SALOTOS SU ANTIENA | KAIP JĄ KEPTI

Ar kartais pagaunate save galvojant apie tai, kad virtuvėje įsisuko rutina? Dažniausiai valgote keptą vištieną, na dar kartais kokią maltą jautieną, nes šiuos produktus pagaminti lengva, o su kitomis mėsos rūšimis eksperimentuoti kažkaip nedrąsu? Žinau, kad taip būna, nes dar visai neseniai ir pati būtent taip galvojau. Ir vištiena, ir jautiena yra labai gerai, bet dar geriau – įvairovė, kuri mityboje labai svarbi.

Vienas iš tokių produktų, kurių dažnai vengiame, nes galvojame, kad gamyba yra sudėtinga – antiena. Štai čia esu rašiuosi, kaip kepti visą antį, tačiau patogiausia mūsų kasdienybėje gaminti antienos filė. Štai instrukcija, kaip iškepti tobulą antienos filė, kad odelė būtų traški, o mėsa – minkšta ir sultinga.

  1. Išsirinkite kokybišką antieną. Aš naudoju “Lapino puota”.
  2. Antieną ištraukiame iš šaldytuvo valandą iki kepimo – mėsa turi būti kambario temperatūros.
  3. Aštriu peiliu įstrižai rombais įpjaustome odelę.
  4. Pabarstome antieną druska.
  5. Į šaltą keptuvę dedame antieną odele žemyn ir įjungiame vidutinę ugnį.
  6. Kepame ant vidutinės ugnies odele žemyn 6-8 minutes, apverčiame ir kepame dar 3-4 minutes.
  7. Sumažiname ugnį, uždengiame keptuvę ir kaitiname apie 5 minutes. Šioje vietoje kepimo laikas priklauso nuo to, kokio lygio keptą mėsą mėgstate. Aš mėgstu, kad vidus liktų vosvos rausvas – tokį rezultatą pasiekiu kaitindama 5 minutes. Tačiau labai svarbu mėsos per ilgai nekaitinti ir neperkepti – kitaip ji taps guminė.
  8. Išimame mėsą iš keptuvės ir prieš pjaustant leidžiame 5 minutes pabūti kambario temperatūroje – tai leidžia mėsai išlikti sultingai.

salotos-su-antiena-ir-keptais-abrikosais-kaip-kepti-antiena

Salotos su antienos filė ir keptais abrikosais

2 porcijoms reikės:

  • 1 antienos filė
  • 150 g. salotų
  • 1 avokado
  • 1 agurko
  • 2-3 abrikosų
  • Šviežio baziliko (patiekimui)
  • Juodojo sezamo (patiekimui)

Padažui reikės:

  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a.š. medaus
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • 1 v.š. balzamiko acto
  • Žiupsnelio druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
  2. Iškepame antienos filė (instrukcija aukščiau).
  3. Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus, dedame perpus perpjautus abrikosus ir kepame po 2 minutes iš abiejų pusių.
  4. Į lėkštę dėliojame salotas, avokadą (apšlakstome citrinos sultimis, kad nejuoduotų), agurką, keptus abrikosus ir antienos gabalėlius.
  5. Apšlakstome paruoštu padažu, pabarstome sezamo sėklomis ir šviežiais baziliko lapeliais.salotos-su-antiena-ir-keptais-abrikosais-kaip-kepti-antiena