Minkštučiai itališki bulvių virtinukai su tobulai derančiu rudenišku grybų padažu.
4 porcijoms gnocchi reikės:
- 1 kg. bulvių
- 1 kiaušinio
- Apie 200-300 g. miltų (priklausomai nuo bulvių)
- Druskos, pipirų
Padažui reikės:
- 300 grybų – naudojau ruduosius pievagrybius. Jei turite miško grybų – tuo geriau
- 2 skiltelių česnako
- Alyvuogių aliejaus
- 200 g. grietinėlės
- druskos, pipirų, muskato riešuto, čiobrelio
- parmezano tipo sūrio
Gaminame:
- Pirmiausia – švariai nuvalome bulves su lupenomis ir dedame virti. Nebadome bulvių – labai svarbu, kad jos neprisigertų vandens. Taip pat galima bulves kepti orkaitėje susukus į foliją.
- Išvirusias karštas bulves nulupame ir sutarkuojame / sutriname iki vientisos masės.
- Įmušame su druska ir pipirais išplaktą kiaušinį, išmaišome.
- Beriame miltus ir minkome tešlą. Miltų kiekis priklauso nuo bulvių – dedame tiek, kad nebeliptų prie rankų.
- Iš gautos masės formuojame pailgas juosteles, supjaustome gabaliukais.
- Gautus gnocchi verdame pasūdytame vandenyje. Kai tik virtinukai iškyla į paviršių – griebiame lauk.
- Gaminame padažą: keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame smulkintą česnaką, apkepiname. Beriame smulkintus grybus, apkepame. Supilame grietinėlę, beriame druską, pipirus, pora įtarkavimų muskato ir žiupsnelį čiobrelio. Padažą pakaitiname kelias minutes ir sumaišome su išvirtais gnocchi. Patiekiame su tarkuotu parmezano tipo sūriu.
