g parmezano
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Vištieną sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, česnako milteliais ir malta paprika.
- Vištieną dedame į įkaitintą keptuvę ir apskrudiname po 3 minutes iš abiejų pusių, tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame dar 10 minučių. Iškepusiai vištienai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes, tuomet supjaustome juostelėmis. Kepant tokiu būdu vištiena bus itin sultinga, ne sausa.
- Ruošiame krutonus: duoną suplėšome gabalėliais, apšlakstome aliejumi, druska ir žolelių mišiniu. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 7 min.
- Ruošiame padažą: visus jo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
- Romanines salotas suplėšome ir sumaišome su padažu.
- Ant viršaus dedame vištienos juosteles, krutonus ir parmezano drožles.
SALOTOS SU BURRATA IR PROSCIUTTO
Kai norisi skanių salotų per 5 minutes, gaminu salotas su burrata ir prosciutto. Šiuo atveju jokios gamybos net ir nėra – sudedi visus ingredientus į lėkštę ir per kelias minutes skaniausios, sakyčiau net kiek gurmaniškos, salotos paruoštos.
2 porcijoms reikės:
- 100 g gražgarsčių
- 200 g vyšninių pomidorų
- 2 trumpavaisių agurkų
- 100 g Prosciutto
- 2 burrata sūrių
- 20 g kedro riešutų
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
- Šviežio baziliko
Gaminame:
- Į lėkštes dedame gražgarstes, agurką, pomidorus, burratą ir prosciutto.
- Pabarstome kedro riešutais, baziliko lapeliais, druska, pipirais.
- Apšlakstome alyvuogių aliejumi.
SALOTOS SU TRAŠKIAIS AVINŽIRNIAIS IR FETA
Na, o šios salotos mano mėgstamiausios iš vegetariškų repertuaro. Mėsos čia tikrai nepasigesite, vietoje jos skanumo ir sotumo suteikia traškiai kepti avinžirniai. Puikus skonių derinys ir malonumas su kiekvienu kąsniu.
Traškiems avinžirniams reikės:
- 1 skardinės konservuotų avinžirnių
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1/2 a.š. malto kumino
- 1/2 a.š. maltos rūkytos paprikos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. druskos
Salotoms reikės:
- 100 g mėgstamų salotų
- 1 avokado
- 120 g vyšninių pomidorų
- Kelių saulėje džiovintų pomidorų
- 1 raudonojo svogūno
- 100 g fetos
Padažui reikės:
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. medaus
- 1 v.š. grūdėtųjų garstyčių
- 1 v.š. citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Ruošiame traškius avinžirnius: avinžirnius nusausiname ir sumaišome su aliejumi ir prieskoniais, paskleidžiame kepimo popieriumi išklotoje skardoje taip, kad avinžirniai per daug nesiliestų tarpusavyje ir kepame 20 min 190 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija.
- Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus jo ingredientus.
- Ruošiame salotas: į lėkštę dedame salotas, avokadą, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, svogūną ir traškius avinžirnius.
- Užtrupiname fetą ir apšlakstome paruoštu padažu.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su IKI.
