Ypatingas kąsnelis ypatingoms progoms – pavyzdžiui, naujųjų metų šventei! Ant prancūziško batono skrebučių čia gula krienų padažas, sultingo steiko juostelės ir karamelizuoti svogūnai – tiesiog pasakiškas skonių derinys.
Šiuo atveju rekomenduoju rinktis tik brandintą jautieną – galite naudoti savo mėgstamą dalį steikui. Aš šį kartą pasirinkau ypatingai minkštą net 60 dienų sausai brandintą “Feel the Beef” marmurinės jautienos išpjovą – tai aukščiausia kokybė tokiam šventinam užkandžiui!
Stekui reikės:
- 300 g brandintos jautienos
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus kepimui
- 1 v.š. sviesto
- 4 skiltelių česnako
- 1 šakelės rozmarino
- Druskos, pipirų
Karamelizuotiems svogūnams reikės:
- 2 v.š. sviesto
- 3 svogūnų
- Žiupsnelio druskos
- 1 v.š. rudojo cukraus
- 1 a.š. balzamiko acto
Padažui reikės:
- 2 v.š. majonezo
- 2 v.š. graikiško jogurto
- 1 v.š. krienų
- 1 a.š. citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
Skrebučiams reikės:
- 1 prancūziško batono
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Šviežių česnako laiškų
Gaminame:
- Ruošiame karamelizuotus svogūnus: keptuvėje išlydome sviestą ir beriame plonomis juostelėmis pjaustytus svogūnus. Kepiname apie 7 minutes – kol gražiai apskrunda ir paruduoja, tuomet pabarstome druska. Beriame cukrų ir maišydami kepame dar kelias minutes. Pilame šiek tiek vandens ir maišydami patroškiname, kol vanduo nugaruoja. Pilame balzamiką ir kaitiname dar minutę.
- Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus jo ingredientus.
- Prancūzišką batoną supjaustome riekelėmis, lengvai apšlakstome aliejumi ir paskrudiname 180 laipsnių orkaitėje 5 minutes.
- Ruošiame jautieną: gerai įkaitiname keptuvę su aliejumi. Į ją dedame kambario temperatūros jautieną ir kepame 6 – 10 minučių (tikslus laikas priklauso nuo kepsnių dydžio bei norimo iškepimo lygio), tiksliai kas minutę apversdami. Kartu su kepsniais į keptuvę dedame sviestą, traiškytas česnako skilteles, rozmarino šakelę ir kartas nuo karto apšlakstome kepančią jautieną sviestu.
- Kai mėsa iškepa, pabarstome druska ir pipirais bei paliekame kambario temperatūroje 5 minutėms, tuomet supjaustome plonomis juostelėmis.
- Ant skrebučių tepame padažo, dedame jautienos juostelių, karamelizuotų svogūnų ir pabarstome česnakų laiškais.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su Feel the Beef.
