Poke bowls’us – ryškius ir spalvotus dubenėlius jau turbūt matėte socialiniuose tinkluose. Tai itin madingas patiekalas, prieš ragaujant kviečiantis jį nufotografuoti. Šis patiekalas buvo sukurtas Havajuose, o šiandien jį galima rasti madingiausiose didžiųjų miestų kavinėse. Tai dubenėlis, kurio pagrindą sudaro ryžiai, o ant viršaus patiekiama daug spalvotų daržovių ir vaisių bei marinuota žuvis. Originalus receptas gaminamas su marinuotu tunu, tačiau šiandien, kai receptas taip išpopuliarėjo, yra daug įvairiausių variacijų – su marinuota lašiša, keptomis jūros gėrybėmis, o veganiška versija dažnai gaminama ir su tofu.
Tradicinio dubenėlio pagrindą sudaro biriai išvirti “Jazmine” ryžiai, tačiau stipriai populiarėjant sveikai mitybai vis dažniau sutinkama dubenėlių su rudaisiais ryžiais, ar net tokiomis alternatyvomis kaip bolivinė balanda ar cukinijų spagečiai. Ryžius ar kitas naudojamas kruopas galima patiekti tiek šiltus, tiek ir atvėsusius, todėl tai itin patogus patiekalas į pietų dėžutę.
Kalbant apie baltymus, tradicinius skonius mėgstantys turėtų rinktis žalią žuvį – tuną, lašišą. Jei žalia žuvis ne prie širdies, ją puikiai galima pakeisti keptomis krevetėmis ar kitomis jūros gėrybėmis ar tofu.
Daržovės ant viršaus gali būti pačios įvairiausios, tačiau dažniausiai nepraleidžiamas avokadas, kuris suteikia patiekalui kremiškumo ir malonios tekstūros.
Į tokius dubenėlius galima, bet nebūtina, užpilti padažo. Tai gali būti tiesiog sojos padažas, tačiau tradicinis padažas, suteikiantis dubenėliui ypatingo aromato susidaro iš sojos padažo, skrudintų sezamų aliejaus, ryžių acto ir citrinos sulčių.
LAŠIŠOS BOWLS’AS
2 porcijoms reikės:
- 400 g. šviežios lašišos
- 4 v.š. sojos padažo
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 v.š. ryžių acto (jei neturite, tiks ir baltojo vyno actas)
- 1 skiltelės česnako
- 2 cm. imbiero šaknies
- 150 g. ryžių
- 1 avokado
- 1 agurko
- Saujelės edamame pupelių
- 1 jūros dumblio lapo
- Sezamo sėklų
Gaminame:
- Indelyje sumaišome sojos padažą, skrudintų sezamų aliejų, ryžių actą, įtarkuojame česnaką ir imbierą.
- Lašišą supjaustome kubeliais, dedame į dubenį. Užpilame pusę paruošto padažo. Uždengiame maistine plėvele ir marinuojame apie 30 minučių.
- Išverdame ryžius.
- Supjaustome agurką, avokadą, jūros dumblio lapą.
- Edamame pupeles pakepiname kelias minutes.
- Į indelius dedame ryžius, juos apipilame puse likusio padažo.
- Ant viršaus dėliojame: marinuotą lašišą, agurką, avokadą, edamame pupeles, jūros dumblio lapą.
- Pabarstome sezamo sėklomis.
KREVEČIŲ BOWLS’AS
2 porcijoms reikės:
- 15 karališkų krevečių
- Aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. maltos paprikos
- 150 g. ryžių
- 1 agurko
- 1 avokado
- 1 nedidelio mango
- Marinuoto imbiero
- Sezamo sėklų
Gaminame:
- Išverdame ryžius.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kepti krevetes. Kepame apie 4-5 minutes, kepimo pabaigoje suberiame prieskonius, išmaišome ir kepame dar minutę.
- Supjaustome agurkus, avokadus, mango.
- Į indelius dedame ryžius. Ant ryžių dedame krevetes, mango, avokadą, agurką, marinuotą imbierą ir pabarstome sezamu.
- Jei norisi, papildomai apšlakstome sojos padažu, nors tai tikrai nebūtina, nes šiame dubenėlyje naudojami priedai stipraus skonio.
TOFU BOWLS’AS
2 porcijoms reikės:
- 200 g. tvirto tofu
- Aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. maltos paprikos
- 150 g. ryžių
- Saujos edamame pupelių
- 1 avokado
- 1 morkos
- Kelių raudonojo kopūsto lapų
- Marinuoto imbiero
- 2 v.š. sojos padažo
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- Sezamo sėklų
- Smulkintų česnako arba svogūno laiškų
Gaminame:
- Išverdame ryžius.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kepti kubeliais pjaustytą tofu. Kepame apie 7-8 minutes ant didesnės ugnies vartydami, kad tofu apskrustų iš visų pusių. Kepimo pabaigoje suberiame prieskonius, išmaišome ir kepame dar minutę.
- Edamame pupeles pakepiname kelias minutes.
- Supjaustome avokadus, morkas, kopūstą.
- Į indelius dedame ryžius, juos apšlakstome sojos padažu ir skrudintų sezamų aliejumi.
- Ant viršaus išdėliojame tofu, edamame pupeles, avokadą, morką, kopūstą, marinuotą imbierą.
- Pabarstome sezamo sėklomis ir smulkintais česnakų arba svogūnų laiškais.
Noriu priminti, kad griežtų taisyklių gaminant ryškiuosius Poke bowls nėra – naudokite savo mėgstamus priedus, eksperimentuokite ir džiuginkite ne tik skonio receptorius, bet ir akis maisto išvaizda.
