Big Green Egg kepsninę turime dar visai neseniai, bet aš jau negaliu ja atsidžiaugti! Kokia ten kepsninė, Big Green Egg tiksliau būtų pavadinti lauko virtuve, nes su ja galima ne tik grilinti (o juk tai ir esame pratę daryti lauke), bet ir kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Gamybos galimybės čia beribės – nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos!
Prisipažinsiu, kad prie gamybos aš nekišu nagų. Kalbant apie maisto gamybą lauke mano darbas generuoti idėjas, na gal dar pamarinuoti ką nors ir, žinoma, gražiai nufotografuoti, bet kepimo reikalais užsiima vyras. Tai man tikra šventė, nes namuose gaminu tik aš. O kiek mano vyrui laimės! Pripažinkim, maisto gamyba lauke nėra tiesiog maisto ruoša. Tai rekreacija, malonumas, kokybiškas laikas su šeima ir tik geriausios emocijos. O su Big Green Egg gaminti vienas malonumas, dar nebuvo nei vieno nepavykusio patiekalo, viskas iškepa nuostabiai skaniai!
Kviečiu kartu leistis į ypatingą lauko skonių kelionę. Visus lauko kepsninės patiekalus rasite naujoje receptų kategorijoje ANT METALINIŲ GROTELIŲ. Čia nebus pabodusių šašlykų. Grilinsim, kepsim kaip orkaitėje, troškinsim, rūkysim. Ruošim mėsą, žuvį, troškinius, kepsim picas, duonas ir pyragus. Šiandien jūsų dėmesiui sultingas kiaulienos sprandinės kepsnys, aromatingos česnakinės hasselback bulvytės ir tobulai skonį papildantis jogurto padažas.
Naudojau Big Green Egg įranga:
- Kepsninė
- ConvEGGtor laikiklis | Paverčia kepsninę orkaite sukurdamas netiesioginę kaitrą
- Ketaus keptuvė arba ketaus puodo dangtis | Bulvių kepimui
- Skysčių surinkimo talpa| Į ją laša išsiskiriantys riebalai
- Mėsos termometras | Pats lengviausias būdas mėsos iškepimui patikrinti, garantuoja tobulą rezultatą.
- Karščiui atspari EGGmitt pirštinė
Reikės:
- Kiaulienos sprandinės (Apie 1,5 kg.)
Mėsos marinatui:
- 4 v.š. aliejaus
- 4 v.š. dižono garstyčių
- 4 skiltelių česnako
- 1 v.š. rudojo cukraus
- 1 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1 a.š. džiovinto raudonėlio
Bulvytėms reikės:
- 6 vidutinio dydžio bulvių
- 4 v.š. aliejaus
- 3 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų
- Šviežio arba džiovinto rozmarini
Padažui reikės:
- 4 v.š. graikiško jogurto
- 2 v.š. majonezo
- 2 skiltelių česnako
- 2 marinuotų agurkėlių
- 1 v.š. citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Pirmiausia marinuojame mėsą. Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
- Ruošiame česnakinį aliejų bulvytėms: indelyje sumaišome aliejų, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir rozmariną.
- Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždayg 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
- Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių. Kai įkaista, ant grotelių dedame pamarinuotą kiaulienos sprandinę ir keptuvę su bulvėmis, uždarome kepsinę.
- Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
- Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
- Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą – indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Supjaustome mėsą, patiekiame ją su bulvytėmis ir padažu.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Big Green Egg”.
2 Komentarai
Labai skanu, tapo Kalėdų tradicija.
Labai malonu girdėti!