ANT METALINIŲ GROTELIŲ | NEAPOLIETIŠKA PICA

ANT METALINIŲ GROTELIŲ | GAMINA IR RAŠO VYTAUTAS

Praėjus šventiniam laikotarpiui ir šiek tiek pailsėjus nuo griliaus reikalų, atėjo metas užkurti savo žaliąjį kiaušinį. Pasitarus su šeima buvo nuspręsta, kad pasiilgome picų. Norėjosi išbandyti kažką naujo, todėl nusprendžiau iškepti ne paprastą, o neapolietišką picą. Po kelių bandymų galiu drąsiai dalintis receptu, kuris puikiai pavyks. Nors reikia įdėti nemažai laiko ir darbo, bet rezultatas to vertas. Kepiau griliuje, naudojau netiesioginę kaitrą ir picos akmenį. Sunkiausia užduotis užkelti temperatūrą, ji turi būti didelė. Kepiau 380 laipsnių temperatūroje apie 3 – 4 minutes. Pica nepridegė, vidurys buvo labai plonas ir sultingas, o kraštai traškūs.

Picos padui reikės ( 4 vnt. )

• Miltų 570 g (00 tipo miltai)
• Vandens 350 ml
• Druskos 17 g
• Sausų mielių 1 g. (geriau naudoti šviežias mieles – 2g.)

Gamyba:

1. Druską išmaišome šaltame vandenyje. Dedame apie 10% miltų į vandenį ir juos išmaišome, kol neliks gumuliukų. Tada dedame mieles ir maišydami po truputi suberiame likusius miltus.
2. Picos tešlą minkome apie 15 min, kol ji nebelimpa prie rankų ir pasidaro tąsi. Paruoštą tešlą patepame alyvuogių aliejumi, uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir dedame į šaldytuvą parai.
3. Po paros ištraukiame tešlą, padaliname į 4 vienodo dydžio rutuliukus ir paliekame uždengtus dar keturioms valandoms kambario temperatūroje.
4. Po 4 valandų imame po vieną kamuoliuką dedame ant miltais padengto stalviršio ir rankomis švelniai spausdami ir traukdami į šonus suformuojame pado paplotėlius.

Greitas ir skanus picos padažas:

• 1 skardinė pomidorų savo sultyse
• 1 a.š druskos
• 1 česnako skiltelė
• Džiovinto baziliko
• Džiovinto raudonėlio

Padažo gamyba labai paprasta. Nupilame šiektiek skysčio iš pomidorų skardinės. Įtarkuojame česnaką, dedame druską ir žoleles, viską lengvai sutriname blenderiu.

Kepame picas: ant picos paplotėlių tepame padažo, dedame sūrio ir norimų priedų, kepame netiesioginėje kaitroje ant picos akmens 380 laipsnių temperatūroje 3-4 minutes.