ČESNAKINĖ DUONA SU STEIKO SALOTOMIS

Česnakinei duonai reikės:

1 Ciabatta duonos
1 v.š. alyvuogių aliejaus
1 skiltelės česnako
Druskos, pipirų
Žolelių mišinio

Steiko salotoms reikės:

1 “Feel the Beef” brandintos jautienos sprandinės kepsnio
Alyvuogių aliejaus
Druskos, pipirų
100 g mėgstamų salotų
100 g vyšninių pomidorų
100 g mini mocarelos
1 raudonojo svogūno
Lukštentų kanapių sėklų

Padažui reikės:

2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 v.š. medaus
1 v.š. citrinos sulčių
1 a.š. balzamiko kremo
Druskos, pipirų

Gaminame:

Ištraukiame mėsą iš šaldytuvo likus bent valandai iki gamybos. Mėsa iškeps minkštesnė, jei prieš kepant spės atšilti iki kambario temperatūros.
Ruošiame česnakinę duoną: indelyje sumaišome aliejų, trintą česnaką, druską, pipirus, žolelių mišinį. Ciabattą pjauname išilgai perpus. Naudosime apatinę duonos dalį. Ją aptepame paruoštu česnakiniu aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 7 minutes.
Kepame steiką: gerai įkaitiname keptuvę su aliejumi, dedame jautieną ir kepame ant didelės kaitros 8 minutes, tiksliai kas minutę apversdami. Kepant 8 minutes turėsite vidutiniškai iškeptą steiką. Jei norite pilnai iškepto, kepkite 12 minučių. Iškepusią mėsą pabarstome druska ir pipirais, o kad būtų sultingesnė, prieš pjaustant leidžiame “pailsėti“ 10 minučių ir tik tuomet supjaustome juostelėmis.
Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
Ant apskrudintos duonos dedame salotas, pomidorus, mocarelą, svogūną, steiko juosteles.
Viską apšlakstome paruoštu padažu.

Kokybiškam steikui pagaminti labai svarbu naudoti brandintą jautieną. Brandinta mėsa yra minkšta, sultinga, išraiškingo skonio. Būtent brandinimas jautienai neleidžia iškepti kietai ir guminei. Taip pat, siekiant sultingos ir minkštos jautienos, reikia kepti kambario temperatūros mėsą (o ne tik iš šaldytuvo) bei labai svarbu neperkepti. Konkrečiai šiam receptui naudojau 30 dienų brandintą “Feel the Beef” jautienos sprandinę.