Nesileiskite suklaidinami pavadinimo – su Mongolija šis patiekalas neturi nieko bendro. Iš tiesų tai populiarus kinų restoranų receptas ir visai nenuostabu kodėl – patiekalo skonis tikrai labai geras, mėsa – minkšta, o padažas lipnus ir nuostabaus skonio. Nors tai tikrai nėra sveikos mitybos principus atitinkantis receptas, bet nesileiskime į kraštutinumus, kartais pasilepinti privaloma! Be to, patiekalas pagaminamas vos per 15 minčių!
Norint gauti geriausią rezultatą šiam patiekalui labai svarbi mėsos kokybė, juk mėsa ir sudaro visą receptą. Svarbiausia – mėsa turi būti minšta, todėl receptui geriausiai tinka aukštos kokybės brandinta jautienos produkcija – būtent brandinimo metu mėsa tampa minkšta, o mes gamindami tokią mėsą išvengiame tos nemalonios kietos jautienos. Aš naudojau lietuvišką Feel the Beef jautieną. Visada renkuosi šį gamintoją, kai noriu itin aukštos kokybės mėsos. Jei norėtumėte pabandyti ir jūs, šios produkcijos rasite didžiosiose Rimi parduotuvėse. Konkrečiai šiam receptui pasirinkau 30 dienų brandintą itin minkštą ir turtingo skonio jautienos sprandinę. 
2 porcijoms reikės:
- 1 jautienos sprandinės kepsnio (apie 300 g.)
- 2 v.š. krakmolo
- Aliejaus kepimui
- 3 skiltelių česnako
- 2 cm. imbiero šaknies
- Čili pipiro (jei mėgstate aštriau)
- Sezamo sėklų
- Česnako / svogūno laiškų
Padažui reikės:
- 50 ml sumažinto sūrumo sojos padažo | GF versijai – Tamari
- 50 ml jautienos sultinio
- 3 v.š. rudojo cukraus
- 1 a.š. krakmolo
Gaminame:
- Mėsą supjaustome plonomis juostelėmis ir sumaišome su krakmolu, kad tolygiai pasidengtų visi mėsos gabalėliai.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų. Beriame tarkuotą imbierą ir smulkintą čili pipirą, kepame minutę.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir dedame jautieną. Kepame apie 5 minutes vis pamaišydami. Neperkepkite jautienos, jei norite minkštos, o nė guminės mėsos.
- Sumaišome visus padažo ingredientus ir pilame į keptuvę. Pakaitiname apie minutę maišydami, kol padažas sutirštėja.
- Patiekiame su virtais ryžiais, pabarstome sezamo sėklomis ir česnakų arba svogūnų laiškais.
Mėsytė buvo puiki, nors rinkausi ir mažiau brandinta (bet čia turbūt svarbioji dalis yra neperkepti). O štai padažas buvo sūrus iki negalėjimo. Todėl antrą kartą į padažą dar pyliau citrinos sulčių (beveik antra tiek, kiek sojos) ir truputį agavų sirupo (ragavau, kad skanu būtų). Tokio padažo kiekio man per akis užteko 1,3 kg mėsos. Kitą syki darysiu dar labiau saldžiarūgštį padažą.
Ačiū už receptą.
Milda, ačiū už komentarą, sūrumas išties labai priklauso nuo naudojamo sojos padažo. Aš naudoju Kikkoman Tamari (be glitimo), tai mano receptoriams skonis pagal nurodytus kiekius tobulas 🙂
o kaip žinoti kiek laiko kepti, kad mėsa neperkeptų? labai mėgstu jautieną, bet beveik negaminu, nes bijau, kad nebūtų guminė. jautienos išpjovą dar suspaudžiamame grilyje karts nuo karto pakepu, bet grilis ir tai su indikatoriais, bet kartais tai nepadeda nuo perkepimo 🙁
Aš kepu apie 5 minutes 🙂
Labai skanus receptas 🙂 aišku mėsos minkštumas priklauso nuo jautienos dalies, bet gardu buvo net ir su kietesne dalimi 🙂
Super, smagu, kad patiko! 🙂
Gavosi labai gražu, bet beprotiškai sūru 🙂 naudojau soją Kikkoman Tamari. Kaip tą skonį atskiesti galima būtų kitą kartą?
Aš darau su tuo pačiu padažu ir ne per sūru, hmm net nežinau gal čia skonio reikalas? O kitą kartą tuomet maišykite 50/50 soją su vandeniu 🙂
Buvo skanu, bet tikrai per sūru, nors ir mėgstu daug druskos. Kitą kartą atkreipkite dėmesį į sojos padaže, kiek sudėtyje druskos %
Geriausia šiam receptui naudoti Less salt soją arba Tamari, tada tikrai nebus per sūru 🙂
Laba diena, o gal patartumėte, kur Vilniuje kokybiškos jautienos būtų galima nusipirkt ?:) Nes įsivaizduoju, jeigu bus mėsa pirkta Maximoje, tai nebus taip skanu.. 🙂
Sveiki, man lbai patinka mėsinės Ogmios miete: The farm, bučeris. Ten aukšta kokybė ir patars net kurią dalį rinktis konkrečiam patiekalui. O iš prduotuvėse esančių yra puikios kokybės “Kitchen me” ir “Feel the beef” brandinta jautiena pakuotėse 🙂
Pritariu, Bučeris žiauriai gera krautuvėlė 🙂 Dar iš tos pačios serijos čia gali nueiti https://www.panorama.lt/gourmet/steak-supply/, visokiausios jautienos rasi ten 🙂
Viskas skanu, soją papildžiau vandeniu, kad nuimti sūrumą. Man gal kiek krakmolo per daug, bet apskritai labai greitas receptukas, net sakyčiau su vištiena ar kiauliena keisti galima. Ir sauja žemės riešutų puikiai tiko 🙂