CINAMONINĖS BANDELĖS | 2 RECEPTAI: KLASIKINIS IR BE GLIUTENO

Klasikų klasika – cinamoninės bandelės. Vienas populiariausių visų laikų AML receptų! Pavyks minkštutėlės kvapnios bandelės, tik atkreipkite dėmesį, kad miltai surašyti ne gramais, o mililitrais.

Tešlai reikės:

• 140 ml pieno 
• 3 v.š. cukraus
• 7 g sausų mielių
• 110 g sviesto
• 2 kiaušinių
• Apie 440 g kvietinių miltų | GF versijai 2,5 stiklinės universalaus GF miltų mišinio + 1 a.š. ksantano dervos miltelių “Xantan Gum”
• 1/2 a.š. druskos

Įdarui reikės:

• 50 g. sviesto | Kambario temperatūros
• 4 v.š. cinamono
• 4 v.š. cukraus

Glajui reikės:

• 1 stiklinės cukraus pudros
• 3 v.š. pieno | Tinka ir augalinis pienas
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminame:

1. Pašildome pieną iki 35 – 40 laipsnių temperatūros. Beriame šaukštą cukraus, mieles ir išplakame šluotele. Uždengus rankšluostėliu paliekame apie 10-15 minučių šiltai, kol paviršiuje susidarys putos. 
2. Ištirpiname sviestą ir jį šiek tiek atvėsiname. 
3. Į mielių mišinį pilame atvėsintą lydytą sviestą, įmušame kiaušinius ir beriame likusį cukrų, druską ir miltus. Miltų kiekį rekomenduoju reguliuoti taip: pradžioje beriame 350 g miltų, išmaišome tešlą ir jei ji lipni, palaipsniui pridedame dar miltų, kol tešla taps minkšta, elastinga ir vos lips prie rankų, bet nebebus šlapia. 
4. Minkome tešlą apie 8 – 10 minučių.
5. Išminkytai tešlai leidžiame pastovėti šiltai uždengus rankšluostėliu maždaug valandą, kol tešla pakyla maždaug dvigubai. 
6. Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm.
7. Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla.
8. Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
9. Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro.
10. Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
11. Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi.
12. Tešlos suktinukus dedame į kepimo skardą taip, kad tarp suktinukų liktų vietos – tešla dar turi iškilti.
13. Skardą su suktinukais uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug valandai. 
14. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 – 35 minutes, kol bandelės gražiai apskrunda. 
15. Paruošiame glajų – indelyje sumaišome visus ingredientus.
16. Iškepusias bandeles apšlakstome paruoštu glajumi.