Prancūzijos virtuvė yra viena populiariausių pasaulyje, jos gamybos technikų ir paslapčių mokosi šefai, o vėliau įgytas žinias panaudoja dirbdami restoranuose. Prancūzijos virtuvėje susijungia ištobulintos, visame pasaulyje žinomos ir naudojamos gamybos technikos bei paprasti, bet kokybiški produktai. Taip gimsta nuostabūs skoniai – kai kurie gaminami ilgai ir sudėtingai, kiti, atvirkščiai, paruošiami greitai ir lengvai. Būtent tokiu nesudėtingu, bet labai skaniu receptu šiandien ir dalinuosi.
Spalio mėnesį prekybos tinklas IKI siūlo išbandyti geriausius prancūziškus produktus ir receptus. Prisidėdama siūlau jums išbandyti nepaprastai skanų receptą – vištieną su lęšiais ir baltojo vyno padažu. Šiam receptui panaudojau ypatingai aukštos kokybės autentiškus prancūziškus produktus, kuriuos galite rasti IKI parduotuvėse: Nos Régions ont du Talent lęšius ir prancūziškas garstyčias bei ekologišką BioVillage daržovių sultinį ir agavų sirupą.
Kartu su prancūziškais skoniais kviečiu išbandyti ir prancūzišką žolelių rišimo techniką Bouquet Garni. Paprasčiausia tai būtų vadinti žolelių puokšte. Į puokštę galima rišti pačias įvairiausias šviežias ar džiovintas žoleles, o paruošta puokšte lengvai pagardinti bet kokį troškinį ar sriubą. Labai patogu tokias puokštes pasiruošti, kai namuose turite daug atliekamų šviežių žolelių – surišus puokštes galima ir išdžiovinti, o vėliau įdėti į patiekalus, kurie ilgiau verda ar troškinasi – tokiu būdu prieskonių puokštė suteiks puikaus aromato patiekalui ir neprireiks kaskart ieškoti šviežių žolelių.
4 – 6 porcijoms reikės:
- 2 v.š. sviesto
- 6 vištienos šlaunelių
- Druskos, pipirų
- 100 g šaltai rūkytos šoninės kubelių
- 2 morkų
- 1 svogūno | Jei nemėgstate – praleiskite
- 2 skiltelių česnako
- 1/2 stiklinės baltojo sauso vyno
- 1 stiklinės daržovių sultinio
- 1 v.š. agavų sirupo
- 1 v.š. prancūzišų garstyčių
- 1 stiklinės prancūziškų žaliųjų lęšių
- 1 žolelių puokštės | Čiobrelis, rozmarinas, petražolės, mėtos, lauro lapas
- 100 ml riebios grietinėlės
Gaminame:
- Keptuvėje išlydome sviestą ir dedame kepti vištieną odele žemyn. Kepame ant didelės ugnies po 5 minutes iš abiejų pusių – vištiena turi apskrusti. Apkepusią vištieną pabarstome druska ir pipirais ir atidedame.
- Į keptuvę dedame šoninės kubelius ir apkepiname kelias minutes. Sudedame kubeliais smulkintą morką ir svogūną, kepiname dar kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname viską dar minutę.
- Į keptuvę supilame vyną ir pakaitiname porą minučių, kol alkoholis išgaruoja. Tuomet supilame sultinį, dedame sirupą ir garstyčias, suberiame lęšius, viską išmaišome. Į keptuvę grąžiname apkepintą vištieną (dedame odele aukštyn), dedame žolelių puokštę, uždengiame keptuvę ir troškiname viską ant nedidelės ugnies 30 min.
- Kai viskas jau išsitroškinę, pašaliname žolelių puokštę, į padažą įmaišome grietinėlę.
- Patiekant pabarstome šviežiomis petražolėmis.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su IKI.
Kuo būtų galima pakeisti vyną?
Tiesiog dėkite daugiau sultinio 🙂 Jei bijotė dėl laipsnių – kaitinant beveik viskas alko išgaruoja, lieka tik nuostabus skonis ir aromatas padažui 🙂
Ar galima troškinti puode, neturint tokios gilios keptuvės? 🙂
Galima, tik prieš tai apkepkite keptuvėje 🙂
Atrodo labai skaniai 🙂 Tik neturiu agavų sirupo. Ar agavų sirupą galima pakeisti medumi? Taip pat norėčiau paklausti, ar išliktų tas pats skonis, jei šviežią žolelių puokštę pakeisčiau į džiovintus tuos pačius ingridientus (čiobrelį, mėtą ir etc.)?
Sveiki, galite keisti viską kaip išvardinote, gausis puikiai!
Įdomu ar būtų taip pat skanu, jei vištieną supjausryti juostelėm ? 🙂
Sveiki, taip 🙂
Ar nereikia prieš tai išvirti lęšių ar užmerkti nakčiai?
Ne, nereikia, jie išverda iškart patiekale, būna labai skanūs, nes virti ne vandenyje o padaže 🙂
Ačiū labai skaniai papietavau. Jus atradusi atrandu naujų skonių. Vis dėlto covidas turi ir pliusų 😅
Smagu girdėti – dėl atradimų, ne dėl covido 😀
Šiandien gaminau. Tobula! Visai šeimai labai patiko!
Ar prancūziškos garstyčios = grūdėtos garstyčios?
Nebūtinai, aš naudojau garstyčias smulkintais grūdeliais, bet galite rinktis tiesiog kokias turite ar mėgstate 🙂
Ar prancuziškos garstyčios = grūdėtos garstyčios?
Labai labai skanu! Gaminsiu tikrai dar ne kartą!
Labai smagu!
Fantastiškas receptas! Mano šeimos favoritų sąrašę užima aukštą vietą 🏆🏅😋
Labai malonu girdėti!
Šiandien gaminau, keleta dalykeliu paleisdama, bet skoniai!! Pirštus apsilaižyti galima!! ⭐️
Jums negalima skelbti receptų arba man gaminti…netealu…aš šiaip pagal receptus negamindavau…
Džiaugiuosi, kad skoniai sutampa :))
OMG! Aš kątik paragavau. Kaip nuostabu. Tai skaniausiai pagaminti lęšiai mano gyvenime.
Neturėjau Agavų sirupo- pakeičiau medumi, neturėjau morkų- pakeičiau tarkuotu sviestiniu moliūgu, neturėjau šoninės kubeliais, panaudojau paprastą plonai pjaustytą šoninę , ir lęšiai buvo raudonieji… 😀 žinau, kad visai čia daug nukrypau, bet vis tiek gavosi labai ypatingai.
Ačiū labai už receptą. ❤
Kur gauti šaltai rūkytos šoninės kubeliai ?
Kai kuriose parduotuvėse būna pirkti, kitu atveju galima tiesiog supjaustyti šoninę kubeliais pačiam 🙂
Labai skanu.
Vištieną pakeičiau kalakutiena. Super skanu.
Tik lęšius man norėjosi ilgiau patrkoškinti.
Gal kvailas klausimas: bet čia šlaunelės ar šlaunelių mėsa? Nes atrodo lyg būtų be kaulo (nors tikriausiai skirtumo ką naudosiu nėra)
Čia šlaunelės su kaulu, o tinka abu variantus naudoti 🙂
Sveiki, o jeigu agavų sirupą pakeisti klevų sirupu?
Žinoma, galima 🙂
Ar galima šlaunelių mėsą pakeisti vustienos file?
Iš esmės galima, tik mėsa bus sausesnė.