Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis – išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta – tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.
Kiekiai recepte skirti 22 cm skersmens kepimo formai.
Pagrindui reikės:
- 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį“ | GF versijai – kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
- 2 v.š. cukraus
- 60 g sviesto
Įdarui reikės:
- 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia“
- 180 g cukraus
- 2 v.š. krakmolo
- 4 kiaušinių
- 120 ml riebios grietinėlės
- Šlakelis vanilės ekstrakto
Gaminame:
- Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
- Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
- Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
- Ruošiame įdarą – jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
- Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
- Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
- Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.
Ar nuo tiek plakimo pyragas nesigauna suskeldėjęs, iškilęs ir pan? Kiek skaitau čyzkeikų receptų, visur akcentuojama neplakt 🙂
PatinkaPatinka
Ne 🙂
PatinkaPatinka
Ačiū nuostabiai atrodo,būtinai išbandysim
PatinkaPatinka
Sveiki,
kokią kepimo funkciją statote kepant ant 220*? Viršus apačia ar tik apačia? Žinant, kad naujos orkaitės būna labai kaitrios, baisu jog nesudeginti…
PatinkaPatinka
Aš su vėjeliu kepiau, jei viršus dega, apdenkit folija 🙂
PatinkaPatinka
Koks kitas kreminis sūtis tiktų vietoje philadelfios? 🙂
PatinkaPatinka
Nebandžiau su jokiu kitu, ko gero tiesiog panašūs kreminiai sūriai be priedų.
PatinkaPatinka
Kaip tik savaitgali gaminau. Tik gluten free versija. O padą teko improvizuoti, nes su gluten free sausainiais man nesigauna. Tai kuriau pati ir gavosi tikrai labai gerai. 🙂
PatinkaPatinka
Indre, gal pasidalintumėte savo GF pagrindo receptu? 🙂
PatinkaPatinka
Kokia karamele taip graziai apsipila?🙂
PatinkaPatinka
Taip, tiesiog pirktinis karamelinis padažas 🙂
PatinkaPatinka
Su kuo toks gražus glaistas gaunasi?:)
PatinkaPatinka
Tiesiog orkaitėje apkepa ir pagelsta viršus 🙂
PatinkaPatinka
O krakmolas, tai bulvių krakmolas ar kažkokį kitą turite omenyje? 🤔
PatinkaPatinka
Naudojau kukurūzų.
PatinkaPatinka
Labai skanus pyragas! 🥰 Ačiū už receptą!
PatinkaPatinka
DŽiaugiuosi, kad patiko!
PatinkaPatinka
Kepiau su papraščiausiais rastais GF sausaisniais, viskas pavyko, pyrago skonis fantastiškas! Vienintelis netobulumas – sueižėjo pyrago vidurys, ar tai dėl temperatūros? Nustatyta buvo pagal receptą su vėjeliu.
PatinkaPatinka
Ar baigus kepti palikote valandai orkaitėje? Dažniausiai suskyla vidurys del per staigiai pasileitusios temperatūros.
PatinkaPatinka
Palikau orkaitėje kaip nurodyta. Kiek užmačiau, sueižėjo pakeitus temperatūrą į 130 C. Gal orkaitė kaitresnė, kitą kartą reikės bandyti vietoje 220C kokius 200C.
PatinkaPatinka
Man suskilinėjo šonai kepant … griežtai laikiausi visų nurodymų dėl laiko ir temperatūros. Orkaitė nebuvo atidaryta. Anksčiau kepant new york cheescake, visad vandens skardą po apačia laikydavau, taip neskilinėdavo. Gal tai ir buvo trūkumas?
PatinkaPatinka
Pasirodo ne tik šonai, bet ir visas vidurys suskilo. Skonio, aišku, nesugadino, bet prekinė išvaizda ne kokia. Nors vyrai mano sakė, jog pyragas su žaibo ženklu 😀
PatinkaPatinka
Kepiau…10 balu!!!
PatinkaPatinka
Džiaugiuosi!
PatinkaPatinka
Viskas pavyko puikiai ❤️. Tik nesilaiko šaldytuve iki 5 dienų… Jis sprogo per 2 😄
PatinkaPatinka
“Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas“
Įdomi informacija, bet nėra jokių galimybių šitam pyragui išbūti nesuvalgytam 5 dienas 🙂
PatinkaPatinka
Mano vaikinas yra sūrio pyragų fanas ir gana išrankus jiems. Kartais palepinimui vis pagaminu ar kur nuperkam, beeet… dažnai tai nebūna tas visai tikras cheesecake’as, labiau primena varškės pyragus. 🙂
Tai štai šis yra kuo tikriausias! Labai labai skanus. Dėkoju autorei už tokį puikų receptą. Pergyvenau, kad gali neišeiti, nes pas mane tikrai prasta orkaitė (ta, kur dujinė, uždegama degtuku, kaitinimas – iš apačios :D). O be folijų, be vėjelių, tiesiog laikantis recepto nurodymų, gavosi puikiai!
Mano pakeitimai (nes pabijojau, kad bus per saldu, o aš ir taip to cukraus daug suvartoju…) – nedėti į pagrindą cukraus, o įdarui – perpus nurodyto kiekio. Sausainiai „Selga“. Bet itin saldu nebus. Jei to norisi, tada geriau laikytis recepto kiekių.
PatinkaPatinka