Ar kartais pagaunate save galvojant apie tai, kad virtuvėje įsisuko rutina? Dažniausiai valgote keptą vištieną, na dar kartais kokią maltą jautieną, nes šiuos produktus pagaminti lengva, o su kitomis mėsos rūšimis eksperimentuoti kažkaip nedrąsu? Žinau, kad taip būna, nes dar visai neseniai ir pati būtent taip galvojau. Ir vištiena, ir jautiena yra labai gerai, bet dar geriau – įvairovė, kuri mityboje labai svarbi.
Vienas iš tokių produktų, kurių dažnai vengiame, nes galvojame, kad gamyba yra sudėtinga – antiena. Štai čia esu rašiuosi, kaip kepti visą antį, tačiau patogiausia mūsų kasdienybėje gaminti antienos filė. Štai instrukcija, kaip iškepti tobulą antienos filė, kad odelė būtų traški, o mėsa – minkšta ir sultinga.
- Išsirinkite kokybišką antieną. Aš naudoju “Lapino puota”.
- Antieną ištraukiame iš šaldytuvo valandą iki kepimo – mėsa turi būti kambario temperatūros.
- Aštriu peiliu įstrižai rombais įpjaustome odelę.
- Pabarstome antieną druska.
- Į šaltą keptuvę dedame antieną odele žemyn ir įjungiame vidutinę ugnį.
- Kepame ant vidutinės ugnies odele žemyn 6-8 minutes, apverčiame ir kepame dar 3-4 minutes.
- Sumažiname ugnį, uždengiame keptuvę ir kaitiname apie 5 minutes. Šioje vietoje kepimo laikas priklauso nuo to, kokio lygio keptą mėsą mėgstate. Aš mėgstu, kad vidus liktų vosvos rausvas – tokį rezultatą pasiekiu kaitindama 5 minutes. Tačiau labai svarbu mėsos per ilgai nekaitinti ir neperkepti – kitaip ji taps guminė.
- Išimame mėsą iš keptuvės ir prieš pjaustant leidžiame 5 minutes pabūti kambario temperatūroje – tai leidžia mėsai išlikti sultingai.
Salotos su antienos filė ir keptais abrikosais
2 porcijoms reikės:
- 1 antienos filė
- 150 g. salotų
- 1 avokado
- 1 agurko
- 2-3 abrikosų
- Šviežio baziliko (patiekimui)
- Juodojo sezamo (patiekimui)
Padažui reikės:
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. medaus
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 1 v.š. balzamiko acto
- Žiupsnelio druskos, pipirų
Gaminame:
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Iškepame antienos filė (instrukcija aukščiau).
- Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus, dedame perpus perpjautus abrikosus ir kepame po 2 minutes iš abiejų pusių.
- Į lėkštę dėliojame salotas, avokadą (apšlakstome citrinos sultimis, kad nejuoduotų), agurką, keptus abrikosus ir antienos gabalėlius.
- Apšlakstome paruoštu padažu, pabarstome sezamo sėklomis ir šviežiais baziliko lapeliais.
