Atgal į vaikystę!

Jau kelias dienas niekaip negalėjau iš galvos išmesti močiutės bandelių su kopūstais. Taip užsinorėjau, kad nebegalėjau, taigi ėmiau ir padariau. Žaisti su tešla nėra mano mėgstamiausias užsiėmimas – nemėgstu jos gaminti, o dar labiau kočioti, nemėgstu po to visko valyti. Bet su šia tešla viskas labai greita ir paprasta, o skonis mane nukėlė į vaikystę pas močiutę.

20 bandelių tešlai reikės:

  • 200 g. pieno
  • 2 v.š. cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 100 g. sviesto
  • 70 g. aliejaus
  • 2 kiaušinių
  • 11 g. sausų mielių
  • 600 g. miltų

Įdarui reikės (geriausia, jei turite likusių troškintų kopūstų, o jei ne – galite labai greitai pasigaminti):

  • 50 g. šoninės
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 morkos
  • apie 0.5 kg. raugintų kopūstų
  • kmynų, druskos, pipirų, cukraus
  • 1 v.š. pomidorų padažo
Gaminame:
  • Į puodą supilame pieną, cukrų, druską, sviestą. Pašildome, kol išsilydo sviestas bei supilame aliejų.
  • Patraukiame puodą nuo ugnies ir leidžiame šiek tiek atvėsti apie 10 min. tuomet sumaišome su išplaktais kiaušiniais.
  • Kitame inde sumaišome miltus ir sausas mieles. Į miltus pilame skystą masę ir išminkome tešlą. Ji turi išeiti elastinga, tačiau nelipti prie rankų. Jeigu limpa – įberkite dar šiek tiek miltų.
  • Indą su tešla aptraukiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą. Palaikome apie valandą. Nenustebkite, kad tešla laikoma šaldytuve – mielės kyla nebūtinai šiltoje temperatūroje (tiesa, tešla nepakils labai stipriai).
  • Tuo tarpu paruošiame įdarą: Keptuvėje apskrudiname kubeliais pjaustytą šoninę, beriame smulkintą česnaką, morkas, kmynus ir apkepiname. Sudedame raugintus kopūstus, šiek tiek apkepiname. Skaniname druska, pipirais, žiupsneliu cukraus ir pomidorų padažu. Jei turime laiko įpilame šiek tiek vandens ir patroškiname.
  • Iš šaldytuvo išimame tešlą, perminkome. Imame po gabalėlį tešlos ir rankose jį išminkome į apskritimą. Dedame po šaukštą įdaro ir stipriai sulipiname kraštus. Dedame bandeles į kepimo skardą siūle į apačią.
  • Jei norime, viršų patepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome sezamo sėklomis.
  • Kepame 190 laipsnių orkaitėje apie 25 min.