Šią vasarą mano draugai prekybos tinklas IKI sako – ant grotelių tinka viskas! Be jokios abejonės, mes kartu su vyru prisidedame – pas mus lauke verda ne ką prastesnis skonių gyvenimas nei namų virtuvėje. Jau seniai atsisveikinome su nuobodžiais šašlykais, o ant grotelių kaskart kepame vis kitus patiekalus – nuo sparnelių ir šonkauliukų iki varškės sūrio, troškinių, picų ir pyragų. Šį kartą išbandėme kepti plokščią viščiuką. Angliškai šis metodas vadinasi butterflied chicken – gaminant tokiu būdu pašalinamas viščiuko stuburas, jis kepa plokščias, todėl iškepa greičiau ir tolygiau. O kad būtų dar skaniau ir maistingiau, garnyrui kepėme visą daržovių vaivorykštę – IKI parduotuvėse sezoninių daržovių asortimentas visada platus, o kokybė niekada nenuvilia. Prie viščiuko iškepėme česnakiniu sviestu gardintus kukurūzus, cukiniją, smidrus, paprikas ir pomidorus, o visą skonių derinį tobulai užbaigė česnakinis jogurto padažas. Receptas tinka kasdienai, bet puikiai papuoštų ir artėjančių Joninių stalą.
Viščiukui reikės:
- 1 viščiuko
- 3 v.š. aliejaus
- 1 v.š. obuolių sidro acto
- 3 skiltelių česnako
- 1 a.š. druskos
- Žiupsnelio pipirų
- 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
- 1/2 a.š. rudojo cukraus
- Saujos įvairių šviežių žolelių arba 1 a.š. džiovintų žolelių
Daržovėms reikės:
- Įvairių daržovių
- 3 v.š. sviesto
- 2 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų
- Saujos įvairių šviežių žolelių arba 1 a.š. džiovintų žolelių
Česnakiniam padažui reikės:
- 4 v.š. graikiško jogurto
- 2 skiltelių česnako
- Žiupsnelio druskos, pipirų ir cukraus
- Šlakelio citrinos sulčių
- Saujelės krapų arba žiupsnelio džiovintų krapų
Gaminame:
- Dieną prieš kepimą paruošiame ir pamarinuojame viščiuką. Aštriu peiliu arba specialiomis žirklėmis pašaliname viščiuko nugaros kaulą, atverčiame taip, kad gulėtų krūtinėle į viršų ir rankomis dar paspaudžiame, kad viščiukas taptų plokščias.
- Indelyje sumaišome aliejų, actą, tarkuotą česnaką ir prieskonius. Šiuo mišiniu iš visų pusių aptepame viščiuką, nepamirštame kur įmanoma ištepti marinatu ir po odele. indą su viščiuku apdengiame maistine plėvele ir siunčiame nakčiai į šaldytuvą.
- Paruošiame kepsninę kepimui tiesioginėje kaitroje. Kepame 160 laipsnių temperatūroje 20 minučių ant tos pusės, kuri pilnai padengta odele. Tuomet apverčiame viščiuką ir kepame dar apie 40 minučių arba kol vidinė mėsos temperatūra pasiekia 75 laipsnius.
- Kai viščiukas iškepa, atidedame jį ir apdengiame folija, kol iškeps daržovės.
- Paruošiame česnakinį padažą: indelyje sumaišome jogurtą su trintu česnaku ir kitais padažo ingredientais.
- Paruošiame česnakinį sviestą daržovėms: lydytą sviestą sumaišome su trintu česnaku, druska, pipirais ir žolelėmis.
- Daržoves dedame ant grilio, kepdami kartas nuo karto patepame česnakiniu sviestu. Kepimo laikas visoms daržovėms skirtingas, tad tiesiog kepdami prižiūrėkite kiekvieną atskirai ir kai iškepa, atidėkite.
- Viščiuką supjaustome dalimis, patiekiame su keptomis daržovėmis ir česnakiniu padažu.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su IKI.
