NAMŲ RESTORANAS | ŽĄSIES KRŪTINĖLĖ SU BULVIŲ KOŠE, APELSINŲ PADAŽU IR ŠPARAGINĖMIS PUPELĖMIS

zasienos-receptai-zasies-krutinele-su-apelsinu-padazu

Tik jau negalvokit, kad aš gaminu tik visokius sveikuoliškus dubenėlius ir sushi apkepus! Kai yra rimta proga, mėgstu namuose pažaisti restoraną. O proga yra ir ne bet kokia, o Šv. Martyno diena.  Ši šventė nuo seno minima Lapkričio 11 dieną, jos metu vykdomos eisenos miesto gatvėmis su žibintais rankose, skanaujama Martyno meduolių bei mėgaujamasi keptos žąsies patiekalais. Mūsų senoliai Klaipėdos krašte Šv. Martyno dieną minėjo kaip paskutinę rudens šventę, simbolizuojančią žiemos laukimą, o tarpukariu ši šventė vaišėmis su žąsimi priešakyje prilygdavo Kalėdoms. 

Klaipėda atgaivina gražias tradicijas ir kviečia švęsti kartu. Šia proga Lapkričio  11 – 14 dienomis Klaipėdos restoranai kviečia ragauti specialiai šiai progai sukurtų žąsies patiekalų, viešbučiai siūlo specialias nakvynės kainas, o mieste vyksta renginiai, ekskursijos su žibintais, spektakliai, parodos. Daugiau informacijos ir programą rasite čia. Na o aš, kaip tikra, namo sugrįžusi klaipėdietė, prisidedu prie gražios Klaipėdos miesto iniciatyvos, kviečiu sudalyvauti miesto šventėje, o gal net išbandyti pagaminti šį mano žąsies receptą namuose? Turiu pasakyti, kad skonių derinys čia pasakiškas – sultinga žąsies krūtinėlė traškia odele, šilkinė bulvių košė, gardinta žąsies taukais, aromatingas apelsinų – grūdėtųjų garstyčių padažas ir apkeptos šparaginės pupelės. Restoranas namuose, ne kitaip. Tiesą sakant nepamenu, kada taip skaniai valgiau. 

2 porcijoms reikės:

  • 1 žasies krūtinėlės
  • 4 vidutinio dydžio bulvių
  • 50 ml pieno
  • 100 g šparaginių pupelių
  • Druskos, pipirų

Apelsinų padažui reikės:

  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 apelsino
  • 1/4 a.š. cinamono
  • 1 v.š. medaus
  • 1 v.š. grūdėtųjų garstyčių
  • 1 v.š. obuolių acto
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Bulves nuskutame, supjaustome stambiais gabalais ir dedame virti. Kol bulvės virs, paruošime visas kitas patiekalo dalis. 
  2. Ruošiame žąsies krūtinėlę: aštriu peiliu įpjaustome odelę įstrižais rombais. Pjaukite atsargiai – reikia įpjauti tik odelę, bet ne pačią mėsą. Pabarstome druska ir pipirais iš abiejų pusių. Įkaitiname keptuvę be riebalų ir dedame žąsies krūtinėlę kepti odele žemyn. Kepame ant kiek aukštesnės nei vidutinė ugnies 7 minutes, per šį laiką krūtinėlės nejudinkite iš vietos. Tuomet apverčiame ir kepame dar 4 minutes. Perkeliame mėsą į 170 laipsnių orkaitę (odele aukštyn) ir kepame dar 10 minučių. Kepant tokiu būdu turėsite vidutiniškai iškeptą žąsies krūtinėlę. Jei norite pilnai iškepto varianto (tik turėkite omenyje, kad tuomet mės bus kietesnė, sausesnė), kepkite orkaitėje apie 15 min. Iškepusią mėsą prieš pjaustant palaikome 5 minutes kambario temperatūroje. 
  3. Ruošiame padažą: puode įkaitiname šlakelį aliejaus, įtarkuojame česnaką ir apelsino žievelę, dedame cinamoną ir pakepiname minutę. Įspaudžiame apelsino sultis, dedame medų, garstyčias, obuolių actą, druską ir pipirus. Kartas nuo karto pamaišydami kaitiname apie 15 min, kol padažas sutirštėja. 
  4. Ruošiame šparagines pupeles: keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame šparagines pupeles, pabarstome druska ir pipirais, kepiname apie 4-5 minutes. 
  5. Nupilame vandenį nuo išvirusių bulvių, prie jų pilame po kepimo likusius žąsies taukus, pieną, beriame druskos ir sutriname iki vientisos masės, bet triname taip, kad neliktų jokių gabalėlių. 
  6. Į lėkštės dedame bulvių košės, ant viršaus – žąsies krūtinėlės gabalėlius, šalia – keptas šparagines pupeles ir viską dosniai apšlakstome paruoštu padažu. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su Klaipėdos turizmo ir kultūros informacijos centru.

2 komentarai “NAMŲ RESTORANAS | ŽĄSIES KRŪTINĖLĖ SU BULVIŲ KOŠE, APELSINŲ PADAŽU IR ŠPARAGINĖMIS PUPELĖMIS

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s