Man Joninės reiškia šventę gamtoje. O šventė gamtoje reikalauja specialaus meniu! Tokio šventinio meniu patiekalai turi būti patogūs transportuoti arba nesudėtingai pagaminami gamtoje, karštas maistas turi būti pritaikytas kepsninei, desertas turėtų būti lengvai paruošiamas iš anksto. Mano nuomone, be patogumo dar svarbu, kad maistas būtų gana lengvas, neapsunkinantis virškinimo. Juk per Joninių laužą šokinėti prireiks jėgų ir energijos, o sėdėti apsunkus prie stalo visai nesmagu. Na ir galiausiai, kaip visada, maistas privalo būti skanus, nes kam gaminti neskaniai, jei galima skaniai?
Toks ir yra AML Joninių meniu. Jį kartu su prekybos tinklu IKI sukūrėme specialiai Joninėms, bet iš esmės meniu tinkamas bet kokiai vasaros iškylai gamtoje. Jį sudaro trys užkandžiai, salotos su grill vištiena ir gaivus braškinis varškės tinginys. Visus receptams reikalingus produktus rasite IKI parduotuvėse. Labai patogu, kai šventei sukurti nereikia lakstyti po visą miestą, pakanka tiesiog užsukti į vieną parduotuvę ir joje nusipirkti viską, ko reikia – nuo saldžiausių lietuviškų braškių iki kokybiškos mėsos.
Meniu pradedu nuo kepto varškės sūrio su medumi ir česnakais. Man ši kombinacija tobulai reprezentuoja lietuvišką virtuvę, karštas varškės sūris yra tiesiog tobulas užkandis. Kepti galima kepsninėje suvyniojus į foliją arba išsikepti namuose ir nusivežus į gamtą ragauti jau atvėsusį, bet ne mažiau skanų, sūrį. Toliau šventinę Joninių nuotaiką kuria antipasto užkandžių vainikas. Trečias užkandis arba tiesiog garnyras prie grill mėsos – beprotiškai gražios ir stilingos arbūzo, meliono, agurko ir fetos salotos. Pagaminti jas lengva, tik prireiks pasidarbuoti peiliu. Vietoje karšto patiekalo siūlau pasigaminti dideles salotas su karšta grill vištiena (kuri, beje pamarinuota su TOBULU marinatu). Kodėl gamtoje nepabandžius karštojo patiekalo padaryti šiek tiek lengvesnio ir gaivesnio nei įprastai gana skurdžiai valgoma kepta mėsa su duona ir dar kokiu marinuotu agurkėliu ir svogūno laišku? Idėja tokia – didelę salotų lėkštę būname paruošę iš anksto, ant grotelių kepame vištieną, iškeptą supjaustome ir dedame ant salotų, o kiekvienas valgytojas įsideda salotų sau į lėkštę. Galiausiai meniu karūnuoja braškinis varškės tinginys. Nemeluoju, tai skaniausias mano kada nors ragautas tinginys – lengvas, gaivus, gražus ir beprotiškai skanus. Tiesiog būtinybė, kol tęsiasi braškių sezonas!
Keptas varškės sūris su medumi ir česnakais
Reikės:
- 1 varškės sūrio
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. medaus
- 3 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų, kmynų
- Šviežio čiobrelio | Patiekimui (nebūtina)
Gaminame:
- Jei norisi, sūrį įstrižai įpjaustome. Tai nėra būtina.
- Indelyje sumaišome aliejų, medų, trintą česnaką, druską, pipirus ir kmynus.
- Šia mase įtriname varškės sūrį.
- Jei kepsite orkaitėje, sūrį dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
- Jei kepsite kepsninėje, sūrį vyniokite į foliją, dėkite ant grotelių ir kepkite 10–15 minučių.
- Patiekiame pabarsčius šviežiu čiobreliu.
Antipasto užkandžių vainikas
Reikės:
- 100 g Prosciutto
- 100 g čederio
- 100 g mini mocarelos
- Vyšninių pomidorų
- Marinuotų alyvuogių
- Konservuotų mažų agurkėlių
- Šviežio baziliko
- Šviežio rozmarino
Gaminame:
- Pasiruošiame visus produktus – čederį supjaustome kubeliais, vyšninius pomidorus pjauname perpus. Patogiai išrikiuojame visus produktus, kad būtų patogu imti i verti ant medinių pagaliukų.
