JAUTIENOS TROŠKINYS SU PIEVAGRYBIAIS

jautienos-troskinys-su-pievagrybiais-kaip-gaminti-minksta-jautiena

Dažnai girdžiu apie baimę gaminti jautieną, nes ji patiekale būna kieta ir guminė. Bijoti tikrai nėra ko, svarbiausia pasirinkti kokybišką mėsą ir tinkamą gamybos būdą. Šiame recepte jautiena ypatingai minkšta ir aromatinga, subyra vos palietus šakute. Pats troškinys labai skanus, aromatingas, toks tikras namų jaukumas. Dar labai gerai, kad tai vieno puodo patiekalas – tokius aš labai mėgstu, nes kuo mažiau indų ir tvarkymosi – tuo geriau.

Pats svarbiausias dalykas šiame troškinyje, žinoma, jautiena. Aš naudojau “Feel the Beef“ jautieną troškinimui. Tai 30 dienų brandintos mėsos gabalėliai, tvirti, neturintys daug riebalų. Pati brandinta mėsa jau savaime yra gerokai minkštesnė ir aromatingesnė nei nebrandinta, o šiuo atveju jautiena dar ir atrinkta tokia, kad troškinant mėsos gabalėliai taptų kuo minkštesni. jautienos-troskinys-minksta-mesa

4 porcijoms reikės:

  • 2 pakuočių (Apie 700 g.) “Feel the Beef“ jautienos troškinimui
  • Druskos, pipirų
  • 2 v.š. miltų | GF versijai – kukurūzų miltų
  • Sviesto arba aliejaus kepimui
  • 1 svogūno arba poro
  • 1 česnako galvos
  • 4 morkų
  • 250 g. rudųjų pievagrybių
  • 1 a.š. cukraus
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. pipirų
  • 1 a.š. maltos paprikos
  • 1 a.š. malto kumino
  • 1 a.š. džiovinto arba šviežio čiobrelio
  • 1 lauro lapo
  • 1 v.š. vorčesterio padažo
  • 500 ml. jautienos sultinio | Naminio arba iš kubelio

Gaminame:

  1. Jautienos gabalėlius pabarstome druska, pipirais ir miltais. Išmaišome.
  2. Puode ar troškintuve, kuriame gaminsime troškinį, įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame jautienos gabalėlius kepti. Tačiau labai svarbu sudėti taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje ir mėsa galėtų apskrusti, o ne iškart troškintis. Aš mėsą kepiau per du kartus. Taigi sudedame mėsos gabalėlius ir gerai apskrudiname iš abiejų pusių po 2 minutes. Apskrudintos mėsos gabalėlius atidedame.
  3. Nuo česnako galvos nupjauname viršūnėles – nupjautas dalis įtarkuosime į troškinį, o likusią galvą įstatysime troškintis dėl aromato.
  4. Į puodą dedame dar sviesto ar aliejaus, sudedame smulkintą svogūną arba porą, morkas, pievagrybius, įtarkuojame nupjautas česnako viršūnėles. Apkepiname daržoves 2 minutes.
  5. Prie daržovių beriame visus prieskonius, išmaišome ir pakaitiname apie minutę.
  6. Grąžiname mėsą į puodą, pilame vorčesterio padažą ir jautienos sultinį. Ant viršaus “pasodiname“ česnako galvą. Kai sultinys užverda, sumažiname ugnį iki minimalios, kad vos vos burbuliuotų, uždengiame ir troškiname.
  7. Troškinimo laikas labai priklauso nuo jūsų. Kadangi mėsa yra brandinta ir minkšta, užteks ir valandos. Bet kuo ilgiau troškinsite, tuo labiau susimaišys visi skoniai, troškinys bus aromatingesnis ir mėsa dar minkštesnė. Tad, jei turite laiko, ant mažos ugnies troškinti galite ir 3 valandas – tokiu atveju rezultatas bus pats tobuliausias, koks tik gali būti.
  8. Jei gamybos pabaigoje matote, kad norėtumėte tirštesnio padažo, sumaišykite 1 a.š. krakmolo su 2 v.š. šilto vandens, pilkite į troškinį ir nuolat maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės.

Patiekti galite taip, kaip norisi. Tobulam rudeniškam jaukumui rekomenduoju bulvių košę, kuri čia tinka tobulai. Taip pat puikiai dėrėtų patiekti su al dente virtais  makaronais. Ir, žinoma, šviežių daržovių salotos visada puikiai akomponuoja!

pats-skaniausias-jautienos-troskinys-su-morkomis-ir-pievagrybiais

Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Feel the Beef“.

Lino gaminiai nuotraukose – “Linen Tales“.

 

4 komentarai “JAUTIENOS TROŠKINYS SU PIEVAGRYBIAIS

  1. ar tiktų troškinti ne ant viryklės, o orkaitėje? kaip tik iš mamos paėmiau molinį indą troškinimui 🙂

    Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s