TRUPININIS VARŠKĖS IR OBUOLIŲ PYRAGAS

SALDU

Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė. Trupininė tešla kartu su varškės ir obuolių kombinacija – štai jums ir gardžiausias rudens kepinys.

Kiekiai aprašyti 22 cm skersmens kepimo formai.

Pagrindui reikės:

200 g sviesto
300 g miltų
3 v.š. cukraus

Varškės sluoksniui reikės:

3 kiaušinių
100 g cukraus
500 g birios VILKYŠKIŲ varškės
1/2 a.š. vanilės ekstrakto
1 v.š. kukurūzų krakomlo

Obuolių sluoksniui reikės:

5 obuolių
20 g sviesto
1 a.š. cinamono
2 v.š. cukraus
Žiupsnelio druskos
3 v.š. vandens
1 a.š. kukurūzų krakomlo

Gaminame:

Ruošiame tešlą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Kelias saujas trupinių atidedame pyrago viršui.
Ruošiame varškės masę: kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes. Tuomet mažame indelyje sumaišome krakmolą su šaukštu šalto vandens, supilame prie obuolių ir išmaišome, kol padažas sutirštėja.
Kepimo formos pagrindą išklojame kepimo popieriumi, šonus aptepame sviestu.
Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus. Ant pagrindo pilame varškės masę, tuomet obuolių masę ir galiausiai pabarstome likusiais trupiniais.
Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.