- Suveriame produktus ant medinių pagaliukų, tvarka nėra svarbi, dar linksmiau, kai visi pagaliukai skirtingi.
- Suvertus iešmelius išdėliojame vainiko forma, tuščias vietas lėkštėje užpildoma šviežio rozmarino šakelėmis. tai nėra būtina, bet vainikas atrodys gražiau ir šventiškiau.
Vasariškos arbūzo ir fetos salotos „Mozaika“
Reikės:
- Arbūzo
- Meliono
- Šviežių agurkų
- Fetos sūrio
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
- Šviežio baziliko
Gaminame:
- Arbūzą, melioną, agurkus ir fetą supjaustome kuo panašesnio dydžio gabalėliais (maždaug 1 cm pločio kubais), iš arbūzo gabalėlių pašaliname sėklas.
- Kai visi kubeliais paruošti, sudėliojame salotų „mozaiką“.
- Salotas apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.
- Ant viršaus dedame šviežio baziliko lapelių.
Salotos su grill vištiena
Grill vištienai reikės:
- 1 kg vištienos blauzdelių mėsos
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 3 v. š. acto | Naudoju obuolių actą
- 3 v. š. rudojo cukraus
- 3 v. š. grūdėtųjų garstyčių
- 2 v. š. laimo sulčių
- 3 skiltelių česnako
- 2 a. š. druskos
- Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
4 porcijoms reikės:
- 1 vnt. romaninių salotų
- 4 agurkų
- 200 g vyšninių pomidorų
- 12 vnt. putpelių kiaušinių | Arba 4 vištos kiaušinių
- 100 g plonai pjaustytos šaltai rūkytos šoninės
- 1 raudonojo svogūno
Padažui reikės:
- 5 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 v. š. medaus
- 2 v. š. grūdėtųjų garstyčių
- 1 v. š. laimo sulčių
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Dubenyje sumaišome marinatą: alyvuogių aliejų, actą, cukrų, garstyčias, laimo sultis, trintą česnaką, druską ir pipirus.
- Vištieną sumaišome su marinatu ir leidžiame marinuotis mažiausiai 3 valandas arba per naktį.
- Iškepame vištieną – tai daryti galite ant grotelių, o jei kepate namuose – keptuvėje arba orkaitėje.
- Indelyje sumaišome visus salotų padažo ingredientus.
- Keptuvėje paskrudiname šoninę.
- Išverdame kiaušinius, nulupame.
- Konstruojame salotas: į lėkštę dedame plėšytus nusausintus salotų lapus, agurkus, pomidorus, svogūnus, kiaušinius, sutrupintą skrudintą šoninę ir juostelėmis pjaustytą keptą vištieną.
- Patiekiant salotas apšlakstome padažu.
Braškinis varškės tinginys
Reikės:
- 200 g sviesto
- 400 g 9% riebumo varškės
- 150 g kondensuoto pieno
- 100 g baltojo šokolado
- 400 g sausainių
- 200 g braškių + papuošimui
- Šviežios mėtos | Papuošimui
Gaminame:
- Kambario temperatūros sviestą išplakame su varške, kondensuotu pienu ir lydytu baltuoju šokoladu iki vientisos masės. Tai padaryti galite su mikseriu, blenderiu ar tiesiog šakute (tik prireiks daugiau laiko). Svarbiausia, kad finale masė būtų be gumulėlių, vientisa ir tolygi.
- Į gautą masę beriame laužytus sausainius, viską gerai išmaišome.
- Į tinginio masę sudedame nedideliais kubeliais pjaustytas braškes, išmaišome.
- Perkeliame masę į kepimo popieriumi išklotą skardą, gerai suspaudžiame, kad neliktų oro ir laisvų tarpų.
- Perkeliame tinginį nakčiai (ar bent 4 valandoms) į šaldytuvą, kad sustingtų. Kadangi šis tinginys yra gaminamas su varške, jis šiek tiek minkštesnis nei tradicinis, todėl jį geriausia būtų laikyti šaldytuve iki pat patiekimo.
- Patiekiant papuošiame braškėmis ir mėtų lapeliais.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su IKI.
