KLASIKINIS NEW YORK SŪRIO PYRAGAS

Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis – išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta – tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.

Kiekiai recepte skirti 22 cm skersmens kepimo formai.

Pagrindui reikės:

  • 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį” | GF versijai – kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
  • 2 v.š. cukraus
  • 60 g sviesto

Įdarui reikės:

  • 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia”
  • 180 g cukraus
  • 2 v.š. krakmolo
  • 4 kiaušinių
  • 120 ml riebios grietinėlės
  • Šlakelis vanilės ekstrakto

Gaminame:

  1. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
  2. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
  3. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
  4. Ruošiame įdarą – jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
  5. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
  6. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
  7. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.

Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

6 Komentarai

  • Evelina

    O kodėl sutrūkinėja palei kraštu? Įskyla pyragas… atrodo plakiau ne per daugiausiai, kad ne perplakčiau..

    • Skyla arba dėl perplakimo, arba dėl per staigaus temperatūrų pokyčio, pvz iškepus jei iškart išimama iš orkaitės.

  • Dėkoju už receptą. Deja mano pyragas sušlapo nuo vandens vonelės. Kaip manot ar galima jį valgyti? Gal dar galima kažkaip jį išgelbėti?

    • Išgelbėti jau niekaip, galima valgyti jį ir drėgną, tiesiog ne tiek skanu 🙂

  • Lilija

    Gavosi tobulai:)
    Aš žinoma kaip visad šiek tiek paimprovizavau ir paturbinau receptą – pagrindui naudojau sviestinius sausainius ir papildžiau gera sauja migdolų miltų, o į sūrio masę dar įdėjau pusės vanilės ankšties sėklytes. Labai skanu! Ačiū už receptą.

    • Džiaugiuosi, kad receptas patiko!

Rašyti komentarą

Your email address will not be published. Required fields are marked *

REIKIA DAUGIAU IDĖJŲ?

Sekite AML

ANT MEDINĖS LENTELĖS KNYGOS

NAUJAUSI RECEPTAI

  • All Post
  • AML BABY
  • AML KALBA
  • AML ŠVENTINIAI MENIU
  • ANT METALINIŲ GROTELIŲ
  • AUGALINĖS KILMĖS | VEGAN
  • BE GLIUTENO
  • BE KARVĖS PIENO
  • BE KIAUŠINIŲ
  • GREITA | IKI 30 MIN
  • PASAULIO SKONIAI
  • PAUKŠTIENA | MĖSA
  • PIETŲ DĖŽUTĖ
  • PUSRYČIAI
  • RIMTI PATIEKALAI
  • SALDU
  • SALOTOS
  • SAVAITĖS PARUOŠTUKAI
  • SRIUBOS
  • UŽKANDŽIAI
  • VEGETARIŠKA
  • ŽUVIS | JŪRA

NEPRALEISK NAUJŲ RECEPTŲ

Prenumeruoti

Sveikiname prenumeravus! Įvyko klaida. Bandykite dar

Instagram

Edit Template

© 2015 – 2023 Kristina Šimkienė “Ant medinės lentelės” Visos teisės saugomos